Jak správně zmrazit houby na zimu: několik metod | myDecor

Je možné zamrazit houby na zimu? Je to nejen možné, ale i nutné, jen si to představte: vytáhnete je v mrazivý prosincový večer z mrazáku a připravíte houbovou polévku, pizzu, špagety nebo jiné oblíbené jídlo. A vůně je, jako byste si právě přinesli houby z louky! Není to skvělé? Řekneme vám, jak zachovat lesní úrodu po dlouhou dobu

27 2024 октября

Na mražení vybírejte ty nejsilnější houby – hřiby, osika, lišky, kloboučky šafránové, medové žampiony, vhodné jsou i hlíva ústřičná. Mléčné houby a jejich další bratry s křehkými kloboučky je ale lepší sníst hned. Čerstvé nebo tepelně upravené houby můžete zamrazit: takhle to dělají zkušené hospodyňky.

Zmrazte houby syrové

• Očistěte houby od nečistot a ulpívajících listů. Opláchněte pod tekoucí vodou, ale nenechávejte je spuštěné dlouho, aby nestihly nasát příliš mnoho vody. Osušte na papírových utěrkách.
• Nakrájejte na tenké plátky nebo malé kousky: plátky se hodí, pokud plánujete dělat například pizzu. Pokud narazíte na červivé houby, raději to neriskujte a nepoužívejte je ke zmrazení ani po zpracování.
• Vezměte ploché tácy, zabalte je do fólie a položte na ně nakrájené houby v jedné vrstvě. Díly lze pokládat v silné vrstvě.
• Vložte kousky do mrazničky pro počáteční zmrazení. Poté je vyjměte a vložte do sáčků na dlouhodobé uskladnění (nezapomeňte ze sáčků uvolnit vzduch!). Pokud syrové houby hned zmrazíte k sobě, slepí se k sobě a bude pro vás nepohodlné odměřovat správné množství v zimě, když se chystáte něco vařit.

Blanching

Existuje další způsob, jak zmrazit houby, který se vám pravděpodobně bude líbit. Budete muset trochu makat, ale veškeré vaše úsilí se bohatě vyplatí.

• Omyté houby nakrájejte na kousky, vložte do pánve se silnými stěnami a vařte několik minut bez přidání soli. Jejich objem se zmenší zhruba na polovinu.
• Poté houby vyjmeme děrovanou lžící, přendáme je do samostatného kastrůlku, aby zbylo co nejméně vody, a necháme vychladnout, poté je dáme do porcovaných sáčků a dáme do mrazáku.

Věřte, že chuť hub se téměř nezmění a objem se po tepelné úpravě výrazně zmenší, takže do mrazáku můžete dát více potravin. Hlavní výhodou této metody je, že lesní produkty jsou před uskladněním navíc dezinfikovány, takže vydrží co nejdéle.

Houbové přípravky

Nezmrazí, ale také skvělý způsob, jak uchovat houby na zimu: lehce je povařte v hrnci, poté slijte přebytečnou vodu, aby byla v jedné rovině s houbami, přidejte sůl a ocet v poměru 1 lžíce soli a 1 lžíce octa na litr sklenice hub a vařte dalších 20 minut. Směs za horka nalijeme do sklenic, zavíčkujeme, přikryjeme něčím teplým a necháme vychladnout. Přípravky uchovávejte v chladničce.

Přečtěte si také

Jak zmrazit hříbky

Mnozí obecně doporučují hříbky spíše sušit než zmrazovat: pouze v tomto případě může být zachována jejich zvláštní chuť. Dobře se ale uchovávají i v mrazáku.

Po rozmrazení mohou hřiby chutnat velmi vodnatě, proto je lepší je nejprve povařit. Ze stejného důvodu se nedoporučuje držet je delší dobu pod vodou a některé hospodyňky dokonce radí hříbky před zmrazením neomýt, ale jednoduše je vykartáčovat suchým kartáčem.

Obecně se zmrazují stejnými metodami, které jsme popsali výše, a lze je také smažit: držte hřiby nakrájené na kousky na pánvi asi 20 minut, poté, když se vlhkost odpaří, přidejte rostlinný olej a smažte. do zlatohněda.

