Kalorie Vepřové maso, panenka. Chemické složení a nutriční hodnota.

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	142 kcal	1684 kcal	8.4%	5.9%	1186 g
Proteiny	19.4 g	76 g	25.5%	18%	392 g
Tuky	7.1 g	56 g	12.7%	8.9%	789 g
Voda	72.4 g	2273 g	3.2%	2.3%	3140 g
Ash	1.1 g	~
Vitamíny
Vitamín B1, thiamin	1.45 mg	1.5 mg	96.7%	68.1%	103 g
Vitamín B2, riboflavin	0.16 mg	1.8 mg	8.9%	6.3%	1125 g
Vitamín B4, cholin	75 mg	500 mg	15%	10.6%	667 g
Vitamin B5, pantotenik	0.7 mg	5 mg	14%	9.9%	714 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.5 mg	2 mg	25%	17.6%	400 g
Vitamín B9, folát	6.1 μg	400 μg	1.5%	1.1%	6557 g
Vitamín B12, kobalamin	1.1 μg	3 μg	36.7%	25.8%	273 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.5 mg	15 mg	3.3%	2.3%	3000 g
Vitamín H, biotin	4.5 μg	50 μg	9%	6.3%	1111 g
Vitamín PP, NE	2.63 mg	20 mg	13.2%	9.3%	760 g
Niacin	2.63 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	345 mg	2500 mg	13.8%	9.7%	725 g
Vápník, Ca	8 mg	1000 mg	0.8%	0.6%	12500 g
Hořčík, Mg	26 mg	400 mg	6.5%	4.6%	1538 g
Sodík, Na	41 mg	1300 mg	3.2%	2.3%	3171 g
Síra, S	220 mg	1000 mg	22%	15.5%	455 g
Fosfor, P	220 mg	800 mg	27.5%	19.4%	364 g
Chlor, Cl	48.6 mg	2300 mg	2.1%	1.5%	4733 g
Stopové prvky
Železo, Fe	1.6 mg	18 mg	8.9%	6.3%	1125 g
Jód, I	6.6 μg	150 μg	4.4%	3.1%	2273 g
kobalt, spol	8 μg	10 μg	80%	56.3%	125 g
Mangan, Mn	0.0285 mg	2 mg	1.4%	1%	7018 g
Měď, Cu	96 μg	1000 μg	9.6%	6.8%	1042 g
Molybden, Mo	13 μg	70 μg	18.6%	13.1%	538 g
Nikl, Ni	12.3 μg	~
Cín, Sn	30 μg	~
Fluor, F	69.3 μg	4000 μg	1.7%	1.2%	5772 g
Chrome, Cr	13.5 μg	50 μg	27%	19%	370 g
Zinek, Zn	2.07 mg	12 mg	17.3%	12.2%	580 g

Energetická hodnota Vepřové maso, panenka je 142 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Vepřové maso, panenka bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 96,7%, cholin – 15%, vitamín B5 – 14%, vitamín B6 – 25%, vitamín B12 – 36,7%, vitamín PP – 13,2%, draslík – 13,8%, fosfor – 27,5 %, kobalt – 80 %, molybden – 18,6 %, chrom – 27 %, zinek – 17,3 %

• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.
• Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Vepřové maso, dřeň
• Vepřové maso, stehno
• Vepřové rameno
• Vepřové maso, dřeň
• Vepřové maso, krkovice (dřeň)

RECEPTY S VÝROBKEM Vepřové maso, panenka

• Rozmanité
• Rozmanité maso na chlebu
• Sendvič se smaženým masem
• Horký sendvič
• Pečený králík (zajíc)
• Vepřový guláš
• Pečené plněné vepřové maso
• Imám baildi
• Kapr v rakouském stylu
• Brambory pečené s vepřovým masem
• Kezan kebab
• Kotlet „Alenushkina hádanka“
• Balení
• Kotlety „Norok“ („Ahoj“)
• Vepřové kotlety na saranský způsob (mordovské národní jídlo)
• Kotlety kotlety
• Plněné kuře (galantina) nebo plněné prase
• Pórek s vepřovým masem
• Maso na lízání prstů
• Maso v hrnci
• Maso ve francouzštině
• Knedlíky „Moskva“
• Hovězí a vepřové knedlíky
• Knedlíky v mordovském stylu

