Recept na brusinkový džem krok za krokem
Zdálo by se, že už je listopad – jaké se mám připravit na zimu… Jenže právě teď je sezóna brusinek, a tak jsem si prostě nemohla pomoct a neudělala tento lahodný a zdravý brusinkový džem. Výsledkem je prostě úžasný dezert s chutnou jasnou barvou a bohatou chutí. Navíc povaříme velmi, velmi krátce, abychom v hotovém džemu zachovali co nejvíce užitečných látek!
Máme stejné množství bobulí a cukru – tak docílíme naprosto vyvážené chuti, protože brusinky jsou hodně kyselé bobule. Použít můžete buď čerstvé, nebo mražené brusinky. Výtěžek hotového výrobku je 1 litr 300 mililitrů.
Složení:
Brusinky (1 kilogram) Cukr (1 kilogram)
Kategorie: Dezerty, Zimní příprava
Podávání: 3
Čas přípravy: 30 minut
Energetická hodnota:
z celého jídla – 4172 kcal
ve 100 gramech – 321 kcal.
Vaření jídla krok za krokem:
Recept na tuto lahodnou zimní přípravu obsahuje pouze dvě ingredience: brusinky a krystalový cukr. Poslouží nejen čerstvé brusinky (jako mám já), ale i mražené (bobule nechte předem rozmrazit).
Bobule je třeba roztřídit (vyhodit všechny suché nebo zkažené) a poté umýt pod studenou tekoucí vodou. Tekutinu necháme okapat – nepotřebujeme žádnou vodu navíc.
Vložte čisté brusinky do vhodné nádoby. K tomuto účelu se nejlépe hodí kotlík nebo velký kastrol se silnými stěnami a dnem.
Vše zasypeme krystalovým cukrem. Můžete samozřejmě použít moučkový cukr, ale jen stěží vám bude líto tolik dobroty, když je podstata stejná – cukr.
V této fázi musíte bobule brousit cukrem. Nejpohodlněji to uděláte pomocí ponorného mixéru. Získáme tuto jasnou bobulovou hmotu.
Umístěte na sporák a vařte na středním plameni, dokud nedojde k varu. Občas promíchejte, aby se cukr rychleji rozpustil. Bude to trvat asi 7–10 minut.
Když se krystalový cukr úplně rozpustí a směs bobulí se vyvaří, sundejte pánev z plotny a drcené brusinky protřete přes síto. To je nutné, abychom se zbavili slupky a semen. V tomto případě bude hotový brusinkový džem hladký, zcela homogenní, průhledný a bude připomínat želé.
Rozmixovanou brusinkovou směs nalijte zpět do pánve a vraťte ji do pity. Po uvaření vařte ne déle než 10 minut.
Hotovou brusinkovou marmeládu nalijte ještě za varu do předem připravených sklenic a pevně uzavřete víčky. Nejraději je sterilizuji v mikrovlnné troubě – sklenice umyji v roztoku sody, opláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5-7 minut. Jen pokličky vařím asi 5 minut.
Z kilogramu bobulí a cukru jsem získal 1,3 litru hotového brusinkového džemu. Zavařovací sklenice obrátíme a zabalíme do deky nebo přikrývky. Takto necháme až do úplného vychladnutí, poté uložíme tam, kde uložíme všechny ostatní zimní přípravky. Ačkoli tento brusinkový džem je skvělý i při pokojové teplotě.
Jako bonus vám prozradím, co se dá dělat s brusinkovou dužinou, která zbyde po protření bobulí přes síto. Dužinu přendáme do kastrolu zpod marmelády (na stěnách a dně ještě zbylo slušné množství bobulovité hmoty) a zalijeme studenou vodou. Nebo pokud chcete, přidejte rovnou vařící vodu, aby to bylo rychlejší. Není potřeba přidávat cukr, protože bobule ho již obsahují. Vodu s brusinkovou dužinou přiveďte k varu, seškrábněte zbylou marmeládu ze stěn pánve. Vypněte oheň a nechte obsah pánve vychladnout. Poté přecedíme přes síto a získáme lahodný a aromatický brusinkový kompot.
Tento nápoj mají rádi děti i dospělí. A jak vyrobit pravou brusinkovou šťávu, se podívejte zde.
S celou rodinou u šálku čaje jsme s radostí snědli jednu sklenici brusinkového džemu (tu, která nebyla plná). Podívejte se, jak je krásný – průhledný, hustý, homogenní. Je to jako husté brusinkové želé. S bílým chlebem a máslem a horkým aromatickým čajem – pohádka!