Kalorická černá ředkev. Chemické složení a nutriční hodnota.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	36 kcal	1684 kcal	2.1%	5.8%	4678 g
Proteiny	1.9 g	76 g	2.5%	6.9%	4000 g
Tuky	0.2 g	56 g	0.4%	1.1%	28000 g
Sacharidy	6.7 g	219 g	3.1%	8.6%	3269 g
Dietní vlákna	2.1 g	20 g	10.5%	29.2%	952 g
Voda	88 g	2273 g	3.9%	10.8%	2583 g
Organické kyseliny	0.1 g	~
Ash	1 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	3 μg	900 μg	0.3%	0.8%	30000 g
beta karoten	0.02 mg	5 mg	0.4%	1.1%	25000 g
Vitamín B1, thiamin	0.03 mg	1.5 mg	2%	5.6%	5000 g
Vitamín B2, riboflavin	0.03 mg	1.8 mg	1.7%	4.7%	6000 g
Vitamin B5, pantotenik	0.18 mg	5 mg	3.6%	10%	2778 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.06 mg	2 mg	3%	8.3%	3333 g
Vitamín B9, folát	14 μg	400 μg	3.5%	9.7%	2857 g
Vitamín C, askorbová	29 mg	90 mg	32.2%	89.4%	310 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.1 mg	15 mg	0.7%	1.9%	15000 g
Vitamin K, fylochinon	1.5 μg	120 μg	1.3%	3.6%	8000 g
Vitamín PP, NE	0.6 mg	20 mg	3%	8.3%	3333 g
Niacin	0.3 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	357 mg	2500 mg	14.3%	39.7%	700 g
Vápník, Ca	35 mg	1000 mg	3.5%	9.7%	2857 g
Křemík, Si	41 mg	30 mg	136.7%	379.7%	73 g
Hořčík, Mg	22 mg	400 mg	5.5%	15.3%	1818 g
Sodík, Na	13 mg	1300 mg	1%	2.8%	10000 g
Síra, S	31 mg	1000 mg	3.1%	8.6%	3226 g
Fosfor, P	26 mg	800 mg	3.3%	9.2%	3077 g
Chlor, Cl	238 mg	2300 mg	10.3%	28.6%	966 g
Stopové prvky
Hliník, Al	286.9 μg	~
Bor, B	28.1 μg	~
Vanad, V	47.1 μg	~
Železo, Fe	1.2 mg	18 mg	6.7%	18.6%	1500 g
Jód, I	0.6 μg	150 μg	0.4%	1.1%	25000 g
kobalt, spol	3.9 μg	10 μg	39%	108.3%	256 g
Lithium, Li	15.5 μg	~
Mangan, Mn	0.033 mg	2 mg	1.7%	4.7%	6061 g
Měď, Cu	30 μg	1000 μg	3%	8.3%	3333 g
Molybden, Mo	15 μg	70 μg	21.4%	59.4%	467 g
Nikl, Ni	1 μg	~
Rubidium, Rb	110 μg	~
Selen, Se	0.1 μg	55 μg	0.2%	0.6%	55000 g
Fluor, F	6 μg	4000 μg	0.2%	0.6%	66667 g
Chrome, Cr	1 μg	50 μg	2%	5.6%	5000 g
Zinek, Zn	0.27 mg	12 mg	2.3%	6.4%	4444 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	0.3 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	6.4 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.036 g	od 0.9 do 3.7	4%	11.1%
Omega-6 mastné kyseliny	0.012 g	od 4.7 do 16.8	0.3%	0.8%
Nasycené mastné kyseliny	0.021 g	max. 18.7 г

Energetická hodnota Černá ředkvička je 36 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Černá ředkvička bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín C – 32,2%, draslík – 14,3%, křemík – 136,7%, kobalt – 39%, molybden – 21,4%

• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Repe
• řepa
• Nakládaná řepa
• Sušená řepa
• Solená rajčata

RECEPTY S VÝROBKEM Černá ředkev

• Zimní salát
• Zeleninový kaviárový snack bar
• Ředkvičky v zakysané smetaně
• Salát „biskup“
• Salát „Granátové jablko“
• Bramborový salát s ředkvičkami a jablky
• Ředkvičky
• Kabardská ředkvička a bramborový salát
• Ředkvový salát s ořechy
• Salát z nakládaných okurek a ředkviček
• Zeleninový salát s ředkvičkami a jablky
• Osvěžující salát s ředkvičkami
• Sezónní salát
• Zimní salát
• Studený boršč s ředkvičkou