Vložte je do cedníku, nechte vypustit olej a houby vložte do sáčků. Tato varianta je ideální pro ty, kteří milují smažené brambory s žampiony, protože jsou již připravené k jídlu, stačí je spolu s bramborami mírně ohřát.

Před vařením lze houby rozmrazit v mikrovlnné troubě po dobu 3-4 minut a dokonce je přidat do polévky bez rozmrazování.

Elena Tverdokhlebová
Související materiály

• Tým
• reklama
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Síťová publikace Mydecor.ru (Maydecor.ru)

Registrační číslo EL č. FS 77 – 83389

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.06.2022 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Hlavní redaktor: Parfenová T. N.

Redakční kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Jednoho dne jsme přišli na to, jak správně sbírat houby – odříznout je nebo vykroutit. A pokud už jsou vaše police a lednice plné hub (nebo je teprve plánujete naplnit), je tento text speciálně pro vás. Shromáždili jsme v něm recepty pro ty, kteří si houbařské potěšení nechtějí odepřít ani v zimě. A pomohli nám s tím naši milovaní čtenáři a amatérští houbaři.

Jak zmrazit houby na zimu

Tak jste se vrátili z lesa a chystáte se udělat zásoby hub na zimu. První věc, kterou musíte udělat, je roztřídit je (zde se zaměříme na strukturu uzávěru), umýt a vyčistit.

Jakékoli houby v syrové podobě zaberou v mrazáku příliš mnoho místa, takže po vytřídění je třeba je připravit na zimu – po tepelné úpravě se jejich objem výrazně zmenší, a to je vše, co potřebujeme.

„Určitě musíte vařit houby vačnatce a agarické houby,“ říká zahradník Lidia Shlyapniková. – Trubkový – volitelný. Při vaření jejich porézní uzávěr, jako houba, absorbuje hodně tekutiny, což způsobí, že houby budou vodnaté. Proto je nejlepší je zmrazit syrové. Chcete-li to provést, nechte malé houby celé a velké nakrájejte na segmenty o tloušťce několika centimetrů. Houby položte na plochý tác v rovnoměrné vrstvě a dejte je na pár hodin do mrazáku. Jakmile zmrznou, zabalte je do sáčků nebo speciálních nádob. Pokud se ale rozhodnete vařit trubkovité houby, nezapomeňte je po uvaření důkladně vymačkat.

Zmrazit lze téměř všechny houby, jedinou výjimkou je hříbek. Stále se doporučuje sušit, aby se aroma plně zachovalo.

Houby určené k vaření můžete nechat celé (pokud jsou malé) nebo nakrájené (pokud jste nasbírali obry). Vložte je do vroucí vody a vařte 15–20 minut, poté sceďte v cedníku, ochlaďte a zmrazte po částech, abyste je mohli používat najednou.

Zeleninový hodgepodge s houbami

Pro tuto přípravu se nemůžete omezit pouze na houby. Zde budete potřebovat zelí, cibuli, mrkev a rajčata a okurky. Náš čtenář pod přezdívkou medoviknn sdílel tento recept.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, rozehřejte olej, přidejte do něj cibuli a na mírném ohni pět minut opékejte. Poté přidejte mrkev a vařte dalších pět minut. Přidáme nakrájené zelí a znovu dusíme. Po 10 minutách přidáme okurky a rajčata a dále 10 minut dusíme. Poté do pánve přidejte houby, sůl, cukr a ocet a vařte dalších 20 minut. Po necelé hodině kouzlení nad sporákem získáte téměř hotový džbán – zbývá ho jen vložit do sklenic, srolovat, zabalit a nechat do úplného vychladnutí.

Houby v tlakovém hrnci

— Pokud nemáte čas, ale máte tlakový hrnec, můžete přípravu konkrétního pokrmu odložit až na zimu. Tlakový hrnec pojme až tři 0,65litrové plechovky. Samozřejmě to není moc, ale je to téměř zadarmo,“ říká náš čtenář Alexey Kostrov. — Houby dáme do sklenic, zalijeme vodou, přidáme sůl nebo cukr, i když nemusíte přidávat vůbec nic. Poté sklenice uzavřeme šroubovacím uzávěrem a vložíme do tlakového hrnce s drátěnou mřížkou na dně. Zalijeme vodou až po úroveň víček a zapálíme. Jakmile se vaří, snižte teplotu – hodinu vaření, abyste „vyhubili botulismus“. Lepší – dva. Po uvaření tlakový hrnec neotevírejte, počkejte, až vychladne.

