Vrásčitý povrch plodu naznačuje, že není zralé. “

Na pultech ruských supermarketů jsou různé druhy manga. Žluté a zelené, velké a ne tak velké, tyto plody přicházejí do Ruska z teplých zemí a matou kupující v obchodech: je obtížné vybrat si exotické ovoce. Podle lékařů má mango antioxidační vlastnosti a kuchaři považují mango za vynikající přísadu do salátů a dezertů. “Gazeta.Ru” – o tom, jak mango ovlivňuje zdraví, jak si vybrat zralé ovoce a co z něj vařit.

Mango je nejen chutné, ale také zdravé. Plody manga jsou bohaté na vlákninu, cukry a pektin, obsahují hodně vitamínu C, karotenoidy, vitamíny B1, B2, B6, niacin, draslík, zeaxantin a lutein.

Podle Poliny Korolevové, nutriční specialistky a endokrinoložky ze sítě klinik Atlas, může mít konzumace manga příznivý vliv na zrak, pokožku a vlasy a také podporuje pravidelné vyprazdňování. Lidé se syndromem dráždivého tračníku by však mango neměli nadužívat: ovoce je bohaté na fermentovatelné oligo- a disacharidy, které mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynu. Lidé s poruchami metabolismu sacharidů a lidé s cukrovkou by mango neměli konzumovat.

„Jako každé ovoce je lepší jíst mango ráno a během dne, večer byste se ho měli zdržet. Mango může nahradit kalorické dezerty k čaji, ale měli byste dát přednost čerstvému ​​ovoci, protože sušené obsahuje více cukru. Lidé, kteří jsou na něj alergičtí, by samozřejmě mango jíst neměli, ale to je vzácné,“ dodává Polina Koroleva.

Na světě existuje více než 2000 různých odrůd manga a všechny se dělí na dva druhy: indočínské a indické.

Ty první vynikají protáhlým tvarem a zeleným nádechem slupky, ty druhé kulatějšími plody žluté nebo oranžové barvy. Na pultech ruských obchodů je asi deset odrůd manga.

Jak uvedla tisková služba Utkonos Online pro Gazeta.Ru, nejoblíbenějšími vývozci manga v Rusku jsou Brazílie, Thajsko, Egypt, Izrael a Kostarika. Největší poptávka po ovoci je v zimě a v březnu 2021 jsou prodeje manga dvakrát vyšší, než je roční průměr. Zákazníci obchodu nejvíce milují kostarické mango.

„Vezměte a protřepejte“: co můžete a měli byste dělat s avokádem
Příznivci zdravého životního stylu se bez avokáda neobejdou. Ekologové to odmítají.
09. listopadu 18 32:XNUMX

Lásku Rusů k exotickému ovoci lze vysvětlit touhou kompenzovat nedostatek tepla a výlety do teplých krajin během chladného období, říká Elena Doronkina, specialistka na výživu, zakladatelka doručovací služby ovoce, zeleniny a zdravé výživy GetVegetable.com .

„Poptávka po exotickém ovoci se tradičně zvyšuje v sezóně podzim-zima, letos je nárůst prodeje manga o 15 % vyšší než v předchozím roce. Listopad a prosinec jsou sezónou egyptského manga – to je nejsladší a nejchutnější odrůda. Neméně oblíbené jsou nyní žluté čínské odrůdy a zelenočervené peruánské mango – ty se kupují nejčastěji,“ říká Doronkina.

Stejně jako u avokáda může být výběr zralého manga složitý. Elena Doronkina radí při nákupu ovoce věnovat pozornost několika znamením. První je kulatost. „Čím kulatější ovoce, tím více dužiny obsahuje. Pokud je ovoce ploché, bude tam málo dužiny. Přitlačte na povrch manga. Pokud je zralé, ovoce bude pružné a mírně měkké. Pokud po lisování zůstane stopa, je přezrálá. Čím tvrdší je mango, tím méně je zralé, vysvětluje.

Druhým znakem zralosti ovoce jsou tečky. Pokud jsou na ovoci malé tmavé tečky, mango je zralé.

