Kombucha – výhody čajové houby, jak připravit a konzumovat

V tomto článku se dozvíte o výhodách kombuchy, dozvíte se, jak si vybrat zdravý nápoj v supermarketu, a také si ho s námi zkusíte připravit doma. Kombucha je perfektní nealkoholická náhrada šampaňského, chcete vědět proč?

Novinář. Více než 5 let práce ve velkých sportovních klubech v Petrohradě a více než 15 let aktivního tréninku.

Novinář. Více než 5 let práce ve velkých sportovních klubech v Petrohradě a více než 15 let aktivního tréninku.

1. Co je Kombucha
2. Proč je kombucha pro tělo dobrá: od žaludku až po náladu
3. Jak si vybrat kombuchu v obchodě
4. Vaření kombuchy doma: recept krok za krokem
5. Proč je Kombucha dokonalým novoročním nápojem
6. Recept na koktejl Kombucha Aperol Spritz
7. Kontraindikace a poškození kombuchy
8. Tyto přísady by se neměly přidávat do domácí kombuchy.

70% sleva na všechna školení a kurzy FitStars
Začněte s online školicí platformou č. 1. Sleva s promo kódem MEDIA

Co je Kombucha

Moje babička měla v příborníku zvláštní „medúzu“, ale ve skutečnosti to byla kombucha. Měli vaši příbuzní podobné „mazlíčky“? A nyní, o generaci později, se móda zázračného nápoje vrátila.

Kombucha – to je trend každého vyznavače zdravého životního stylu od roku 2022 a má to své důvody. O výhodách kombuchy si povíme podrobně o něco později, ale zatím si pojďme zjistit, o jaký zázrak přírody se jedná .

Kombucha je slizký útvar živých bakterií a kvasinek, který se mimochodem ve volné přírodě nevyskytuje. Ano, ano, ne tak přirozené, i když přirozené.

Kombucha je fermentovaný čajový nápoj vyrobený z kombuchy. „Medusa“ je umístěna v nádobě se sladkým čajem. Zde bakterie sežerou všechen cukr a z čaje vznikne super zdravý nápoj s probiotiky. Kombuchu lze připravit z různých druhů čaje: černého, ​​zeleného, ​​bylinkového, ibiškového. A to i ze šťávy, kávy, šípkového odvaru a dalších bobulí. A pokud chcete něco exotického nebo obzvláště aromatického, můžete do nápoje přidat ovoce, bobule, snítky bylinek a dokonce i červenou řepu, sladké brambory nebo mrkev. Výrobci kombuchy často do svých nápojů přidávají chuťové přísady.

Proč je kombucha pro tělo dobrá: od žaludku až po náladu

Nápoj Kombucha je považován za superpotravinu díky prospěšným vlastnostem živých bakterií ve složení.

Spolu s dalšími fermentovanými potravinami, jako je kysané zelí, přírodní jogurt, kimchi, tempeh a další, obohacuje kombucha střevní mikroflóru. Vědci rozpoznat Mikrobiom je skrytý orgán, který je zodpovědný za četné procesy v lidském těle.

Snižuje záněty v těle a posiluje imunitní systém

Laktobacily, bifidobakterie a další bakterie v kombuše hojí střevní mikrobiom a udržují jeho zdraví na buněčné úrovni.

Imunita přímo souvisí se stavem gastrointestinálního traktu. Když je trávicí systém v pořádku, zánět v těle zmizí.

Pomáhá prodloužit mládí

Všechno je zde jednoduché: Kombucha je bohatá na antioxidanty, které aktivně bojují s volnými radikály. Jak to funguje, je podrobně popsáno v článku.

Zabíjí potenciálně škodlivé bakterie

Během fermentačního procesu vzniká v kombuše kyselina octová, která působí antibakteriálně, ale neinhibuje prospěšná probiotika.

Kombucha tak pomáhá podporovat růst prospěšných bakterií ve střevech.