Pravda, Alexey varuje: když v zimě otevřete sklenici, ujistěte se, že víko zaklapne – jako obvykle nebo trochu hlasitěji. Pokud nezacvakne, znamená to, že se váš obrobek „ztratil“ a nejlepší využití je vyhodit ho do koše.

Rychlost sběru hub

Naše čtenářka Marina Trofimova se podělila o další rychlou metodu. K rychlému nakládání hub budete potřebovat dokonce minimum ingrediencí: litr hub (jakýchkoli), lžíci soli a lžíci 9% octa.

„Houby ponořte do vroucí vody a mírně je povařte, stáhněte z nich pěnu,“ sdílí Marina recept. — Slijte přebytečnou vodu, nechte ji v jedné rovině s houbami, přidejte sůl a ocet podle chuti a vařte houby 20 minut. Jakmile houby vychladnou, lze je ihned konzumovat. A pokud chcete nasolené houby uchovat pro zimní použití, pak obsah nalijte za tepla do sklenic, srolujte víčky a pod dekou pomalu vychlaďte.

Marina Trofimová doporučuje uchovávat takové houby v lednici a při podávání dochutit rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou a přidat petržel a cibuli.

Houby s kyselinou citronovou

Pro další jednoduchý (a poměrně rychlý) způsob přípravy hub na zimu budete potřebovat pár kilogramů silných hub, litr vody, lžíci soli a trochu kyseliny citrónové.

„Houby omyjeme, očistíme a nakrájíme a hned je vložíme do vody okyselené kyselinou citronovou v poměru dva gramy na litr vody,“ říká Marina Trofimová. — Dejte to na oheň, přidejte další tři gramy kyseliny citrónové, lžíci soli a vařte, nezapomeňte sebrat pěnu. Jakmile houby klesnou ke dnu, je třeba je odstranit z ohně, umístit do sklenic, naplnit výsledným roztokem, srolovat, vychladit pod přikrývkou a uložit do lednice. V budoucnu mohou být použity jako čerstvé.

houby v ukrajinštině

Bylo by logické předpokládat, že houby na ukrajinský způsob by měly obsahovat boršč, ale ne. Náš čtenář pod přezdívkou noc-73 říká, že jde o velmi chutnou svačinu a sdílí následující recept.

Asi nejvíc vás rozpláče vaření cibule v ukrajinštině. Protože první věc, kterou budete muset udělat, je nakrájet jeden a půl kilogramu cibule na kroužky o tloušťce 0,5 centimetru. Po dokončení vaření, které nejvíce produkuje slzy, zřeďte rajčatovou pastu (všech 380 gramů) vodou na dva litry. Houby smícháme s cibulí, cukrem a solí, přidáme koření, olej a vše zalijeme rajčatovou šťávou získanou z protlaku a vody. Dáme na sporák. Jakmile se vaří, vařte půl hodiny. Pět minut před koncem vaření přidejte ocet. Ještě vroucí salát dejte do sklenic a zakryjte kovovými víčky.

Pokud máte i vy recepty, o které byste se mohli podělit s ostatními čtenáři, napište je do komentářů a příště se o vaše tipy podělíme s celou zemí.