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení zeleniny a bylinek
• Chemické složení „černé ředkve“

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Dvouletá kořenová rostlina s velkými chlupatými listy a malými květy. Černá ředkev je známá svými prospěšnými vlastnostmi; kořeny rostliny se používají jako potravina a mají také expektorační, choleretické, projímavé a antimikrobiální vlastnosti.

obsah

• přihláška
• Klasifikace
• Botanický popis
• Distribuce
• Zadávání surovin
• Chemické složení
• Farmakologické vlastnosti
• Aplikace v lidové medicíně
• Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Černá ředkev je cenná potravinářská rostlina s mnoha prospěšnými léčivými vlastnostmi, které se používají v medicíně v mnoha zemích. Ředkev má choleretický, expektorační, antimikrobiální a diuretický účinek díky velkému množství rostlinné vlákniny obsažené v kořenové zelenině. Ředkvička je indikována k léčbě chronických zánětů tenkého a tlustého střeva, je účinná při chronické hepatitidě a rozvoji jaterní cirhózy. Černá ředkev je aktivní složkou mnoha doplňků stravy.

Doplněk stravy „Ředkvička léčivá“ je indikován u chronické obstrukční bronchitidy, dobrý klinický efekt byl pozorován u pacientů s infekčně-alergickým bronchiálním astmatem.

Černá ředkev značky Arkofluid (Black Radish Arkofluid) je doplněk stravy obsahující směs biokoncentrátů rostlinných surovin (koncentrát jablečné šťávy, šťáva z černé ředkve, extrakt z listů artyčoku, rozmarýnu, kořeny anděliky), voda. Šťáva z černé ředkve ovlivňuje tvorbu detoxikačních enzymů, podporuje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje proces trávení a střevní motilitu.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Rostlina může mít silný účinek na sliznice, proto je nutné samostatně zmínit kontraindikace černé ředkve. Gastroenterologové nedoporučují používání kořenové zeleniny ve vaší stravě při žaludečních nebo dvanácterníkových vředech nebo gastritidě s vysokou kyselostí. Poškození černé ředkve je zřejmé u lidí s glomerulonefritidou, organickým srdečním onemocněním a po infarktu myokardu. Individuální intolerance černé ředkve je možná, nežádoucí účinky jako bolest v epigastrické oblasti, průjem, podráždění žaludeční sliznice.

Ve vaření

Gurmáni oceňují kořenovou zeleninu ředkvičky pro její nezvykle specifickou chuť. Zelenina se používá při vaření do různých omáček a koření. Mladé nať a dužina kořene se přidávají do polévek, borščů a salátů. Kořeny ředkvičky se konzumují syrové, vařené a smažené.

V kosmetologii

Šťáva z černé ředkve se díky svým léčivým vlastnostem používá v kosmetologii. Extrakt z černé ředkve se nachází v mnoha kosmetických přípravcích pro péči o vlasy, protože obnovuje poškozené vlasy, zvyšuje jejich růst a posiluje vlasové folikuly.

Klasifikace

Černá ředkev, neboli ředkev, neboli ředkev zahradní (lat. Raphanus sativus) je jedním z druhů malého rodu Ředkev (lat. Raphanus). Dvouletá bylina patřící do čeledi kapustovité (lat. Brassicaceae).

Botanický popis

Černá ředkev je dvouletá kořenová rostlina. V prvním roce života rostlina tvoří pouze kůlový kořen a růžici přízemních listů. V dalším roce se z ředkvičky vyvine rovný, dobře větvený stonek, dosahující až 1 m výšky, na jeho horní části se časem vytvoří květ. Listy černé ředkve jsou poměrně velké, zpeřeně členité, nestejné velikosti a tvaru, velikosti čepelí a přítomnosti bělavých chloupků. Na konci vegetačního období může růžice listů obsahovat až 12 kusů, s listovými čepelemi různých délek – od 20 do 60 cm Kořenová plodina je kulatého plochého tvaru, masitá a šťavnatá, slupka je černá , dužnina je bílá. V závislosti na odrůdě se hmotnost plodů pohybuje od 200 g do 1 kg u velkoodrůdových plodin. Kořeny pronikají do půdy do hloubky 30 cm.

