Pokrmy z brokolice – vaření podle receptů z webu Jezte doma

Brokolice si získala pozornost a lásku odborníků na výživu. A musím říct, že k tomu má všechny důvody. Produkt je bohatý na vitamíny a minerály a jeho příznivé vlastnosti mohou být uvedeny po velmi dlouhou dobu. Ani ti nejpilnější vyznavači zdravé výživy však nejsou schopni jíst zelí v čisté podobě každý den. Mezitím se dá z brokolice uvařit spousta chutných a zajímavých věcí. Přečtěte si náš článek o tom, jak užitečně vylepšit svůj denní jídelníček.

Sýrové krokety s brokolicí

Krokety se obvykle smaží, ale pokud dáváte přednost méně tučnému pokrmu, vložte svačinu do trouby na 20–30 minut. Je lepší zvolit střední ohřev – 180–200°C. Místo strouhanky můžete použít mouku nebo strouhanku z tvrdého sýra. Brokolice je vhodná buď čerstvá, nebo mražená. V druhém případě musí být květenství rozmrazeno a odstraněno z přebytečné vlhkosti.

Složení:

• tvaroh – 100 g
• brokolice – 80 g
• polotvrdý sýr – 80 g
• kuřecí vejce – 1 ks.
• strouhanka – 4 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 4 lžíce. l.

Příprava:

1. Brokolici nakrájejte a plátky vložte do hluboké mísy.
2. Nastrouháme polotvrdý sýr a posypeme jím zelí.
3. Přidejte tvaroh, kuřecí vejce a 1 polévkovou lžíci. l. strouhanka.
4. Ze směsi vytvarujte kuličky o velikosti pingpongového míčku. Pokud hmota nedrží dobře tvar, přidejte dalších 0,5 polévkové lžíce. l. sušenky.
5. Kousky obalíme ve zbylé strouhance a smažíme na rozpáleném oleji dokřupava.
6. Krokety osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečný tuk.
7. Hotový předkrm můžeme podávat s česnekovou omáčkou.

Teplý salát s brokolicí a dýní

Brokolice jde harmonicky s jakoukoli zeleninou, bylinkami, luštěninami, dokonce i ovocem a bobulemi. Se správnou dávkou fantazie můžete připravit velmi zajímavé saláty. Když dýňová sezóna skončí, přidejte místo ní mrkev nebo sladké brambory. Změnou podléhá i tankování. Pomeranč lze nahradit citronem nebo směsí medu a obilné hořčice. Každá zelená bude stačit.

Složení:

• dýně – 200 g
• brokolice – 100 g
• kuskus – 100 g
• feta – 100 g
• máslo – 0,5 lžička
• muškátový oříšek – 1 špetka
• sůl podle chuti

• pomeranče – 0,5 ks.
• balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• olivový olej – 1 lžíce l.
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Dýni nakrájíme na kostičky, posypeme muškátovým oříškem, dochutíme solí a dáme do trouby na 20-25 minut na 180°C.
2. Kuskus osolíme a dolijeme horkou vodou po úroveň zrna. Přidejte máslo a přikryjte pokličkou.
3. Brokolici rozdělíme na růžičky a vložíme na 2–3 minuty do vroucí osolené vody. Pokud používáte zmrazený produkt, nechte jej vařit další 2 minuty.
4. Hotová květenství propláchněte studenou vodou, abyste zastavili další vaření.
5. Na zálivku smíchejte pomerančovou kůru a šťávu s balzamikovým octem a olivovým olejem. Zálivku lehce osolte.
6. Horkou brokolici smícháme s kuskusem a upečenou dýní. Navrch rozdrobte fetu.
7. Salát okořeníme, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Omeleta s brokolicí v troubě

Jak uvařit brokolici chutně a rychle? Udělejte si zdravou zeleninovou omeletu. Pokud použijete mraženou zeleninu, nemusíte čekat, až rozmrzne. Stačí je blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Pro různé chutě můžete pokrm doplnit zeleným hráškem, květákem, sladkou paprikou nebo zelenými fazolkami.