Vedoucí redaktor celostátní redakce
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
23. července 2022, 21:37
Proč tyto neodbytné kuchařské tipy jen kazí houby?
První starostka. Co plánuje Inna Scheglová udělat s Chitou
Tým projektu „Redakce“.
První starostka. Co plánuje Inna Scheglová udělat s Chitou

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

Korespondent
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
„Nebyli to psi, kdo všechno pokazil.“ Proč byste si měli dávat pozor na svůj krok v Chitě

Ljubov Nikitin
Autor názoru
Doporučené

Teorie velkého třesku: Internet diskutuje o obrovské sopce pod Sibiří – s vědcem zjišťujeme, zda jsme v nebezpečí

„A pak vstal a díval se“: sousedka z koleje řekla, že obyvatel Permu před ní zabil svého milence

„Je nepravděpodobné, že budete schopni vydělávat peníze na zvířatech, i když jsou jejich poplatky slušné.“ Reportáž z farmy nedaleko Moskvy, kde žijí zvířecí herci

Před 26 lety zničil strašlivý požár budovu hlavního ředitelství vnitřních věcí v Samaře. Ukazujeme archivní fotografie

„Budeme ji hledat do posledního dechu“: jak přesně před rokem Anna Tsomartova záhadně zmizela – stále nebyla nalezena

První starostka. Co plánuje Inna Scheglová udělat s Chitou
Tým projektu „Redakce“.
První starostka. Co plánuje Inna Scheglová udělat s Chitou

„Neučte nás všímavosti, víme, odkud pochází“: Novinář o tom, proč se módní trend stále zdá divný

Korespondent
„Strach ze ztráty mámy nebo táty“: Vysvětlujeme, proč se děti bojí spát samy

Anastasia Waltová
„Nebyli to psi, kdo všechno pokazil.“ Proč byste si měli dávat pozor na svůj krok v Chitě

Ljubov Nikitin
Autor názoru
Doporučené

Teorie velkého třesku: Internet diskutuje o obrovské sopce pod Sibiří – s vědcem zjišťujeme, zda jsme v nebezpečí

„A pak vstal a díval se“: sousedka z koleje řekla, že obyvatel Permu před ní zabil svého milence

„Je nepravděpodobné, že budete schopni vydělávat peníze na zvířatech, i když jsou jejich poplatky slušné.“ Reportáž z farmy nedaleko Moskvy, kde žijí zvířecí herci

Před 26 lety zničil strašlivý požár budovu hlavního ředitelství vnitřních věcí v Samaře. Ukazujeme archivní fotografie

„Budeme ji hledat do posledního dechu“: jak přesně před rokem Anna Tsomartova záhadně zmizela – stále nebyla nalezena

• přihlásit se k odběru novinek
• Odeslat novinky
• Nadpisy
• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora
• Všechna města v síti

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

• reklama
• O nás
• Naše ocenění
• Naše volná místa
• Podpora

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

• Arkhangelsk
• Barnaul
• Vladivostok
• Volgograd
• Voroněž
• Jekatěrinburg
• Iževsk
• Irkutsk
• Kazan
• Krasnodar
• Krasnojarsk
• Kuzbass
• dvoukolák
• Magnitogorsk
• Moskva
• Murmansk
• Nižnij Novgorod
• Novosibirsk
• Omsk
• Orenburg
• trvalá
• Rostov-on-Don
• Ryazan
• nažka křídlatá
• Petrohrad
• Saratov
• Sochi
• Stavropol
• Togliatti
• Tomsk
• Tula
• Tyumen
• Ulyanovsk
• Ufa
• KHMAO – Jugra
• Čeljabinsk
• Chita
• Jakutsk
• Jaroslavl

• Veliky Novgorod
• Vologda
• Kirov
• Lipetsk
• Pskov
• Salekhard
• Sterlitamak
• Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Online publikace „Chita.RU“ (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL č. FS 77 – 83657 ze dne 26.07.2022.
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným „INTERNET TECHNOLOGIES“
Šéfredaktor: Šaitanová Jekatěrina Aleksandrovna
Adresa redakce: 672000, Rusko, Chita, st. Balyabina, 13, 6. patro, kancelář 608, telefon 8 (3022) 40-08-24
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: [email protected]
Technická podpora: [email protected], 8 (800) 200-03-83 (ext. 3)
Redakční materiály zveřejněné na webu do 26.07.2022. července 77 připravila Informační agentura Chita.Ru (Registrováno Roskomnadzor – osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků IA č. FS 71394-17 ze dne 2017. října XNUMX)

INZERCE NA WEBU
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (30-22) 40-08-90, [email protected]
Publikace označené „Inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Volby 2019“, „Volby 2020“ a „Volby 2021“ byly hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.