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení vepřové maso
• Chemické složení „Vepřové maso, panenka“

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Vědci a lékaři nemohou dospět ke konsenzu, který je zdravější: vepřové nebo hovězí maso: každý produkt má své výhody. Food.ru studoval výsledky výzkumu a zjistil, které maso má více vitamínů, které má více minerálů, a také řekl, jak si tento produkt správně vybrat a připravit.

Výhody hovězího masa

Lékaři toto dietní maso doporučují lidem s chronickými nemocemi, sportovcům, kteří chtějí budovat svalovou hmotu, i těm, kteří mají problémy s imunitou jako prevence nachlazení.

Vysvětlujeme, proč je hovězí maso tak zdravé:
Vysoký obsah železa, zinku a bílkovin

Železo se dělí do dvou kategorií: hemové a nehemové. První je přítomen pouze v produktech živočišného původu a je tělem lépe absorbován, druhý se nachází v rostlinných potravinách a jeho přínosy jsou o něco menší. Vědci zjistili, že 100 g hovězího masa obsahuje asi 1,9 mg železa, zatímco 100 g vepřového jen 0,7 mg železa. Nejčastěji lékaři pacientům s anémií radí přidat do jídelníčku hovězí maso, přesněji pečenou nebo dušenou panenku. Ne všechno je však tak jednoduché: velkou roli hraje to, jakou část používáte. Například ve vepřových játrech je více hemového železa než v hovězích játrech.

Dalším plusem je obsah zinku: 3,9 mg na 100 g hovězího proti 1,8 mg na 100 g vepřového. Nedostatek tohoto prvku v těle je nebezpečný zejména pro těhotné ženy a děti, nedostatek zinku vede ke zpomalení růstu, snížení imunity, anémii, zrakovým a kožním problémům.

Hovězí, ač nevýrazné, vítězí i v obsahu bílkovin: na 100 g výrobku připadá 19 g této látky, vepřové 15,5 g.

Kalorický obsah vepřového a hovězího masa je důležitým ukazatelem pro lidi, kteří sledují svou váhu. A zde stále vítězí druhá možnost: kravské maso je považováno za libové, v průměru má polovinu kalorií. Výživoví poradci a odborníci na výživu se domnívají, že hovězí maso je vhodné pro ty, kteří preferují správnou výživu, nevytváří pocit tíže v žaludku a dodává tělu potřebnou energii.

Hovězí maso by podle lékařů mělo mít ve stravě ti, kteří trpí různými druhy alergií. Mluvíme nejen o dužině, ale také o vnitřnostech: jazyku, játrech, ledvinách.

Zajímavým faktem
Z hlediska nutričních hodnot nahradí 200 g hovězího masa litr mléka.

Výhody vepřového masa

Vařené vepřové maso je podle lékařů užitečné při poruchách centrálního nervového systému, stresu, depresích a problémech se spánkem. Doporučuje se také používat k prevenci gastritidy. Kromě toho má vepřové maso další prospěšné vlastnosti:

Vysoký obsah vitamínů B1, B2, B6 a D

Pokud jde o množství některých vitamínů skupiny B, které jsou prospěšné pro nervový systém, vepřové maso předčí hovězí. Stejná situace je s vitaminem D, který je nezbytný pro posílení imunitního systému a kostí a také pro správné fungování metabolismu.

