Sezam, lněná semínka a dýňová semínka ve stravě

Sezamová semínka, lněná semínka, dýňová semínka jsou užitečným doplňkem každého pokrmu a nepostradatelným doplňkem našeho jídelníčku.

Sezamová semínka obsahují sesamin, což je antioxidant, který pomáhá předcházet předčasnému stárnutí pokožky. Sesamin také ovlivňuje hladinu cholesterolu v těle.

v semenech sezam obsahuje spoustu vitamínů, např. skupiny B, A, C, E, a také důležité stopové prvky – zinek, železo, hořčík, fosfor, vápník, draslík. Díky vysokému obsahu vápníku se zlepšuje stav nehtů, posilují se kosti a klouby.

Sezamové semeno dokonale posiluje imunitní systém, zrychluje metabolismus, příznivě působí na trávení a metabolické procesy v těle.

Sezamový olej zlepšuje stav epidermis a je dobrým adjuvans pro léčbu dermatologických onemocnění.

1 čajová lžička sezamových semínek poskytuje tělu denní potřebu vápníku.

Sezamová semena kontraindikováno pro osoby s křečovými žilami, kteří mají krevní sraženiny a problémy s krevními cévami, protože látka sezamin zvyšuje srážlivost krve.

Použití se nedoporučuje sezam s urolitiázou, žaludečními vředy, těhotenstvím a kojením.

Také byste jej neměli zařazovat do svého jídelníčku, pokud máte sklon k alergickým reakcím nebo individuální nesnášenlivost produktu, takže při zavádění sezamových semínek do svého jídelníčku se určitě poraďte se svým lékařem.

Struktura Lněné semínko obsahuje tři druhy cenných polynenasycených mastných kyselin (Omega-3, Omega-6 a Omega-9), jejichž správná rovnováha je nezbytná pro všechny životní pochody lidského těla. Z hlediska obsahu Omega-3 jsou lněná semínka lepší než všechny jedlé rostlinné oleje (této kyseliny ve lněném semínku je 3x více než v rybím tuku). 1 polévková lžíce lněného oleje obsahuje denní potřebu omega-3. A jeho obsah ve 100 ml produktu je 384krát vyšší než ve 100 ml olivového oleje.

Aminokyselinové složení proteinu Lněné semínko podobné složení rostlinných sójových bílkovin, proslulých svou nutriční hodnotou. Lněná semínka jsou výborným zdrojem rostlinné vlákniny, jejíž zvýšený obsah ve výrobcích pomáhá snižovat riziko rakoviny a příznivě působí na imunitní systém. Díky vysokému obsahu polysacharidů má odvar z lněných semínek obalující a baktericidní účinek při gastritidě a žaludečních vředech.

Lignany („rostlinné hormony“), které jsou ve lněném semínku zastoupeny 100krát více než v jiných rostlinných potravinách, jsou dobře známé jako protirakovinné antioxidanty. Mají také antibakteriální a antivirové účinky.

Lněné semená – výborný externí zdroj pro tělo důležitého vitamínu F, aktivně se podílí na metabolismu tuků a cholesterolu (tento vitamín se v těle nesyntetizuje). Vitamíny A a E („vitamíny mládí“) působí blahodárně na pokožku – právě díky nim se lněná semínka dostala do mnoha kosmetických receptů.

Kromě toho, semena lnu jsou významným zdrojem selenu, který zase brání vzniku nádorů, čistí tělo od těžkých kovů, pomáhá zlepšovat zrak a mozkovou činnost. Lněná semínka jsou také bohatá na lecitin, který je pro člověka tak užitečný.

Nicméně při použití lněné semínko v množství větším než 1 polévková lžíce denně, v některých případech je možné nepohodlí v oblasti jater.

Jeden dýňové semínko obsahuje velké množství živin, včetně bílkovin, manganu, mědi, hořčíku, železa atd. Dále obsahuje antioxidanty a fytosteroly.

Kromě toho dýňová semena mají téměř všechny užitečné vlastnosti samotné dýně, mají zvláštní výhody. Tím hlavním je vysoký obsah zinku.

Dýňová semínka – vysoce kalorický produkt. Energetická hodnota 100 g semínek je přibližně 560 kcal. V souladu s tím by se do nich neměli zapojovat lidé, kteří mají sklony k přibírání na váze nebo již mají nadváhu.

Navzdory skutečnosti, že dýně je hypoalergenní produkt, dochází k individuální nesnášenlivosti a alergickým reakcím. V tom případě od dýňová semínka ve stravě, také bude muset být opuštěn.

To je známo dýňová semínka může vyvolat bolest hlavy u lidí náchylných k migréně.