Složení:

• brokolice – 200 g
• mléko – 150 ml
• kuřecí vejce – 3 ks.
• polotvrdý sýr – 50 g
• Máslo – 20 g
• sůl podle chuti
• pepř – podle chuti

Příprava:

1. Odstraňte tuhé části z brokolice. Pokud používáte zmrazený produkt, vložte jej na 5 minut do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct.
2. Zapékací mísu vymažeme máslem.
3. Vejce a mléko lehce rozšlehejte do homogenní hmoty. Dochuťte solí a pepřem.
4. Na dno vymazané pánve položíme brokolici a zelí zalijeme vaječně-mléčnou směsí.
5. Sýr nastrouháme a omeletu vložíme do trouby na 20–25 minut při 200 °C.

Brokolicové svačinové muffiny

Někdy, abyste naplnili svou stravu zeleninou, musíte se uchýlit k trikům. To platí zejména pro menu pro děti. Malí labužníci hned neuhádnou, co se skrývá uvnitř těchto cupcaků.

Složení:

• kefír – 110 ml
• polotvrdý sýr – 100 g
• brokolice – 10 růžiček
• pšeničná mouka – 70 g
• celozrnná mouka – 70 g
• máslo – 60 g
• zakysaná smetana 20% – 40 g
• prášek do pečiva – 5 g
• česnek – 2 stroužky
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Ořízněte růžičky brokolice, aby se vešly do formy na muffiny. Čerstvé zelí spaříme 3 minuty ve vroucí vodě. V případě mraženého produktu prodlužte dobu ve vroucí vodě na 5 minut.
2. Zelí položte na led nebo opláchněte studenou vodou.
3. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Vejce šlehejte se solí, dokud se nevytvoří pěna.
5. Přidejte kefír, nastrouhaný sýr, rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu a nasekaný česnek.
6. Prosejeme dva druhy mouky a prášek do pečiva. Smíchejte těsto.
7. Umístěte 1 polévkovou lžíci. l. směs do formiček na muffiny.
8. Do každé pánve vložíme růžičky brokolice a zelí potřeme ze všech stran těstem.
9. Košíčky pečeme 35–40 minut na 180°C.

Krémová polévka s brokolicí

V mrazivém dni chcete něco zahřívajícího. Krémová brokolicová polévka je přesně takové jídlo. Pochoutku můžete podávat s kouskem červené nasolené ryby nebo lžící měkkého sýra. Pokud chcete výraznější chutě, pak nahraďte brambory žampiony.

Složení:

• brokolice – 500 g
• smetana 20% – 200 ml
• brambory – 2 ks.
• cibule – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• sůl podle chuti
• pepř – podle chuti

Příprava:

1. Čerstvou brokolici zalijte studenou vodou, přidejte 2 polévkové lžíce. l. osolte a nechte 10 minut. Zmrzlá květenství není potřeba namáčet. Je vhodné je ponořit na 5 minut do vroucí vody.
2. Zelí omyjeme a nakrájíme dle libosti.
3. Brambory také nakrájejte na malé plátky.
4. Nalijte 1 litr vody do pánve a položte misku na oheň.
5. Do vroucí vody přidejte brokolici a brambory, osolte a vařte 10 minut.
6. Nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
7. Do pánve s brokolicí a bramborami přidejte orestovanou cibuli.
8. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte směs na kaši.
9. Zalijeme smetanou a polévku vrátíme na oheň.
10. Směs zahřejte k varu a vypněte oheň.
11. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme dle libosti a podáváme.

Salát s brokolicí, ředkvičkami a karamelizovaným česnekem

Milovníci exotiky by měli tento salát vyzkoušet. Chuťově neutrální brokolice se zajímavě otevírá spolu s česnekem spařeným v balzamikovém octě a čerstvými ředkvičkami. Tím neobvyklé kombinace nekončí. Salát doporučujeme obléknout dresinkem z arašídového másla.

