Tamarillo |

Ovoce, které známe jako tamarillo, ve skutečnosti dostalo své jméno ne tak dávno – 31. ledna 1967. Doposud byl znám pod velmi prozaickým názvem – rajský strom. Takový zvláštní milník lze vysvětlit jednoduše – „tamarillo“ je umělý, nebo spíše komerční název, který byl ovoci oficiálně přidělen jednomyslným souhlasem novozélandských pěstitelů rajčat.

Tento název vymyslel W. Thompson, jeden z členů Rady Nového Zélandu pro propagaci rajčatových stromů na trhu. Spojil slovo „tama“, maorské slovo pro „vedení“ a slovo „rillo“, údajně podobné španělskému jazyku. Co přesně inspirovalo pana Thompsona, aby dal toto jméno, není známo. Říká se, že původní komponenty byly „tama“ a „tillo“, ale z nějakého důvodu Thompson změnil „t“ na „r“ a skončili jsme u „tamarillo“. Podle jiné verze pochází druhá část slova ze španělského „amarillo“, což znamená „žlutá“, protože první plody stromu rajčete viděné Evropany byly žluté. To však není to hlavní. Hlavní na celém tomto příběhu je ovoce samotné.

Vypadá to
Navenek jsou plody tamarillo poněkud podobné rajčatům, takže není náhoda, že Španělé a Portugalci, kteří se osudem stali prvními evropskými ochutnávači tohoto ovoce, rostlinu nazvali rajský strom. Plody tamarillo mají tvar hladkého slepičího vejce, 5 až 10 cm na délku a až 5 cm v průměru. Plody rostou na keřích vysokých 3 až 3,5 m ve shlucích po 3-12 kusech. Zralé plody mají většinou jednotnou červenou, žlutou nebo oranžovou barvu. Existují také plody s tmavou lila a fialovou slupkou, některé exempláře mohou mít i slabě ohraničené tmavé podélné pruhy. Barva dužiny se odpovídajícím způsobem mění z červenooranžové na krémově žlutou, zatímco semena červených plodů budou mít tmavě hnědý až černý odstín, zatímco semena žlutých plodů se od dužiny mírně liší barvou. Semena tamarillo jsou tenká, plochá a kulatá, jsou podobná semenům rajčat, ale jsou stále větší velikosti.

Při nákupu tamarillo vybírejte plody s jasnou, rovnoměrnou barvou a těsně přiléhající stopkou. Kvalitní ovoce by nemělo mít žádné skvrny, promáčkliny ani jiné vady. Při stlačení se dužnina ovoce pod prstem mírně prohne, ale rychle obnoví svůj původní tvar. Ještě jedna věc: kdykoli je to možné, kupujte tamarillos vyrobené na Novém Zélandu. Tato země se etablovala jako nejlepší vývozce a výrobce tamarillo, dodává kvalitní produkty na mezinárodní trh a zaručuje spotřebitelům bezpečnost.

Historické informace
Domovinou tamarillo neboli rajského stromu je Jižní Amerika, přesněji země ležící v oblasti And – Peru, Chile, Ekvádor, Bolívie. Tamarillo také rostl divoce v Argentině, Venezuele, Brazílii a Kolumbii. Nyní je téměř nemožné najít tamarillo ve volné přírodě, v moderním světě je to zcela kultivovaná plodina.

V těch dnech, kdy evropští dobyvatelé vstoupili na zemi Inků, nikdo kromě Indiánů o tomto ovoci, stejně jako o mnoha jiných zeleninách a ovocích této země, nic nevěděl. Jako exotickou rostlinu vyvezli Španělé několik exemplářů stromu rajčete do Indie, odkud se rostlina v 1890. letech 1920. století dostala na Nový Zéland. Nejprve se ze semen daly pěstovat pouze žluté a fialové plody, ale červené se začaly pěstovat až ve XNUMX. letech XNUMX. století. Od té doby šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd rajčat, z nichž mnohé se dodnes pěstují ve velmi velkých objemech.