Pokud jsou skvrny velmi tmavé, existuje možnost, že ovoce je přezrálé. Rozhodně byste ale neměli brát mango, které má na stopce tmavou skvrnu; to naznačuje, že v ovoci začal proces fermentace.

A nakonec povrch ovoce. „Vrásčitý povrch plodu svědčí o jeho nezralosti, takže ho neberte. Zralé mango má hladký povrch a sytou barvu,“ říká odborník.

Podle Alexandra Kuraeva, značkového šéfkuchaře bistra a pekárny Bulka, se mango díky své zářivé chuti dobře hodí k ostatním produktům – často bývá jednou z hlavních ingrediencí salátů, ale i smoothies a omáček.

„Mango se svou úžasnou vůní hodí k ostatnímu ovoci. Zelené mango se skvěle hodí do pokrmů z mořských plodů – já ho používám do salátu s uzeným lososem. A žluté mango je dobré jako samostatný produkt nebo jako nedílná součást komplexního dezertu,“ říká šéfkuchař.

Mango je spojováno s exotickými zeměmi a hřejivým sluncem. Přestože se tyto plody v Rusku nepěstují – klima není stejné – naši krajané je již dlouho přidali do svého obvyklého potravinového koše. Společně s odborníkem zjišťujeme, jaký je přínos manga pro tělo mužů, žen a dětí a co naopak škodí.

Historie manga

Assamská provincie v Indii je známá nejen čajem stejného jména, ale také tím, že je považována za předka manga, které je tam po více než 8 tisíc let považováno za „krále ovoce“. . Místní starodávní z úst do úst předávají legendu o vzniku manga. Jednou indická mládež Ananda představila strom manga svému učiteli Buddhovi, který přijal dar a požádal o zasazení kosti stromu. Později se plody manga začaly používat k jídlu, ovoce bylo považováno za zdroj moudrosti a vitality.

V Indii se tento zvyk stále zachovává: při stavbě nového domu se do základu budovy položí ovoce z manga. Děje se tak, aby v rodině vládl pořádek a pohodlí.

Většina manga roste v Thajsku. Ovoce se používá k jídlu. Dokonale uhasí žízeň a hlad, blahodárně působí na lidskou pokožku. Zejména osvěžují tón a pleť.

výhody manga

Staří Indové se nemýlili – mango lze skutečně bezpečně nazvat zdrojem vitality. Obsahuje desítky užitečných stopových prvků, které dokážou člověka postavit na nohy v co nejkratším čase.

Za prvé je to skupina vitamínů B (B1, B2, B5, B6, B9), vitamíny A, C a D.

Za druhé, mango obsahuje různé minerály – zinek, mangan, železo a fosfor. Toto složení ovoce zvyšuje jeho ochranné a posilující vlastnosti. Mango je vynikající antioxidant.

Dokáže zmírnit bolest, snížit horečku a působí jako prevence zhoubných nádorů, zejména v pánevních orgánech. Proto je užitečné pro muže a ženy konzumovat mango při onemocněních spojených s reprodukčním a urogenitálním systémem.

Mango je užitečné při dlouhodobé depresi: ovoce zmírňuje nervové napětí, zmírňuje stres a zlepšuje náladu.

— Mango obsahuje látku zvanou mangiferin, která reguluje hladinu cukru v krvi. Proto se ovoce doporučuje při cukrovce XNUMX. typu. Draslík a hořčík snižují krevní tlak a zklidňují nervový systém. Pektiny (rozpustná vláknina) odstraňují radionuklidy, soli těžkých kovů a tak dále. Vitamíny B zlepšují náladu a kognitivní schopnosti. Mango se doporučuje mužům jako prevence rakoviny prostaty. Pro ženy – pro prevenci rakoviny prsu. Mango má vysoký obsah vlákniny. Na jednu stranu skvěle vyprázdní střeva. Na druhou stranu, pokud jíte nezralé ovoce, pomáhá to s průjmem, říká odborník na výživu, kandidát lékařských věd, Elena Solomatina.

Složení manga

Poškození manga

Mango je alergenní produkt, proto s ním při první konzumaci zacházejte opatrně. Alergie se navíc může objevit, i když pokožka přijde do styku s mangovou slupkou.

