Jak správně skladovat brambory ve sklepě

Na rozdíl od mnoha jiných druhů zeleniny a ovoce ve středním Rusku jsou brambory nejnáročnější a nejcitlivější na teplotu a vlhkost vzduchu. Její uskladnění ve skutečnosti není tak snadné, zvláště pokud jde o přípravu jídla na zimu ve sklepech. Je pro něj důležité, aby tam nebylo teplo, zima, sucho ani vlhko. V opačném případě se začne zhoršovat a hnít. Mnoho letních obyvatel však v zimě dobře udržuje brambory a my se podrobněji podíváme na možnosti.

Mřížky

Sítě na uskladnění zeleniny a především brambor jsou nejjednodušší. Jsou umístěny na paletách nebo v krabicích na sobě. Podporují cirkulaci vzduchu mezi bramborami a zabraňují výskytu chorob a hniloby. Vršek sítí je pokrytý slámou pro zahřátí v mrazivých dnech.

Výběr sáčků

Pytlové pytle jako způsob skladování jsou běžnější než sítě, protože samotná tkanina lépe chrání brambory před mrazem a studeným vzduchem. Pytlovina zároveň na rozdíl od jiných tkanin dobře propouští vzduch a mírně rozptýlené světlo. Je však také potřeba je umístit ne na podlahu sklepa, ale na palety nebo do krabic, které zabrání hnilobě a promrzání.

Sáčky se kladou do kruhu nebo se skládají na sebe, maximálně však po pěti kusech. Stejně jako sítě jsou pokryty pilinami, starými dekami a senem. Pro uskladnění brambor na zimu ve sklepě jsou pytle umístěny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, aby vzduch lépe cirkuloval.

Pokud jde o sáčky vyrobené z polyethylenu (celofánu), neumožňují průchod vzduchu, tvoří se v nich vlhkost a brambory se rychle kazí. V případě přípravků na dlouhou dobu je třeba je vyřadit z možností skladování.

Placer

Pokud je ve sklepě dostatek místa a není tam žádná zelenina nebo je vhodně umístěna na stojanech, lze brambory jednoduše rozházet po podlaze sklepa. K tomu se nalije ne více než metr vysoko a zakryje se, aby se udrželo teplo. To ale vyžaduje velmi pečlivé nastavení teploty a vlhkosti ve sklepě, aby brambory na podlaze nepřimrzly a všechny hlízy měly dostatek vzduchu.

Možnosti skladování brambor ve sklepě v zimě lze vidět na videu níže:

Příprava pokoje

Při znalosti různých způsobů dlouhodobého skladování brambor je nutné si představit, jaká by měla být místnost, aby se všechny tyto způsoby správně projevily a fungovaly. Sklep by měl být po celou zimní sezónu suchý, tmavý a chladný, ale ne chladný. Proto je nutné zkontrolovat všechny praskliny, povrchy, uvnitř i vně místnosti. Je možné aktualizovat hydroizolaci, pokrýt stěny, přidat izolaci a tak dále.

Teplota musí být vytvořena na asi 4 stupně Celsia s vlhkostí nejvýše 70%. Kromě toho zakryjte podlahu sklepa drceným kamenem nebo oblázky, abyste zabránili vlhkosti. Navíc i v zimě je důležité místnost větrat, pokud není větrání. Ale pak budou muset být brambory zahřáté dalšími přikrývkami. Proto je ventilace nezbytnou součástí každého návrhu sklepa.

Vladimir:

Dobrý den! Brambory skladuji ve sklepě. Uloženo v pytlích a 20-30 kusů je uvnitř černých. Navenek je nemůžete rozeznat od dobrých. Ošetřuji sklep proti hnilobě, pálení dýmovnic a letos jsem zvýšil izolaci.

Expert:

S největší pravděpodobností brambory zčernají kvůli nedostatku kyslíku. To znamená, že kvůli nedostatečnému větrání, které má za následek hromadění přebytečné vlhkosti a oxidu uhličitého, se hlízy brambor jednoduše udusí.

Vytápění a oteplování

Sklepy většinou nejsou vytápěné, takže je v nich vždy docela chladno. Může být obtížné dosáhnout požadované teploty, ale příprava brambor na zimu je nezbytná a jednoduše „chtěná“.

Za tímto účelem jsou sáčky s hlízami zabaleny do několika přikrývek, ale ne pevně, ale s malými otvory, aby vzduch pronikl dovnitř a brambory „dýchaly“. Může být také otevřený v zásuvkách nebo krabicích, ale zároveň vybavit samotnou místnost speciálními zařízeními a žárovkami, které vytvoří potřebné mikroklima.