Složení:

• brokolice – 300 g
• ředkvičky – 7-8 ks.
• zelené podle chuti
• česnek – 5 stroužků
• balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• cukr – 1 lžička

• arašídové máslo – 1 polévkové lžíce. l.
• olivový olej – 1 lžíce l.
• sójová omáčka – 1 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Lehce orestujte brokolici v 1 polévkové lžíci. l. rostlinný olej. Zelí přendejte do čisté mísy.
2. Ředkvičky nakrájíme nahrubo.
3. Na zbylém oleji orestujte na stejné pánvi jako brokolici celé stroužky česneku. Přidejte cukr a balzamikový ocet. Dusíme, dokud hmota nezhoustne.
4. Na dresink smícháme arašídové máslo, olivový olej a sójovou omáčku. Pokud se vám hmota zdá příliš hustá, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. voda.
5. Na velký talíř dejte brokolici, ředkvičky, karamelizovaný česnek a bylinky.
6. Oblečte salát a podávejte.

Kuličky z brokolice a quinoy

Pokud jste snížili spotřebu nebo úplně opustili masné výrobky, musíte za ně najít důstojnou náhradu. Například tyto brokolicové a quinoa kuličky. Pro zpestření můžete experimentovat s obilovinami. Zkuste si udělat pamlsek z čočky nebo bulguru. Pokrm zpestří ještě náplní osmaženými žampiony nebo špenátem dušeným na smetaně.

Složení:

• brokolice – 400 g
• quinoa – 200 g
• sýr – 100 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• česnek – hřebíček 1
• sůl podle chuti
• pepř – podle chuti

Příprava:

1. Růžičky brokolice vložte na 3-4 minuty do vroucí vody. Mraženou zeleninu je lepší vařit o 2-3 minuty déle. Hotové zelí dejte do cedníku.
2. Česnek nasekejte a plátky opečte v hrnci na rostlinném oleji.
3. K česneku přidejte suché obiloviny a směs udržujte na ohni další 3-4 minuty.
4. Zalijte 200 ml horké vody, snižte teplotu na minimum a přikryjte pokličkou. Quinou vařte 15 minut.
5. Brokolici nakrájíme nadrobno a plátky vložíme do hluboké mísy.
6. Přidejte slepičí vejce, nastrouhaný sýr, uvařenou quinou, sůl a pepř. Smíchejte do homogenní hmoty.
7. Vytvarujte kuličky a položte je na pergamen.
8. Pečeme 20–25 minut na 180°C.

Quiche s červenou rybou a brokolicí

Světlá brokolice, kousky červené ryby, jemná náplň ze zakysané smetany a sýrová čepice – krásné a chutné jídlo nezůstane bez povšimnutí. Do těsta se hodí jak běžná pšeničná mouka, tak celozrnná nebo rýžová mouka. Quiche se nemusí vařit ve velké míse. Můžete si vzít několik forem na porce a naservírovat každému osobní pamlsek.

Složení:

• mouka – 300 g
• Máslo – 100 g
• zakysaná smetana 25% – 50 g
• kuřecí vejce – 1 ks.
• sůl – ¼ lžičky
• cukr – ¼ lžičky.
• tymián – 1 špetka

• červená ryba – 300 g
• brokolice – 200 g

• smetana 20% – 250 ml
• polotvrdý sýr – 100 g
• kuřecí vejce – 2 ks.
• sůl – 1 špetka
• tymián – 1 špetka

Příprava:

1. Prosátou mouku smícháme s cukrem a solí.
2. Přidáme studené máslo a směs utřeme na drobenku.
3. Přidejte vejce, zakysanou smetanu a tymián a z těsta vytvarujte kouli.
4. Základ rozetřeme do formy o průměru 25 cm, propícháme vidličkou a dáme na 200 minut do trouby vyhřáté na 20°C.
5. Čerstvou brokolici spařte ve vroucí vodě 2-3 minuty. U zmrazených květenství je lepší prodloužit dobu vaření na 5 minut. Zelí scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou.
6. Červenou rybu nakrájejte na střední kostky.
7. Na náplň smícháme smetanu s vejci, strouhaným sýrem, solí a tymiánem.
8. Brokolici a rybu položte na vhodný základ a přidejte náplň.
9. Dejte quiche zpět do trouby na 25 minut. Zahřívání je nutné snížit na 180°C.