Snižuje hladinu cukru v krvi

Když jíte buchtu nebo koláč, zapijte to kombuchou – prudký skok v glukóze uspěje vyhnout sea po 20 minutách nebudete čelit ohromnému pocitu hladu.

Kombucha v housce/dortu samozřejmě nesníží kalorie, ale následnému přejídání se vyhnete.

Ovlivňuje náladu

Věděli jste, že 95 % serotoninu – hormonu štěstí – vzniká ve střevech? Proto jsou probiotika indikována jako součást komplexní terapie duševních poruch a deprese.

Pijte kombuchu a usmívejte se častěji!

Najděte si u specialisty personalizovaný dietní plán, který vám pomůže a vyvarujete se nedostatku vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Začněte s nutričním programem v doprovodu kurátora a výživového poradce Dietologie. Živě. Použijte promo kód MEDIA a získejte slevu 40 %.

Jak si vybrat kombuchu v obchodě

Tyto fixy vám pomohou vybrat zdravou kombuchu v obchodech a supermarketech:

Pamatujte, že výhody kombuchy trvají od 5 do 30 dnů, poté je živých bakterií stále méně a méně.

Nápoj by se měl v ideálním případě skládat z 80–90 % z vody a obsahovat minimum sacharidů, bez dalších sladidel a s živými bakteriemi ve složení.

Abychom ušetřili peníze bez ztráty kvality kombuchy, připravíme si ji sami? Řekneme vám, jak to udělat.

Vaření kombuchy doma: recept krok za krokem

Bezpečnostní opatření

Aby byl nápoj bezpečný, je důležité dodržovat určitá pravidla. Pět bezpečnostních klíčů KDO:

• udržujte v čistotě: opatrně manipulujte s přísadami, pracovními plochami, vybavením, myjte si ruce;
• respektovat potravinové sousedství a neskladujte syrové nebo vařené potraviny;
• vařit podle pravidel — dávkování přísad, doby zrání atd.;
• dodržovat teplotní režim;
• používejte čistou pitnou vodu, lépe lahvové.

Splnění těchto požadavků bude chránit před botulismem, vzácným, ale smrtelným neurotoxickým onemocněním.

Primární fermentace

• kombucha (lze objednat na tržišti);
• cukr – 140 g;
• studená voda (filtrovaná nebo balená) – 2 l;
• sypaný čaj dle vlastního výběru (černý, zelený, bylinkový, ibišek) – 15 g.

Krok 1. Uvařte čaj v konvici a nechte 15 minut louhovat.

Krok 2. Čaj důkladně sceďte a z čajových lístků odstraňte lístky.

Krok 3. V čaji rozpusťte cukr. Zcela ochlaďte, jinak může houba zemřít.

Krok. jeden. Nalijte čaj a cukr do třílitrové nádoby, vložte do ní houbu.

Krok 5. Sklenici zakryjte gázou a hrdlo svažte gumičkou. Je důležité ponechat přístup kyslíku, takže byste neměli zavírat víko.

Krok 6. Umístěte sklenici na tmavé a teplé, ale dobře větrané místo na 5–7 dní.

Krok 7. Poté nápoj sceďte, uzavřete víkem a uložte do lednice.

Sladkost nápoje závisí na době kvašení, čím déle se kombucha „louhuje“, tím více cukru snědí bakterie, což znamená, že dostanete méně sladkosti.

Sekundární fermentace

Kombucha sekundární fermentace je ideální náhradou šampaňského! Jen si to představte: příjemná kyselost, jemná sladkost a bublinky, ale bez těžké kocoviny. Skvělé, že? Zkuste to sami.

Krok 1. Vyjměte primární fermentační kombuchu z lednice a lahvujte (ideální jsou lahve nebo sklenice se zipovým uzávěrem).

Krok 2. Přidejte přísady, které máte rádi, jako je zázvor a citronová nebo pomerančová šťáva se snítkou rozmarýnu.

