Vestkové kalorie jsou žluté. Chemické složení a nutriční hodnota.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota švestková žlutá je 49 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Výhody a poškození švestek jsou velmi relevantní otázkou na vrcholu sezóny. Prozradíme vám, proč jsou tyto pecky užitečné, zda mají švestky škodlivé vlastnosti a zda můžete švestky jíst každý den. A samozřejmě sdílíme recepty na lahodná jídla se švestkami.

O čem si povíme v článku:

Předpokládá se, že švestka pochází z Číny: roste tam již více než 1000 let. Do Evropy a Ameriky se strom dostal přes Japonsko a dnes se švestky pěstují po celém světě s více než 2000 odrůdami. Švestka má tak široké kulinářské možnosti, že se z ní v sezóně pečou koláče, přidávají švestky do salátů a smoothie, dělají se kompoty a džemy. Ale to hlavní na sezónních švestkách je jejich nepochybný zdravotní přínos. I když stále existují určitá omezení a budeme o nich mluvit níže.

Švestka: Zdravotní přínosy

Nutriční hodnota švestek

2 malé švestky nebo 1 velká švestka váží přibližně 80 g. Odborníci na výživu doporučují počítat to jako jednu porci a doporučují zdravým lidem nejíst více než 5 porcí denně.

80g porce obsahuje:

• 29 kcal
• 0,5 g bílkovin
• 0,1 g tuku
• 7,0 g sacharidů
• 1,7 g vlákniny
• 8 g cukru
• 192 mg draslíku

POZOR: Sušené švestky jsou nutričními vlastnostmi podobné švestkám, ale jedna porce sušených švestek obsahuje více vlákniny díky tomu, že ve výrobku nezůstává prakticky žádná tekutina. To je částečně důvod, proč jsou švestky jednoduchým přírodním lékem na zácpu. Hlavním zachráncem je ale stále sorbitol, látka, na kterou jsou sušené švestky velmi bohaté. Sušené švestky mají také nízký glykemický index, což znamená, že toto sušené ovoce mohou konzumovat i diabetici. Nezvyšuje hladinu glukózy v krvi tak rychle jako například datle.

Švestka: co je užitečné, 7 nepopiratelných výhod

Švestky jsou bohaté na antioxidanty

Švestka je bohatá na antokyany – antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk a dokonce chrání tělo před rakovinou. Čím tmavší slupka ovoce, tím více jich je. Je zřejmé, že švestky jsou ve srovnání s broskvemi a nektarinkami přeborníkem v antioxidantech.

Švestka podporuje zdraví jater

Švestkové bobule mají choleretické vlastnosti. A to znamená, že vaše játra se budou cítit lépe, pokud v nich nebudou žádné zácpy.

Švestka je zásobárnou vitamínů a minerálů

Na prvním místě ve složení švestek jsou vitamíny skupiny B, stejně jako A, C, B a PP. Vitamin K posiluje kosti a pro zdraví srdce je nejlepší draslík, hořčík, mangan a měď.

Švestka může zlepšit kognitivní funkce a je prospěšná pro starší lidi.

Vysoký obsah polyfenolů ve švestkách může pomoci zmírnit pokles paměti a duševní výkonnosti související s věkem.

Švestka zlepšuje funkci střev a snižuje riziko kolorektálního karcinomu

Díky sorbitolu a vysokému obsahu vlákniny podporují švestky dobrou funkci střev a pravidelnou stolici. V podstatě se jedná o mírné projímadlo, které nemá žádné kontraindikace a není návykové.

Švestka pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi

Pojďme se na to podívat trochu podrobněji.

Vitamín-minerální komplex, včetně železa, vápníku, zinku, sodíku, draslíku, jódu, vitamínů C, A, E, B 1, B 2, B 6, PP, činí švestku užitečnou pro každého, ale zejména pro diabetiky.

Jak bylo uvedeno výše, švestky jsou bohaté na polyfenoly. Pomáhají vyrovnávat hladinu cukru v krvi a regulují chuť k jídlu. A dostatečné množství vlákniny zpomaluje uvolňování přírodního cukru obsaženého ve švestkách.

Všeho je ale dobré s mírou, takže doporučená denní dávka pro ty, kteří kontrolují hladinu cukru v krvi, není více než 200 g čerstvých švestek denně. A je lepší ho jíst před hlavním jídlem.

Švestka zlepšuje náladu a bojuje proti úzkosti

Švestka prospívá nejen naší fyzické kondici, ale i psychické.

Švestky obsahují hodně vitamínu B6. Podílí se na přenosu nervových signálů a normální činnosti nervové soustavy. Tryptofan, aminokyselina přítomná ve švestkách, podporuje produkci neurotransmiteru serotoninu, zlepšuje spánek, chuť k jídlu a koncentraci. Švestky také díky svým antioxidantům pomáhají snižovat úzkost, kterou může způsobit nízká hladina kyseliny askorbové a vitamínu E. Mimochodem, švestky jsou s těmito vitamíny také dobré.