Vysoký obsah selenu, hořčíku, draslíku a fosforu

Vepřové maso obsahuje více minerálů, které tělo potřebuje k obnově buněk, udržení acidobazické rovnováhy, produkci hormonů štítné žlázy, zlepšení stavu kůže a regulaci činnosti kardiovaskulárního systému.

Vysoký obsah polynenasycených mastných kyselin

Vědci zjistili, že vepřové maso je bohaté na kyselinu olejovou, linolovou a arachidonovou, obsahuje o 147 % více těchto látek než hovězí maso. Ovlivňují metabolismus, chrání buňky před předčasným stárnutím, regulují činnost prospěšných bakterií, které žijí ve střevech, snižují hladinu cholesterolu v těle.

Vepřové maso stojí v průměru méně než hovězí. Rozdíl v ceně se vysvětluje tím, že je obtížnější, delší a dražší chovat krávy: jsou náročnější na stravu a životní podmínky.

Jak si vybrat maso

Nezáleží na tom, jaký druh masa kupujete, vepřové, hovězí, jehněčí a králičí maso by nemělo mít tmavé skvrny, šedozelený nádech a kyselý zápach podobný čpavku. Zaschlá kůrka je povolena, ale po přitlačení prstu na povrch by značka měla rychle zmizet.

Při výběru vepřového masa věnujte pozornost barvě: čím je tmavší, tím bylo zvíře starší. Také podobný odstín může naznačovat špatnou výživu prasete. Tučná část je považována za hruď, nejméně – bedra. Pokud pořizujete výrobek pro děti nebo ty, kteří si hlídají postavu, dejte přednost libovým střihům, které mají výrazně méně tuku: šunka, ramena, bederní a zádové partie.

Hovězí maso by mělo mít jasný odstín: buď sytě červené se žlutými vrstvami tuku, pokud bylo zvíře dospělé, nebo jemně růžové s bílým tukem, pokud byla kráva mladá. Lopatku lékaři nazývají nejužitečnější částí jatečně upraveného těla: má vysoký obsah kolagenu, který je dobrý pro kůži, vlasy, nehty a klouby. Nejkaloričtější částí jsou žebra a hrudí, nejdietnější je filet.

Jak vařit a s čím jíst

Obě masa je nejlepší péct v troubě, dušená nebo vařená. Vepřové a hovězí maso si tak zachová část živin. Je důležité, aby výrobek prošel plnou tepelnou úpravou – vysoká teplota zabíjí škodlivé parazity, které mohou být nebezpečné zejména pro děti, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem.

Podle Rospotrebnadzor je norma pro spotřebu červeného masa 148 gramů denně. Odborníci na výživu doporučují nejíst těžká jídla v noci, protože bílkoviny se tráví nejméně čtyři hodiny: to je další zátěž pro tělo, které by si v tuto chvíli mělo odpočinout. Večer se navíc tvoří méně enzymů a kyseliny chlorovodíkové, které pomáhají rozkládat potravu. Na oběd si tedy schovejte steaky, kebab, steaky a další tučná masitá jídla. Masové kuličky a řízky, stejně jako klobásy z domácího mletého masa, je nejlepší konzumovat během snídaně. K večeři jsou vhodnější lehce stravitelné bílkoviny: mořské plody, ryby, vejce.

Aby bylo vaše jídlo zdravější, kombinujte maso nikoli se sacharidy: chléb, brambory, těstoviny, ale s vlákninou: zelený hrášek, růžičková kapusta, brokolice, chřest. Pokud kupujete hotové výrobky z vepřového a hovězího masa, přečtěte si složení: čím kratší, tím přirozenější pokrm.

Nejzdravější maso je čerstvé, zmrazení v něm sníží obsah bílkovin na polovinu a opakovaný proces může prospěšné látky zcela zničit.

Co se dá dělat?

Prostudujte si recepty na Food.ru a připravte neobvyklá masová jídla: duste hovězí maso v omáčce z červeného rybízu nebo pečte vepřové tak, jak to dělal osobní kuchař hraběte Orlova.