Krok 3. Umístěte lahve na tmavé a teplé místo na 3–5 dní.

Krok 4. Chladnička.

Již vychlazený nápoj lze otevřít a vychutnat!

Důležité. Kombucha by měla louhovat při teplotě 22 až 26 stupňů Celsia. Nižší nebo vyšší teploty zvyšují riziko vzniku škodlivých bakterií nebo plísní – buďte opatrní.

Pokud si však všimnete malé sraženiny na povrchu kombuchy, je to normální, je to jen začátek nové houby. Můžete ji jednoduše vyhodit nebo si vypěstovat novou kombuchu.

Proč je Kombucha dokonalým novoročním nápojem

“Pro!” číslo 1. Probiotika Kombucha vám pomohou strávit sváteční pokrmy bez chutě a pocitu těžkosti.

“Pro!” číslo 2. Žádná kocovina! Ráno budete veselí a veselí. To znamená, že se stanete právě tím člověkem, který všechny postaví na nohy a na kterého se nikdy nezapomene.

“Pro!” číslo 3. Žádné otoky! Kdo se probudí jako královna krásy? Dívka, která místo alkoholu pila kombuchu.

“Pro!” číslo 4. Bude vám velmi chutnat! S kombuchou si můžete připravit nealkoholické PP koktejly, například slavný Aperol Spritz.

Recepty na lahodné a zdravé nealkoholické nápoje na Nový rok vyšly v tomto článku.

Recept na koktejl Kombucha Aperol Spritz

Složky pro část 1:

• kombucha – 150 ml;
• šumivá minerální voda – 100 ml;
• Aperol sirup – 40 g;
• čerstvý pomeranč – 40 g;
• citronová šťáva – 10 g;
• led – 150 g.

Krok 1. Smíchejte Aperol, citronovou šťávu a kombuchu v krásné sklenici nebo stylové dóze, dobře promíchejte.

Krok 2. Přidejte led.

Krok 3. Pomeranč nakrájejte na plátky a šťávu vymačkejte na led. Do koktejlu pro vůni a ozdobu namáčíme i pár kůrek s dužinou.

Krok 4. Nalijte perlivou vodu. Směs.

Krok 5. Podávejte na stůl a oslavte Nový rok stylově!

Kontraindikace a poškození kombuchy

Nedoporučuje se pít kombuchu dětem, těhotným a kojícím ženám. Nápoj obsahuje minimální množství alkoholu – 0,5 %, stejné množství v nealkoholickém pivu.

Pokud máte nízkou hladinu cukru v krvi, měli byste se vyhnout pití kombuchy, protože nápoj může situaci zhoršit.

Pokud máte syndrom dráždivého tračníku, je lepší kombuchu nepít. Na prevenci – ano, na diagnostikovanou nemoc – ne.

U nemocí, jako je HIV nebo AIDS, může být konzumace fermentovaných potravin nebezpečná, protože oslabený organismus může spolu s prospěšnými bakteriemi dostat i podmíněně škodlivé, se kterými si pacient nemusí poradit.

Nenechte se unést kombuchou, pokud se chystáte na operaci – vzdejte se nápoje dva týdny před operací.

Tyto přísady by se neměly přidávat do domácí kombuchy.

odborníci na Roskachestvo nedoporučujeme přidat do pití:

• bylinky s vysokým obsahem esenciálních olejůnapříklad šalvěj a heřmánek;
• listy rybízu, protože způsobují chemické reakce v nápoji škodlivé pro lidské zdraví.

Dávejte na sebe pozor, buďte zdraví a šťastní!

Tyto články vám pomohou lépe porozumět tématu

FitStars vám připomíná, že tento článek slouží pouze pro informační účely. A nepředstavuje lékařskou diagnózu nebo radu. Poraďte se s kvalifikovaným zdravotníkem, aby předepsal léčbu.