Švestka: škodí aneb kdo si musí dávat pozor na švestky

• Švestka může způsobit žaludeční potíže u lidí se sklonem k plynatosti a průjmům.
• Někteří lidé jsou alergičtí na švestky. Toto ovoce spadá do kategorie alergenů „pyl břízy“, které se nacházejí v rostlinných potravinách, spolu s třešněmi, jahodami, mangem a broskvemi, takže švestka může způsobit svědění, otoky úst nebo dokonce hrdla. Kromě toho by lidé s citlivostí na siřičitany měli být opatrní při manipulaci se švestkami. Aby se zabránilo oxidaci, bobule jsou často ošetřeny siřičitany.
• Švestka obsahuje oxaláty, soli a estery kyseliny šťavelové. Mohou se hromadit a krystalizovat, což vede ke zdravotním problémům ledvin nebo žlučníku. Lidé, kteří trpí onemocněním těchto orgánů, by neměli jíst příliš mnoho švestek.

Jak si vybrat švestku, abyste ušetřili výhody

Vybírejte švestky, které nemají poškození slupky. Zralost ovoce nelze vždy určit hmatem – vše závisí na odrůdě. Tuhost není vždy známkou nezralosti. Ve většině případů závisí stupeň sladkosti, šťavnatosti a hustoty dužniny na odrůdě švestek.

Při pokojové teplotě se čerstvé, zralé švestky skladují 2 – 3 dny, v chladničce, na polici pro skladování ovoce – až 10 dní. Jen švestky neskladujte v igelitu ani je do ničeho nezabalujte. Pokud vytáhnete švestky z lednice, nesnězte je hned, jinak se vám nebudou zdát tak sladké a šťavnaté. Nechte je hodinu až dvě uležet při pokojové teplotě.

Nelekejte se bělavého povlaku na slupce – to je přirozená vlastnost švestky, nikoli známka konzervace kvůli prodloužení životnosti plodiny. Spíše naopak: to je známka toho, že bobule nebyly ničím ošetřeny.

Příprava švestek s přihlédnutím k zachování užitných vlastností

Švestky jsou skvělé pečené, dušené i nakládané, dají se i grilovat. Ale abyste získali maximální užitek během sezóny, je lepší jíst ji syrovou. Zde je několik nápadů pro toto použití:

• Švestky přidejte do zeleninových a ovocných salátů
• Nakrájejte nadrobno spolu s dalším peckovým ovocem, pokapejte citronovou šťávou, přidejte koriandr a chilli papričky a vytvořte salsu ke grilovaným nebo pečeným masům
• Kousky švestek přidejte do pitné vody nebo čaje
• Používejte jako přírodní doplněk do jogurtu, tvarohu, müsli nebo snídaňových cereálií
• Udělejte si smoothie se švestkami

3 švestkové recepty pro zdravotní výhody

Švestkový, rajčatový a hlávkový salát s marinovaným sýrem

Část sýra na švestkový salát lze rozmačkat vidličkou, vložit mezi máslem namazané kousky chleba, opéct v sendvičovači nebo toustovači a podávat s tímto zdravým a působivým švestkovým salátem s listovou zeleninou a rajčaty.

Na přípravu 4 – 6 porcí potřebujete:

• 400 g měkkého sýra, který lze nakrájet na kousky
• 8 – 9 velkých zralých švestek
• 2 masitá rajčata
• 100 g husté salátové směsi (špenát, rukola, kukuřice)
• 30 – 50 g směsi ořechů a semínek
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

• 100 ml olivového oleje
• 1 polévková lžíce. l. vinný ocet
• 1,5 st. l. hořčice se semínky
• 0,5 lžičky. sůl a pepř

1. Sýr nakrájejte na kostky o straně 2 – 3 cm.
2. Smíchejte všechny ingredience na zálivkovou marinádu, do vzniklé směsi vložte sýr, jemně promíchejte a marinujte 1 hodinu při pokojové teplotě nebo až 24 hodin v lednici.
3. Švestky zbavíme pecek, dužinu nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte také rajčata.
4. Směs ořechů a semínek smažte na suché pánvi 1 – 2 minuty.
5. Marinádu ze sýra slijeme a dochutíme trochou listové směsi. Připravenou zelenou směs rozdělte do misek.
6. Na listy salátu naaranžujeme švestky a rajčata, pokapeme zbylou zálivkou, opepříme a případně ještě dosolíme. Přidejte sýr a podávejte.

Ranní zdravá snídaně švestek, broskví a müsli

Zde je vaše obvyklá sada snídaňových produktů, ředěných zdravými švestkami, s mírně upravenou technologií a proporcemi. A voila – zcela nové zdravé jídlo!

