Carolina Reaper – Úplné fiasko | Pikabu

Můj úvod k feferonkám začal habaneros. Od té doby mi neustále radí vyzkoušet rekordmana v pálivosti – papričku Carolina Reaper. Ale jak se ukázalo, jedná se o sezónní produkt a čerstvé ovoce není tak snadné koupit. Čekal jsem na příchod prodejní sezóny a mezitím jsem vyzkoušel různé pálivé věci: od pyré omáček Carolina Reaper až po „Smrtící ořech“ – arašídy s Pepper-X, aktuálního kandidáta na pálivost v Guinessově knize. záznamů. Když jsem se dostal k čerstvé Carolina Reaper, byl jsem přesvědčen, že mám sníženou citlivost na horkost pepře a Reaper mě nepřekvapí. Jak jsem se mýlil. (Video + text níže)

V USA se superpapriky v obchodech čerstvé neprodávají. Zřejmě se nejedná o produkt, který by se měl masově prodávat v odděleních zeleniny. V malých obchůdcích specializovaných na pálivá dochucovadla seženete sušenou a mletou Carolina Reaper, Ghost Peppers a další zástupce superpálivé kategorie, ale mě zaujaly čerstvé papriky. Dá se koupit od mnoha hobby zahrádkářů na eBay. Jelikož je produkt sezónní, museli jsme počkat do poloviny léta. První partie se objevily od prodejců z Floridy, ale rozhodl jsem se počkat, až začnou prodávat papriky z Jižní Karolíny. A nyní jsou vzácná zrnka pepře v mých rukou!

Překvapilo mě, jak byly lehké, téměř bez tíže. Ukázalo se, že Carolina Reaper má velmi tenké stěny a samotná paprika působí na dotek téměř plasticky. Jádro, které obsahuje hlavní štiplavost, je velmi malé. Za předpokladu, že jelikož hlavní pikantnost byla v jádře, nejprve jsem ukousl špičku papriky a doufal, že ochutnám chuť bez rizika, že se mi dostane megaoheň do úst.

Co mohu říci. Dokonce i samotná špička pepře stále vyvolává silný pocit pálení. Z nohou vás to rozhodně nesrazí, ale naděje, že si ukousnu malý kousek a budu moci cítit plnou chuť Reapera, aniž bych se nechal rozptylovat pikantností, nebyla oprávněná.

Když jsem ochutnal omáčky Carolina Reaper Mad Dog 357 a The Reaper Puree od Cajohns Fiery Foods Company, zajímalo mě, kolik tepla tyto omáčky ztratily ve srovnání s čerstvými paprikami. Ingredience uvedené pouze pepř a ocet. Zdálo by se, že paprika na pyré spolu se semínky a jádrem, která obsahuje nejvíce štiplavosti, by se od čerstvého neměla příliš lišit.

Teplo z těchto omáček bylo silné, ale celkem snesitelné. Mohl bych sníst celou polévkovou lžíci této pyré a vést nezávaznou konverzaci, mírně kašlat a otřít si čelo ubrouskem. Když jsem slyšel o rekordním žáru Reaperu, byl jsem na rozpacích, jestli omáčky nepřenášejí všechnu tu pikantnost, nebo jestli jsem tak neproniknutelný.

Čerstvý pepř se ukázal být mnohem pálivější. O tolik ostřejší, že to pro mě bylo naprosté překvapení. Během mých předchozích videodegustací jsem položil na stůl krabici od mléka. A často byl tento balíček jen atrapa na ozdobu. Tentokrát jsem ale už po minutě cítil, že ten pocit pálení je tak nesnesitelný, že jsem se potřeboval něčím zachránit. Vrhl jsem se tedy rovnou do kuchyně, kde jsem do sebe začal lít mléko a jíst ho s tvarohem.

Asi 3 minuty po terapii tvarohem a mlékem, naleštěná porce zmrzliny, pálení ustoupilo do středních mezí a mně se ulevilo.

Onehdy jsem v běžném obchodě s potravinami viděl krabici Reaperu. Krabice o hmotnosti 50 gramů obsahovala 7 paprik a stála 7 dolarů. Ukázalo se, že je to 1 dolar za papriku. To je polovina ceny prodejců na eBay. Mimochodem, běžné papriky se zde také často prodávají za dolar za kus. V tomto výpočtu není Reaper o moc dražší. Problém je však v tom, že se neprodává jednotlivě, ale v krabicích. Kdo může potřebovat 7 Reaperů? A když na to přijde, kdo by kdy potřeboval tak pálivou papriku? Nemůžete ho přidat do salátu nebo jídla – jen hloupě zvyšuje pikantnost a v jedlých koncentracích už není cítit chuť samotného pepře.

Jakákoli diskuse o super pikantních jídlech a paprikách nemůže být úplná, aniž by Petrosyanové nevložili strašně legrační vtip o paprikě, která pálí dvakrát, a aniž by se zeptali: „Jak to vyjde?“ Odpovídám: “V žádném případě.” Nepopírám, že někteří lidé pociťují pocit pálení na záchodě, ale rozšířenost tohoto jevu je velmi zveličována populární fámou.