Rajčatový strom se na Novém Zélandu komerčně pěstuje od 1930. let 1970. století, ale v malém měřítku. Obliba ovoce byla zajištěna. Druhá světová válka, kdy byly omezené dodávky exotického ovoce – banány, ananas, citrusové plody – ze zahraničí a jejich pěstování na Novém Zélandu vyžadovalo značné investice. Tehdy byla veškerá pozornost věnována stromu rajčete, které kromě snadného pěstování mělo řadu cenných vlastností, zejména vysoký obsah vitaminu C. V XNUMX. letech XNUMX. století zažil Nový Zéland skutečný tamarylový boom (v této době již výrobci změnili název) a dnes je tato země největším spotřebitelem tamarillo na světě. Pro většinu světových exportních trhů zůstává toto ovoce exotické. Dodavateli, byť menšími, jsou kromě Nového Zélandu Kolumbie a Ekvádor.

Kulinářské využití
Nejbližšími příbuznými tamarillo jsou. brambory, rajčata, lilky a kapie. V podstatě se tedy jedná o zeleninu, nikoli ovoce. Tamarillo je však považováno za ovoce. Tamarillo má specifickou sladkokyselou chuť, průměr mezi chutí rajčat a marakuji. Tato okolnost dělá tamarillo z kulinářského hlediska skutečně univerzálním ovocem. Lze s ním připravit jak pokrmy, které se obvykle připravují ze zeleniny, tak pokrmy, které se tradičně připravují z ovoce. Tamarillo se dá jíst syrové nebo smažené s cibulí, plátky na sendvič nebo vařené s masem, použít jako náplň na pizzu, lasagne, koláče, nebo z něj udělat kari, chutney, dušené maso, dušené s jablky. Marinády, omáčky, pěny, zmrzliny se připravují z tamarillo, saláty, svačiny, polévky, majonézy, nápoje, pyré, džusy, džemy, marmelády a velké množství dalších jídel!

Ale než něco uvaříte s tamarillo, ovoce se musí oloupat. To se musí udělat, protože má velmi nepříjemnou chuť a může zničit každé jídlo. A také vás navždy odradí od toho, abyste tamarillo ještě někdy zkusili. Abyste ovoce snadno oloupali, musíte je doslova na pár minut vložit do vroucí vody a poté oloupat ostrým nožem. Pokud hodláte tamarillo jíst syrové, můžete ovoce jednoduše rozpůlit a lžičkou vydlabat dužinu, aniž byste se dotkli slupky.

Tamarillos se liší nejen barvou, ale i chutí. Červené a fialové plody jsou kyselejší a chutnají jako zelenina, chcete-li rajče. Proto se častěji používají do zeleninových gulášů, příloh, vařených s masem atp. Žlutá a oranžová tamarillos se používají především do dezertů, džemů a ovocných salátů. Zároveň lze jakoukoli odrůdu tamarillo upéct, zmrazit nebo jíst čerstvé.

Tamarillo je jedinečnou alternativou rajčat. I když nevíte, jak to vařit, použijte tamarillo místo rajčat v pokrmech, které už znáte. Nové a příjemné chuťové vjemy budou zaručeny!

Nejjednodušší způsoby, jak chutně jíst tamarillo:

1. Oloupeme, nakrájíme na plátky a posypeme cukrem;

2. Dužinu z 1 tamarillo rozmixujte na pyré se 2 polévkovými lžícemi. cukr, vyšleháme s 1 sklenicí smetany a podáváme s čokoládovým koláčem;

3. Tamarillo oloupejte, nakrájejte na měsíčky a každý klínek zabalte do plátků prosciutta nebo šunky;

4. Oloupané tamarillos rozpůlíme, osolíme, opepříme, dáme péct do trouby na 180°C na 15 minut a podáváme jako přílohu ke smaženému vepřovému masu;

5. Smíchejte kousky oloupaného tamarillo s měkkým tvarohem, můžete je jíst s žitným chlebem;

6. Kousky tamarillo smícháme s kousky melounu, kiwi, posypeme cukrem a podáváme jako dezert;

7. Tamarillo pyré rozšlehejte s mlékem, jogurtem a medem, nápoj podávejte s ledem;

8. Připravte si cukrový sirup s citronovou trávou, sirupem polijte oloupané a nakrájené tamarillos, smíchané s fíky a guavou a podávejte se skořicovou zakysanou smetanou jako dezert.