Na přípravu 2 – 3 porcí potřebujete:

• 3 velmi zralé broskve
• 4 – 5 zralých švestek
• hrst borůvek nebo jiných bobulí
• 3 čl. l. müsli zapečené s medem
• 20 – 30 g vyloupaných vlašských ořechů
• 130 – 150 g přírodního hustého jogurtu nebo nekyselého sraženého mléka
• 1 – 2 polévkové lžíce. l. pyré nebo džem z bobulí
• listy máty a bobule na ozdobu

1. Broskve nakrájejte na čtvrtky a odstraňte pecku. Každou čtvrtinu nakrájejte na 3 až 4 další kousky, podle velikosti.
2. Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na tenké plátky.
3. Vlašské ořechy nasekejte nadrobno, půlku jádra na porci si nechte na ozdobu.
4. Smíchejte jogurt s rozmačkaným ovocem nebo džemem na dresink.
5. Bobule a ovoce dejte do misek, zalijte dresinkem, posypte müsli a ořechy. Ihned podávejte zdravou snídani ozdobenou mátou a lesním ovocem.

Rychlý a zdravý salát se švestkami, jablky a cherry rajčaty bez poškození zdraví

Souhlasím, saláty se švestkami často nepřipravujeme. Začátek podzimu je čas napravit tuto nepříjemnou chybu a využít všech výhod své původní úrody peckovin.

Na přípravu 4 porcí potřebujete:

• 20 – 30 g mandlí a vlašských ořechů
• 300 g zralých švestek
• Střední Apple 2
• 150 g cherry rajčat
• 100 g směsi hlávkového salátu
• 20 – 30 g tvrdého zrajícího sýra, podobného parmezánu

• 4 polévkové lžíce. l. pomerančový džus
• 2 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Rozpálíme suchou pánev se silným dnem. Přidejte mandle a vlašské ořechy a opékejte je 3 minuty za stálého protřepávání pánví. Ořechy položte na desku a nechte vychladnout. Když ořechy vychladnou, nasekejte je nahrubo.
2. Švestky nakrájíme na 4–6 kousků, jablka na tenké plátky, cherry rajčata na čtvrtky.
3. Na dresink prošlehejte pomerančovou šťávu a olivový olej, přidejte sůl a pepř.
4. Smíchejte listy salátu a dresink v salátové míse.
5. Přidejte rajčata, jablka a švestky, jemně promíchejte.
6. Parmazán nakrájejte na tenké plátky. Salát rozdělíme na talíře a posypeme ořechy a parmazánem. Užitečný, voňavý a chutný salát se švestkami, jablky a cherry rajčaty, ihned podávejte.

Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Společně s Asyou Leikinou, odbornicí v oblasti zdravé výživy, připravujeme švestkové přípravky – švestková povidla s čokoládou a švestková povidla s rajčaty, tymiánem a růžovým pepřem. Jsou velmi užitečné pro pozitivní přístup

Nakládané švestky jsou velmi chutnou svačinkou, která tvrdí, že je originální!

Zdravé švestky na zimu lze připravit různými způsoby. To je důležité pro ty, kteří mají ve své dači velké sklizně a neexistuje způsob, jak si vystačit s jedním receptem na věčnou sklizeň.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Recepty ze švestek nejsou jen klasické dezerty, pečivo a nápoje. Recepty ze švestek by se měly sbírat s ohledem na to, že švestky snadno snášejí tepelnou úpravu a dobře se hodí k masu. Švestku můžeme osmažit na pánvi a podávat k masu (telecí, vepřové), drůbeži (kachna, kuře, krůta), vnitřnostem (játra, ledvinky, krvavnice). Můžete ho přidat na pizzu. Nebo ptáčka nacpěte a upečte v troubě. Co můžeme říci o švestkových omáčkách a chutney – to jsou tradiční a oblíbené švestkové recepty na východě.

Povidla v zimě jsou čistá radost. Otevřeš ji někdy v lednu a lžící nabíráš léto ze zavařovací sklenice. A tato radost může být velmi různorodá – vždyť švestky samy o sobě jsou tak odlišné! Barva, chuť, konzistence – to vše nám dává možnost dát do sklenic úplně jiné lahůdky.

– Jsem fialová, zralá, zahradní švestka! – kdysi byly reklamy z každé televize. No, co můžeme říct o švestce? Stručně řečeno, je to velmi běžný strom, který se vyskytuje téměř na každém zahradním pozemku a má chutné a aromatické plody. A když se na to podíváte důkladně, je švestka opravdu univerzální ovoce. Používají se k přípravě pečiva, pečení masa a drůbeže, výrobě dezertů, zavařenin, džemů, kompotů a různých omáček, včetně velmi pikantních, na zimu. Švestka se dokonale hodí nejen k dalšímu ovoci a lesním plodům, ale také k zelenině, ale také k ořechům, čokoládě a aromatickým kořenitým kořením. Švestka je velmi užitečná pro dospělé i děti. Je výživný, bohatý na vlákninu, obsahuje rekordní množství draslíku potřebného pro srdce, vitamíny B, C, E, PP, vápník na kosti a kumarin, který zabraňuje krevním sraženinám. Ovocné kyseliny pomáhají čistit a zlepšovat činnost všech tělesných systémů včetně žaludku a normalizovat činnost gastrointestinálního traktu. Švestka chrání játra před negativními vlivy, zpomaluje proces úbytku kostní hmoty a zastavuje rozvoj některých onemocnění. Je také bohatý na železo, což je velmi důležité pro osoby s nízkým hemoglobinem nebo anémií.