Doba květu začíná v květnu až červnu a trvá až 40 dní. Květy jsou malé, shromážděné ve volných hroznech. Perianth koruny je dvojitý. Okvětní lístky jsou přibližně 20 mm dlouhé, světle žluté, méně často bílé, se žlutými nebo fialovými žilkami. Plodem rostliny je velký lusk obsahující kulatá, světle hnědá semena. 1 gram obsahuje až 100 semen, která zůstávají životaschopná až 6 let. Plody dozrávají do konce června.

Distribuce

Asie je považována za domovinu rostliny od starověku, černá ředkev byla chována jako zeleninová plodina. Ve volné přírodě se nenachází. Pěstuje se téměř v celé Evropě, Asii, Severní Americe a Austrálii. Ředkev roste dobře v mírných klimatických pásmech a preferuje vlhkou, úrodnou půdu.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Podzim je období, kdy se v kořenech ředkviček hromadí maximum účinných látek. Kořenové plodiny rostliny se sklízejí v září až říjnu před prvním mrazem. Kořeny jsou odstraněny, vrcholy jsou odříznuty na úrovni kořenové hlavy. Umístěte černou ředkev do krabic nebo nádob a každou vrstvu posypte pískem. V této podobě mohou být kořeny ředkvičky zachovány po celý rok.

Chemické složení

Kořenová zelenina černé ředkve obsahuje raffanin, sulforathien isotikyanát a silice, která je nasycená aromatickými látkami (glukosinoláty). Díky prvním dvěma látkám mají plody ředkvičky antiseptické a baktericidní vlastnosti. Složení obsahuje velké množství vitamínu C, cukry, karoten, provitamíny skupiny B, kyselinu nikotinovou, minerální látky (vápník, draslík, hořčík a arsen), organické kyseliny. Síra dodává rostlině specifickou vůni a ostrá, hořká chuť kořenové zeleniny závisí na přítomnosti rafanolu v ovoci.

Farmakologické vlastnosti

Černá ředkev působí projímavě a močopudně. Kořenová zelenina je ceněna zejména pro přítomnost glykosidů a lysozymu ve svém složení. Ten je schopen potlačit množení bakterií a plísní.

Kořen rostliny je bohatý na sirné sloučeniny, které v laboratorních podmínkách dokážou potlačit rozvoj rakovinných buněk. Síra má také expektorační účinek, čímž pomáhá čistit průdušky a pomáhá vyrovnat se s různými alergickými projevy.

Černá ředkev pomáhá zvyšovat tvorbu žluči, působí protikřečově na hladké svalstvo žlučníku, zlepšuje střevní motilitu, stimuluje činnost trávicích žláz. Šťáva a dužina z kořenové zeleniny stimulují chuť k jídlu, zlepšují činnost žaludku, ničí škodlivou mikroflóru ve střevech. Zelenina zabraňuje kvašení v žaludku a také pomáhá orgánům trávicího systému vstřebávat těžko stravitelné potraviny.

Plody rostliny obsahují rostlinné bílkoviny, které vyživují mozek. Semena černé ředkve obsahují mastné oleje a jsou obohaceny o vitamíny D a E. Šťáva ze zeleniny podporuje lepší vstřebávání sacharidů u diabetes mellitus.

Šťáva z černé ředkve smíchaná s medem je podle mnoha fyziologů účinným lékem na poruchy srdečního rytmu, například fibrilaci síní a kardiosklerózu. Fibrilace síní se může objevit na pozadí kongesce ve žlučníku, zejména v přítomnosti kamenů. Proto byla vědecky prokázána účinnost ředkvičky jako choleretického činidla.

Listy, stejně jako kořeny ředkvičky, mají cenné prospěšné vlastnosti. Mladé listy obsahují vysoké procento kyseliny askorbové a chlorofylu, který čistí krev a zabraňuje rozvoji rakoviny.

Olej z černé ředkve má díky přítomnosti raffaninu, lysozymu, fytoncidů, síry a organických kyselin, vysokému obsahu vápníku, draslíku a hořčíku ve svém složení výraznou antibakteriální aktivitu, zejména proti stafylokokům, Escherichia coli, pyogenním streptokokům a mykobakteriím . Kořenový olej účinně bojuje proti plísním – původcům plísňových onemocnění, záškrtu a černého kašle.