Čerstvé tamarillos lze skladovat v chladničce až týden (někdy až 10 dní). Nezralé plody dozrávají při pokojové teplotě za 2-3 dny.

Tamarillo je velmi zdravé a výživné ovoce. Obsahuje velké množství vitamínů A, B6, C a E, železo, draslík a žádný cholesterol ani sodík. Tamarillo se doporučuje těm, kteří trpí častými migrénami.

Každý den se doporučuje sníst 2 ovocná jídla a 3 zeleninová jídla. Na první pohled se to zdá nereálné, ale ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. Přidejte banán do své ranní kaše a pomeranč po celý den a denní příjem ovoce je zajištěn. U zeleniny je situace ještě jednodušší.

Cyphomandra (Tamarillo, rajče)

Kontaktujte nás pro cenu
Evergreen:
Výška dospělé rostliny:
Výsadbový materiál:
Vlastní design – Cyphomandra (Tamarillo, rajče)
Přidat k oblíbeným Oblíbené (Zobrazit)

Tamarillo neboli Cyphomandra betacea nebo rajský strom (Cyphomandra betacea) je ovocná rostlina z čeledi Solanaceae. Tamarillo je pseudošpanělský obchodní název (ve shodě se španělským tomatillo z maorského tama – „nadřazenost“ + španělské amarillo – „žlutý“), plody rajčete byly získány v roce 1966 na Novém Zélandu. Jedná se o malý stálezelený strom nebo keř vysoký 2-3 metry s velkými, oválnými, lesklými listy. Květy jsou růžovobílé, vonné, s 5členným kalichem. Obvykle se dožívá 15 let a plodit začíná druhým rokem. Ačkoli původ Tamarillo je nejistý, má se za to, že pochází z pohoří And v Peru, Chile, Ekvádoru a Bolívii, kde je rozšířený, a také v Argentině, Brazílii a Kolumbii. Pěstováno a naturalizováno ve Venezuele. Pěstuje se v horách Kostariky, Guatemaly, Jamajky, Portorika a Haiti.

Plody tamarillo jsou bobule vejčitého tvaru 5-10 cm dlouhé, rostoucí ve shlucích po 3-12 kusech. Jejich lesklá slupka je tvrdá a nahořklá a dužnina má kyselo-sladko-slanou chuť, která připomíná rybíz a trochu angreštu. Barva slupky může být oranžově červená, žlutá nebo fialová. Barva dužiny je obvykle zlatorůžová, semena jsou tenká a kulatá, černá. Plody připomínají dlouhoplodá rajčata, a tak mu Španělé a Portugalci, kteří jako první navštívili domovinu tamarillo, dali přezdívku rajský strom. Plody tamarillo se konzumují syrové, po oloupání slupky a vrchní tenké vrstvy na dužinu. Ideální pro přidání malého množství dužiny do koktejlů a smoothies pro přidání speciální vůně a jedinečné chuti. Nejčastěji se používá k vaření a konzervování. Špatně se skladují a nevydrží dlouhodobou přepravu.

Semena Cyphomandra se vysévají do sypkých, výživných substrátů nebo čistého písku. Předmáčení a klíčení semen urychluje proces klíčení. Čerstvá semena klíčí lépe. Proces urychluje i krátká stratifikace při teplotě 2-5 stupňů po dobu 24 hodin. Výsev se provádí do hloubky asi 1 cm, do navlhčeného substrátu a nádoby se přikryjí sklem nebo fólií. Je vhodné udržovat teplotu na 25 stupních. V průměru se první výhonky mohou objevit do 3 týdnů. Měly by být zasazeny až po objevení třetího listu, do malých nádob nebo jednotlivých šálků a po začátku rychlého růstu – do jednotlivých velkých květináčů nebo van. V prvních 2-3 měsících se cyphomandras prakticky nevyvíjejí a vytvářejí kořenový systém. A v tuto chvíli musíte velmi pečlivě sledovat vlhkost substrátu.