Těstoviny se slaninou a brokolicí

V oblíbených receptech není místo pro brokolicové těstoviny, ale to neznamená, že produkt bude v misce nadbytečný. Smíchejte opečenou slaninu se zelím, štědrou hrstí strouhaného tvrdého sýra a horkou vodou a vytvořte lahodnou omáčku. Stačí přidat oblíbené těstoviny, míchat, dokud se ingredience zcela nespojí a ihned podávat.

Složení:

• brokolice – 400 g
• těstoviny – 400 g
• slanina – 100 g
• tvrdý sýr – 80 g
• česnek – 2 stroužky
• olivový olej – 1 lžíce l.
• sůl podle chuti
• pepř – podle chuti

Příprava:

1. Těstoviny uvaříme podle návodu. Vaření musí být dokončeno o 2 minuty dříve. 2-3 naběračky vody z těstovin si raději nechte na pozdější vaření.
2. Brokolici zalijeme vroucí vodou a necháme okapat v cedníku.
3. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
4. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky.
5. Rozpálíme olivový olej a orestujeme na něm slaninu.
6. Česnek rozdrťte širokou stranou čepele nože a přidejte k masu. Když hřebíček zezlátne, je potřeba ho vyjmout.
7. Do pánve vložíme brokolici se slaninou a osolíme a opepříme. Vše společně prohřívejte 2-3 minuty.
8. Přidejte těstoviny, 1 naběračku těstovinové vody a polovinu nastrouhaného sýra. Vše společně dusíme další 2-3 minuty. Pokud se vám těstoviny zdají tuhé nebo je omáčka příliš hustá, přidejte více vody.
9. Pamlsky dejte na talíře, posypte sýrem a podávejte.

Hovězí maso na asijský způsob s brokolicí

Zelí se většinou podává jako příloha k masu, ale v tomto receptu jde o plnohodnotnou surovinu. Je lepší připravit všechny ingredience předem, protože během smažení budete muset jednat rychle. Pokud máte rádi pikantnější tóny v chuti, pak k zázvoru a česneku klidně přidejte půlku pálivé chilli papričky.

Složení:

• hovězí maso – 300 g
• brokolice – 200 g
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce. l.
• sezamový olej – 1 polévkové lžíce. l.
• česnek – 2 stroužky
• čerstvý zázvor – 1 cm
• koriandr – 2 lžička
• sůl podle chuti
• pepř – podle chuti

Příprava:

1. Hovězí maso nakrájíme na nudličky o tloušťce 1 cm, přidáme sůl, mletý černý pepř a drcená semínka koriandru. Maso nechte 30 minut.
2. Brokolici rozdělíme na růžičky, zalijeme vroucí vodou, přidáme 2 lžičky. sůl. Po 6–8 minutách je třeba tekutinu scedit a zelí umístit do cedníku.
3. Zázvor a česnek nastrouháme na jemném struhadle.
4. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm česnek a zázvor.
5. Přidejte hovězí maso a vařte další 3-4 minuty.
6. Zalijeme sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Maso dusíme další 3-4 minuty.
7. Přidejte brokolici a zahřívejte, dokud omáčka nezhoustne.
8. Podávejte s přílohou rýže nebo nudlí.

Jak je vidět, brokolice je nekonečným zdrojem nejen vitamínů, ale i inspirace. Koneckonců, můžete ji vařit originálním a kreativním způsobem a na různé způsoby. Doufáme, že nápady navržené v našem výběru vám otevřely tuto zeleninu z nové strany a nyní budete mít ve své každodenní stravě ještě jeden oblíbený produkt.

Vaření jídel ze zelí: 10 rychlých receptů

Ruská kuchyně je těžko představitelná bez zelí. Připravují se z ní bohaté polévky, vydatná hlavní jídla, vitamínové saláty a svačiny. Recepty na to

Teplé saláty: 30 receptů z „Jezte doma“

Teplý salát je univerzální. Skvěle poslouží jako vydatná svačina nebo příloha. A pokud do ingrediencí zahrnete maso, vnitřnosti, těstoviny nebo cereálie, pak

Recepty na lahodné nebramborové pyré

Je těžké najít známější a tradiční přílohu. Hedvábné, středně husté bramborové pyré skvěle doplní jak maso, drůbež nebo ryby. Ale