Aplikace v lidové medicíně

Černá ředkev je již dlouho známá svými blahodárnými vlastnostmi a používá se při léčbě mnoha nemocí. Pro své baktericidní a antiseptické vlastnosti se rostlina používá v lidovém léčitelství při nachlazení, chronické bronchitidě, astmatu ve formě čerstvé šťávy, odvarů a nálevů. V lidovém léčitelství se neustále doplňuje arzenál receptů na léčebné využití ředkvičky a šťávy z jejích plodů pro vnitřní i vnější použití. Výhoda ředkvičky spočívá v její schopnosti odstraňovat cholesterol, takže šťáva a dužina plodů rostliny se používají k prevenci aterosklerózy a čištění krve. Ředkvová šťáva rozpouští soli a kameny ve žluči a močových cestách, bojuje proti mnoha onemocněním jater, stimuluje tvorbu žaludečního sekretu, zlepšuje chuť k jídlu. Používá se při cholelitiáze, chronické cholecystitidě, gastritidě s nízkou kyselostí, tukové hepatóze, cirhóze, virové hepatitidě, úplavici a otravě jídlem. Ředkvová šťáva působí mírně projímavě, přítomnost rostlinné vlákniny zlepšuje střevní motilitu, proto se ředkvička s oblibou používá při chronické zácpě.

Díky přítomnosti draslíku v kořenové zelenině ředkvička normalizuje rovnováhu vody a soli a pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla. Černá ředkev proti kašli je účinný lék nejen pro dospělé. Černá ředkev také neublíží dítěti šťáva s medem je silný expektorans.

Jako vnější lék se ředkvová šťáva používá ve formě pleťových vod, obkladů a tření nemocných oblastí těla pro radikulitidu a revmatismus. Semena rostliny rozdrcená na prášek a zředěná vodou se používají na těžké rány, vředy a ekzémy jako účinný antibakteriální prostředek. Semena rostliny mají diuretický účinek.

Černá ředkev pomáhá léčit paralýzu jazyka po mozkové mrtvici – pacientovi je podán malý kousek kořenové zeleniny ke žvýkání. Čerstvá šťáva se používá k tření při myositidě, bolestech kloubů, mezižeberní neuralgii. Dužina z plodů rostliny slouží jako vynikající „hořčičná omítka“ při nachlazení.

Ředkvičkový olej je v lidovém léčitelství odedávna znám jako účinné antiparazitikum a choleretikum. Odvar z ředkve se používá k výplachům při onemocněních úst a krku (angíny, laryngitida, gingivitida, faryngitida, angína, paradentóza, paradentóza aj.).

Historické informace

Název rostliny pochází z latinského slova „radix“ (přeloženo jako kořen). Černá ředkev je zmíněna ve starých kronikách. Soudě podle výsledků archeologických vykopávek, zeleninu pěstovali staří Egypťané, ze semen se vyráběl olej a jedly se kořeny. Ředkev byla dlouho považována za „zlatou zeleninu“ a není v žádném případě horší než řepa a mrkev.

Ředkvičky byly do Ruska dovezeny z Asie. Existují známá starověká ruská jídla: tyurya, mazyulya. Z ředkviček se získávala i ředkvová mouka. Podle starověké řecké legendy Apollo rozpoznal přednosti rostliny tím, že si všiml, že ředkev má cenu tolik zlatých mincí, kolik vážila. Starověcí lékaři Hippokrates a Dioscorides hovořili o léčivých vlastnostech ředkvičky, doporučovali použití kořenů rostlin při plicních onemocněních, dále jako expektorans, diuretikum a choleretikum a pro zlepšení zraku.

Literatura

1. Dubrovin I. Vše o obyčejné ředkvičce. – 2015. – 101 s.

2. Kizima G. Velká kniha zahradníka a zahradníka. – 2009. – 453 s.

3. Kizima G. Vaše zahrada. Nejpřehlednější průvodce v ilustracích. – 2014. – 305 s.

4. Nepokochitsky G. A. Zdraví kardiovaskulárního systému. – M.: ANS, 2003. – 384 s.