Tipy

Jak zmrazit hrušky | Menu týdne

Hrušky, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a bobulovin, se dobře hodí k zmrazení. Pokud milujete koláče, koláče, zákusky s hruškami atd., pak si toto šťavnaté a sladké ovoce klidně zamrazte, abyste si svou oblíbenou chuť užili po celý rok!

V období hromadné sklizně je vhodné brát sezónní hrušky na zmrazení. Existují i zimní odrůdy hrušek, které se prodávají koncem podzimu nebo začátkem zimy – ty se dají použít i ke zmrazení. Plody musí být elastické, celistvé, bez promáčklin nebo kažení. Pokud narazíte na měkčí exempláře, lze je použít k přípravě a zmrazení pyré.

Hrušky dobře omyjte, abyste je zbavili prachu a nečistot. Osušte kuchyňskou utěrkou.

Slupku odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu.

Dále lze hrušky nakrájet na plátky, kostky, proužky atd. a zmrazit.

Zmrazení hrušek na plátky

Oloupané hrušky nakrájíme na plátky požadované tloušťky.

Pokud při řezání řez hrušky rychle ztmavne, můžete vzít polovinu citronu a každý plátek hrušky potřít řezem citronu – zabráníte tím ztmavnutí ovoce. Vhodné je také vymačkat citronovou šťávu do hrnečku a plátky hrušek pomazat cukrářským kartáčem.

Prkénko zabalte do potravinářské fólie. Plátky hrušek pak položte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Místo potravinářské fólie můžete použít pergamenový papír.

Desku s hruškami dejte na dvě až tři hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Během této doby se plátky hrušek dobře zmrazí, budou se snadno oddělovat od fólie nebo pergamenového papíru a mohou být umístěny do nádoby nebo sáčku pro skladování.

Odstraňte vzduch ze sáčku, to lze snadno provést například pomocí brčka na pití (podrobněji zde).

Pokud hrušky nejprve nezmrazíte, ale rovnou nasypete do sáčku, spojí se do jedné hrudky, po rozmražení plátky ztratí tvar a taková příprava bude vhodná pouze pro přípravu náplně do koláčů.

Plátky hrušek můžete použít k výrobě koláčů, kastrolů, dezertů atd. Mražené plátky hrušek lze pokládat na těsto zmražené, jen mírně prodlužte dobu pečení, aby se hrušky stihly rozmrazit a uvařit rovnoměrně spolu s těstem.

Zmrazení hrušek na kostky

Kostky hrušek se zmrazují stejným principem. To znamená, že nejprve je třeba hrušky nakrájet na kostičky a lehce pokapat citronovou šťávou, aby neztmavly.

Poté je položte na desku s filmem nebo pergamenovým papírem.

Zmrazte v mrazáku na dvě až tři hodiny při -18 stupních.

Oddělte kostky od fólie a vložte do sáčku nebo nádoby. Odstraňte vzduch ze sáčku.

Při výrobě koláčů a muffinů není nutné rozmrazovat plátky hrušek. Můžete ho přidat do mraženého těsta tak, že o pár minut prodloužíte dobu pečení. Aby se pečivo s mraženými kostkami hrušek nerozmočilo, můžete je lehce posypat škrobem a poté přidat do těsta.

Zmrazení hrušek na kostky s cukrem

Přečtěte si více

CDP - Publikace - Město a příroda

Kostky hrušek lze také zamrazit tak, že je v nádobě nebo sáčku posypeme cukrem. Tento přípravek je vhodný pro přípravu náplní do koláčů nebo koláčů, vaření kompotů nebo želé. Nezapomeňte na štítku uvést, že tento přípravek obsahuje cukr, abyste jeho přítomnost v budoucnu zohlednili při přípravě pokrmů.

Mrazivé hruškové pyré

Oloupané hrušky nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, přidáme 1 polévkovou lžíci. vody a 1 lžíce cukru na 250 g hrušek. Vařte na mírném ohni 15–20 minut, obsah občas promíchejte.

Když hrušky změknou, vypněte oheň a rozmixujte v mixéru na pyré.

Hotové vychladlé pyré dejte do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob. Během mrazení ponechejte určitý prostor pro expanzi. Poté nádobu s hruškovým pyré opatrně zabalte do potravinářské fólie, uzavřete víčkem nebo zabalte do sáčků a vložte do mrazáku k uskladnění.

Je také vhodné zamrazit pyré ve formách, které jsou určeny pro výrobu ledových kostek.

Nejprve je potřeba hruškové pyré dobře zamrazit v samotné formě (asi tři až čtyři hodiny při -18 stupních) a poté je z formy vyjmout (otočením formy dnem vzhůru a vyklepáním na pracovní desku nebo prkénko, popř. páčením kostek nožem).