Sklepy Kuzmich

Brambory můžete na zimu skladovat ve sklepě a mnoho lidí to tak dělá. Ale ne každý a ne vždy přežije do mrazů nebo jara. Mnoho problémů často zahrnuje vysokou vlhkost, vlhkost a chlad. Někdy si ani sami majitelé neuvědomují, že v místnosti jsou nějaké drobné škvíry, kterými se mohou dostat hlodavci, žáby a další škůdci.

Jednou z pohodlných možností řešení mnoha problémů je nákup monolitický sklep Kuzmich. Naše sklepy jsou vyrobeny z hydrobetonu, který je navíc izolován a hydroizolován. Mají také přívodní a odsávací ventilaci, která je vybavena ochrannými krytkami a síťovinou, aby se zabránilo ucpání. Jeho potrubí je umístěno tak, aby teplota a vlhkost byly vždy normální.

Sklepy Kuzmich jsou uvnitř dokončeny, což zabraňuje hromadění kondenzátu na stěnách Sklepy mají regály, LED osvětlení a schodiště.

Závěr

Nejdůležitější věcí při skladování brambor ve sklepě je teplota a vlhkost, nepřítomnost vlhkosti a příležitosti pro škůdce proniknout dovnitř. To vše si na jedné straně můžete vytvořit sami, ale bude to vyžadovat značné úsilí, práci a speciální znalosti. Na druhou stranu si můžete pořídit již hotový sklep, do kterého neproniknou škůdci, ani vlhkost, ani chlad.

I když je nějaká zelenina poblíž nakažena larvou, nebude se moci vyvinout a infikovat brambory v okolí. A to vše proto, že větrání a 100% těsnost sklepa nepřispívají k rozvoji vlhkosti a vlhkosti.

Více o charakteristice našich sklepů se dozvíte na webových stránkách. Zde můžete také zavolat konzultantovi, který vám zodpoví všechny vaše dotazy.

Brambory jsou poměrně náročná zelenina, která v zimním období citlivě reaguje na nevhodné skladovací podmínky. Kořenová plodina nemá ráda chlad nebo teplo, je náchylná k hnilobě pod vlivem vysoké vlhkosti.

Po sběru nebo nákupu kořenové plodiny se musíte postarat o to, kde je uložena. Měla by to být suchá, tmavá a chladná místnost, kde nemrzne. Nejlepší možností pro skladování brambor je sklep nebo suterén, kde se teplota prakticky nemění. Průměrná skladovací teplota v zimě by měla být od 2 do 4 stupňů, zatímco vlhkost by neměla přesáhnout 70%. Pro snížení vlhkosti je dno sklepa pokryto drceným kamenem nebo oblázky. Pokud je pokojová teplota nižší, brambory začnou vyvíjet plíseň a plíseň, poté získají sladkou chuť. Pokud je ve sklepě okno, je třeba dbát na to, aby na plodinu nedopadalo přímé sluneční světlo. Místnost by měla být pokud možno pravidelně větrána, aby bramborám neublížil ani stagnující vzduch a nedostatečné větrání.

Úspěšné skladování brambor do značné míry závisí na pečlivé přípravě sklizně. Před položením je třeba brambory umístit na čerstvý vzduch a několik hodin dobře sušit, aby se zabránilo hnilobě a plísni. Za zmínku stojí, že ne každá odrůda kořenové zeleniny se dobře a dlouho skladuje. Nejzachovalejší odrůdy jsou středně zralé (v žádném případě přezrálé) a žluté odrůdy. Brambory sklizené na samém konci podzimu jsou naplněny vlhkostí, což rychle povede k rozkladu a hnilobě. Před pokládkou se provádí pečlivý výběr brambor: musí být bez skvrn a vad, přibližně stejné průměrné velikosti. Nedoporučuje se nechávat ovoce na holé podlaze. Existuje několik způsobů skladování brambor: v sítích, pytlích a krabicích.

Když je sklizňová místnost připravena, zůstává otázka: jak skladovat brambory ve sklepě v sítích? Tato metoda je poměrně jednoduchá a účinná. Před opuštěním plodiny na uskladnění se skladuje na předem připravených krabicích nebo paletách, aniž by se vyjímala ze síťovaného pytle. Síťka podporuje volný přístup a cirkulaci vzduchu mezi hlízami, což má příznivý účinek na brambory a zabraňuje vzniku různých chorob. Na položenou kořenovou plodinu se pokládá sláma, která udržuje teplo a chrání hlízy před mrazem. Můžete také položit řepu na plodinu v několika vrstvách. Tento způsob skladování je považován za krátkodobý a je vhodný pro brambory určené ke každodennímu použití.