Nedoporučuje se nadužívat nezralé mango. Takové plody mají nazelenalý odstín. Narušují gastrointestinální trakt a způsobují koliku.

Předávkování zralým mangem může způsobit zácpu a horečku.

– Ovoce je lepší nepoužívat při onemocněních slinivky břišní, protože obsahuje hodně trávicích enzymů. Mango je užitečné při kocovině, odstraňuje zbytky ethylalkoholu, vysvětluje Elena Solomatina.

Využití manga v medicíně

Mango obsahuje asi 20 vitamínů a minerálů. Nejjasnější z nich je beta-karoten, který dodává zralému mangu sytou oranžovou barvu. Betakaroten je také zodpovědný za normální vidění a fungování sliznic.

Mango pomáhá v ochraně před UV zářením. Zodpovídá za to, že pokožka udržuje vodní rovnováhu a nespálí se.

Využití manga při vaření

Nejčastěji se mango konzumuje čerstvé. Vyrábí se z něj také šťávy, bramborová kaše, kompoty a používají se v sušené formě.

Ovoce se přidává do dezertů, salátů, pečiva. Mango je kombinováno s kuřecím a hovězím masem, díky čemuž jsou pikantnější a bohatší. Mango se také dobře snáší s mlékem a smetanou, takže jej lze bez obav přidat do tradičních snídaní. Smoothie na bázi manga jsou jako stvořené pro hubnutí.

Letní mangový salát

Ideální pro letní jídla. Vařit si můžete jak na snídani, tak na oběd. Salát je výživný, pestrý, ale hlavně lehký. Po ní se v těle rychle dostaví pocit plnosti.

Nakrájejte okurky, oloupané avokádo a rajčata. Zralé mango nakrájíme na plátky. Smíchejte zeleninu a ovoce, pokapejte citronovou šťávou. Podle chuti můžete přidat bylinky a sůl.

Mango lassi s ananasem

Lassi je tradiční hinduistický nápoj. Nejčastěji se připravuje na bázi vody, jogurtu a ovoce. Mango lassi s ananasem osloví děti i dospělé. Doporučeno pro ty, kteří dodržují dietní dietu nebo sportují

Kešu oříšky namočíme do vody, namočíme asi na 30 minut. Mango a ananas nakrájíme na kousky. Všechny ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka. V horkém dni můžete do nápoje přidat led nebo jej uchovávat v lednici.

Jak si vybrat a uložit mango

Ruské klima neumožňuje pěstování manga, takže při výběru ovoce se řiďte indickým dodavatelem. Zeptejte se prodejce, ze které země bylo ovoce přivezeno.

Pečlivě prozkoumejte vzhled plodu. Existuje několik univerzálních pravidel. Za prvé: dotkněte se manga. Ovoce by mělo být hladké a elastické (ale ne tvrdé). Za druhé: přivonět k ovoci. Měli byste cítit jasně ovocnou vůni s nádechem kyselosti a jehličí.

Pokud jste ještě koupili nezralé mango, zabalte ho do silného papíru nebo potravinářského pergamenu. Ovoce necháme 3-4 dny na tmavém místě a necháme dozrát.

Nakrájené mango uchovávejte v chladničce, ale ne déle než 2 dny. Poté ovoce ztrácí chuť a výhody. Celé ovoce lze skladovat při pokojové teplotě, mimo přímé slunce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Je sušené mango zdravé?

Ano, sušené mango jako celek působí na organismus také blahodárně, i když množství živin je v něm menší než v čerstvém ovoci. Sušené mango zlepšuje tonus, podporuje produkci serotoninu. Jeho obsah kalorií je však mnohem vyšší než u čerstvého manga – více než 300 kcal na 100 g.

Jaký je rozdíl mezi žlutým a zeleným mangem?

Jedná se o plody různých odrůd. Liší se zemí původu, chutí a vůní. Žluté i zelené mango se zase dělí na různé druhy. Mnoho z nich se nachází v Rusku.

Můžete jíst sušené mango?

Sušené mango má také řadu užitečných vlastností, jako čerstvé mango. Obsahuje užitečné prvky a vitamíny, ale stejně jako sušené, sušené mango je výrazně kaloričtější než čerstvé – asi 360 kcal na 100 g.