Pokud čtete diskuze lidí, kteří jedí extrémně pálivá jídla, všimnete si, že mnoho z nich tento problém nepociťuje. A vtipy dělají ti, kteří tyto super papričky opravdu nejedí. Myslím, že to je klíč k rozšíření tohoto vtipu. Existují lidé, kteří skutečně zažívají intenzivní pálení v obou případech. Tito lidé mají silnou citlivost na kapsaicin, kořeněnou složku. Ze stejného důvodu tato kategorie lidí nejí kořeněná jídla. Kdo je s extrémní ostrostí obeznámen z praktického hlediska, takovou citlivost nemá. To je důvod, proč mohou jíst habaneros jako jablka a na otázku: „Jak to dopadá“ jen zmateně pokrčí rameny?

Prodejna 6. srpna 2020

Сорт Carolina Reaperová, alias Carolina Reaper, nebo HP22B, je druh papriky nazývaný Capsicum Chinense, který byl v roce 2013 oficiálně uznán jako nejpálivější paprika na světě v Guinnessově knize rekordů. Průměrná říje Carolina Reaper je asi 1 569 300 Scovilles (některé plody však mohou dosáhnout až 2.2 milionu Scovilles). Předchozí rekord patřil Trinidad Scorpio, který byl v roce 2012 zařazen i do Guinessovy knihy rekordů. Tato odrůda byla získána křížením pepře Naga Jolokia s červeným Habanero. Autorem je americký zahradník Ed Curry.

Odrůda je velmi oblíbená jak u amatérských zahradníků, tak u profesionálů. Ještě zajímavější jsou však plody mezi milovníky koření, kteří každoročně pořádají soutěže v pojídání tohoto ovoce na čas a množství. V tuto chvíli patří světový rekord jistému Wayne Algenio, který dokázal sníst 119 gramů ovoce za 60 sekund. Představte si: jíst plody Reapera je jako postříkat se plynovým pepřovým sprejem v ústech.

Chuť ovoce Na chuť – v prvních sekundách rozeznáte ovocnou chuť, po které vás zasáhne pikantnost. Pikantnost však není stejná jako u chilli papričky, je vnímána jinak. Ústa vás nepálí, ale pálí – je to, jako byste si do úst vzali sto malých žhavých uhlíků, neustále vás brní. Po zahájení fáze anestezie vaše ústa částečně znecitliví, váš obličej zčervená a potí. Účinek ovoce trvá asi 30 minut.

Mělo by se to pamatovat! Byla hlášena úmrtí lidí trpících srdečními chorobami v důsledku konzumace plodů Carolina Reaper na zástavu srdce.

Krok 1. Pěstování ze semen nebo malého klíčku (pokud z klíčku, přejděte ke kroku 3). Carolina Reaper neustále potřebuje teplo a světlo. Důrazně tedy doporučujeme, abyste jim při klíčení semen vytvořili speciální podmínky se stálou vlhkostí a teplotou 23 – 25 °C. Chcete-li to provést, musíte vytvořit izolovaný mini skleník. Semena se zasadí do připravené nádoby, na jejíž dno se položí keramzit pro odvodnění, poté se nasype zemina s pH 5.5 – 7.0 (ideální pH 6.0 – 6.5). Po zalévání se semena zasadí. Hloubka kotvení je 5 mm. Vzdálenost mezi semeny je 3 cm. Nádoba je pevně pokryta filmem a umístěna na teplé místo.
Krok 2. Klíčení semen. Semena obvykle klíčí za 10-14 dní. Pokud je to možné, přesuňte je na slunné místo nebo je osvětlete lampami. Během tohoto období se nevyplatí krmit rostliny minerálními hnojivy. Fólii odstraňte každé 2 dny, aby se rostliny dostaly na čerstvý vzduch. Měli byste sledovat vlhkost země, měla by být neustále mokrá, ale nepřeplňovat.
Krok 3. Vychystávání. Když se objeví 3-5 pravých listů, je nutné rostliny vybrat – zasadit do samostatných větších nádob. Při sběru nepoškozujte kořenový systém pepře. Přesazené rostliny by měly být umístěny na slunné straně. Je třeba připomenout, že Carolina Reaper je odrůda milující slunce. Podle potřeby zalévejte rostliny.

Krok 4. Pěstování. Nyní, když byla vaše rostlina přesazena do větší nádoby, začne rychle růst. V této době je nutné provést jeden vrchní obvaz s dusíkatými fosforečnými hnojivy. Teplota vzduchu by měla být 23 – 30 °C.

Krok 5. Kvetení a sada plodů. Nyní rostlina vyžaduje neustálé krmení, protože dosáhla velké velikosti a začíná kvést. Do stravy je nutné zavést draslík a stopové prvky. Carolina Reaper Pepper produkuje spoustu květin. Mnoho z nich ale odpadne. Aby se zabránilo padání květů, může být rostlina postříkána 1 – 2% roztokem kyseliny borité. V zásadě si rostlina sama určuje, kolik plodů dokáže vytáhnout. Při ošetření kyselinou boritou bude nasazeno více plodů, ale budou malé velikosti. Neošetřený keř bude mít méně plodů, ale budou větší. Rostliny silně nezalévejte, protože plody mohou začít praskat. Papriky lze sklízet, když jsou úplně červené.

Chcete-li získat svá kvalitní semínka této papriky, pak vyzrálé plody seberte, rozkrojte napůl a vezměte semínka, která jsou blíže ke špičce. Budou mít 100% klíčivost, zbytek bude mít 90%.