Když už mluvíme o tom, jak skladovat brambory ve sklepě v pytlích, je třeba říci, že je to docela pohodlná a nejběžnější metoda. Pytlovina dobře hřeje a chrání zeleninu před chladem. Je to také přírodní materiál, který dobře propouští vzduch. Dnes existují zatavené papírové sáčky, které jsou ale méně prodyšné. Aby nedošlo k poškození spodních vrstev brambor, je také nutné pod sáčky nainstalovat paletu nebo jinou krytinu, která plody ochrání před mrazem a hnilobou. Naplněné pytle se ukládají na palety v kruhu nebo po 5 kusech v leže do výšky 3 metrů. Poté lze zeleninu přikrýt starými přikrývkami, pilinami nebo senem. Pokud je doba skladování dostatečně dlouhá, je nutné zachovat malý prostor mezi sáčky, a tím ponechat prostor pro vstup vzduchu. Je velmi výhodné skladovat plodiny v pytlích, pokud je potřeba časté vykládání nebo nakládání. Je zakázáno skladovat brambory v plastových sáčcích a sáčcích, které obsahují málo vzduchu. Plody v takových nádobách navlhnou a začnou hnít.

Skladování brambor ve velkém zahrnuje několik možností: hromadné a zásobníkové metody. Hromadný způsob skladování brambor ve sklepě – v pytlích nebo volně ložený – se používá již od doby prvního dovozu brambor do Evropy. Je považována za nejjednodušší, nejjednodušší a nejlevnější možnost, která nevyžaduje speciální dovednosti a úsilí. Brambory stačí nalít na výšku 1-1,5 m a zakrýt je a nechat je, dokud nebudou spotřebovány nebo zasazeny. Mezi nevýhody této metody patří obtížná úprava teploty uvnitř kupy brambor, která dosahuje výšky 1,5 m, a velká zabraná plocha, na které se brambory nacházejí. Všechny výše uvedené faktory vyvolají hnilobu a výskyt plísní, v důsledku čehož bude nutné přimíchat plodinu do nového větraného prostoru.

Způsob skladování se používá především k zajištění bezpečnosti plodů uložených jako semena na další rok. Vrstva sadbových brambor by neměla být vyšší než 80 cm nebo 1 metr, aby bylo možné semena snadno odvětrat a případně zkontrolovat z hlediska bezpečnosti, výskytu plísní a choroboplodných zárodků. Stejně jako u hromadné metody existují některé nevýhody: plodina zabírá mnoho místa, je obtížné ji zaplnit a dostat ven a není známo, kdy začne klíčit. V tomto ohledu je také nutné pravidelně kontrolovat a měřit teplotu uvnitř plodiny.

Jak uchovat plodiny v nevytápěné místnosti? Staré bavlněné deky pomohou odpovědět na otázku, co dělat a jak skladovat brambory ve sklepě nevytápěné garáže. Taška, síťka nebo krabice s bramborami musí být zabaleny do několika vrstev starých dek, přehozů a věcí nevhodných pro použití v domácnosti. Je důležité, aby zůstaly malé otvory, které umožňují průchod vzduchu. Mnoho lidí skladuje zeleninu v nevytápěných garážích a sklepech pomocí různých dřevěných krabic a krabic. Výhodou tohoto skladování je, že boxy lze rozdělit do sekcí, třídit brambory podle odrůdy, velikosti a účelu. K boxům se navíc pohodlně přistupuje, nezabírají mnoho místa a jsou dobře větrané. Brambory v krabicích se snadno přepravují a stohují. Existují také různé elektrospotřebiče a žárovky, se kterými můžete zeleninu zavařovat a ohřívat a přitom se vyhnout velkým finančním nákladům.

Nezapomeňte, že při dlouhodobém skladování hlízy produkují určité množství tepla, v důsledku čehož se může teplota ve sklepě časem zvýšit. Proto, aby brambory zůstaly ve sklepě dlouhou dobu, musí být neustále sledovány. K tomuto účelu slouží dva teploměry umístěné přímo na límci a ve výšce 1,5 m vzhledem k podlaze. Jakmile teplota stoupne na 6 stupňů, je potřeba sklep vyvětrat – otvor se nechá otevřený, dokud údaje obou teploměrů neklesnou na 0 stupňů. Obvykle musíte tento postup opakovat 3-4krát během zimy. Díky tomu jsou brambory dobře konzervované, což znamená, že jsou i nadále zdrojem živin pro lidské tělo.