Od dýňová semena odkazují na „hrubé“ potraviny, je nutné je kategoricky odmítnout používat u lidí s onemocněním trávicího systému (gastritida, kolitida, žaludeční a dvanáctníkové vředy), zejména během exacerbace.

Nadměrné používání dýňová semínka může vést ke zvýšené tvorbě plynu a průjmu.

(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2024

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84

Sezam je plodina, která se pěstuje především pro olej ze semen. Roste v tropických oblastech Asie, Jižní Ameriky, Afriky. Podle archeologů byl sezam domestikován před 5500 lety na indickém subkontinentu. Římané například mletím sezamu s kmínem vytvořili chutnou pastu na chleba. V Egyptě byla tato kultura považována za léčivou.

Sezamová semínka se běžně přidávají do různých pokrmů, aby zajistila křupavou texturu a ořechovou chuť. Produkt se také používá jako přísada do kosmetiky, kosmetiky a léků. Loupaná semena mají mléčnou barvu, ale po upražení ztmavnou.

100 g sezamu obsahuje:

• kalorií – 567;
• tuk – 48 g;
• sacharidy – 26 g;
• protein – 16,9 g;
• Vápník – 131 mg;
• železo – 7,78 mg;
• draslík – 406 mg.

Podle analýz vykazují sezamová semínka antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální, protirakovinné, antidiabetické, antihyperlipidemické, anthelmintické a epatoprotektivní vlastnosti.

Jaké jsou výhody sezamu

Kolik sezamových semínek můžete denně sníst? Odborníci na výživu doporučují konzumovat ne více než tři čajové lžičky nebo jednu polévkovou lžíci sezamu denně (pokud se nevyskytnou zdravotní problémy). Je lepší tuto dávku nezneužívat, protože přejídání tohoto produktu může způsobit nevolnost. 100 g semínek obsahuje velké množství bílkovin, takže dodají energii na celý den. Jaké jsou tedy výhody sezamových semínek?

Výborný zdroj vlákniny

30 g neloupaných sezamových zrn obsahuje asi 10 % denní potřeby vlákniny. Tato vláknina je nezbytná pro udržení zdraví květnového systému. Také to pomáhá snížit riziko obezity, cukrovky a různých srdečních chorob.

Snižování cholesterolu

Sezamová semínka podle studií snižují cholesterol a triglyceridy, které zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Je to aktivní snižuje hladina „špatného“ cholesterolu v krvi.

Vědci zkoumal pacientů s diagnostikovanou vysokou hladinou lipidů v krvi. Museli jíst několik polévkových lžic loupaných sezamových semínek denně po dobu dvou měsíců. V důsledku toho se jejich hladina „špatného“ cholesterolu snížila o 10 %.

Obsahuje bílkoviny

Jedna porce sezamu obsahuje asi 5 g bílkovin. Zároveň se při smažení snižuje množství oxalátů a fytátů (látky, které narušují jeho vstřebávání). Lékaři však říkají, že sezam nelze brát jako úplnou náhradu za proteinové produkty. Především proto, že ve srovnání s živočišnými produkty obsahuje málo lysinu (aminokyseliny). Ale podle srovnání u luštěnin obsahuje více cysteinu a methioninu. Při absenci kontraindikací může být sezam přidán do vegetariánské stravy.

Snižuje tlak

Lékaři zkoumali krevní obraz lidí trpících vysokým krevním tlakem. Každý den měli pacienti sníst 2,5 g sezamových semínek. Po měsíci zjistili, že jejich systolický krevní tlak se oproti skupině s placebem snížil. Sezam také obsahuje antioxidanty, které brání riziko krevních sraženin.

Posiluje kosti

Sezamové slupky a semena obsahují vápník. Ty však mají také kyselinu fytovou a oxaláty, které snižují vstřebávání minerálů. Proto musíte vědět, jak správně jíst sezam, aby se vápník vstřebal. Semena se nejprve namočí a poté smaží. Pokud necháte naklíčit sezamová semínka, můžete snížit množství oxalátů a kyseliny fytové téměř na polovinu.

Podporuje zdraví krve

Naše tělo opravdu potřebuje vitamín B6 a železo, které se podílejí na tvorbě červených krvinek. Tyto látky obsahuje i sezam. Semena mají také nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků, což pomáhá kontrolovat hladinu cukru. Zvláště důležité je o tom mluvit pinoresinol. Tato látka inhibuje působení maltázy (trávicí enzym), což také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Posiluje imunitu

Sezamová semínka obsahují zinek, železo, měď, selen, vitamín B6 a vitamín E, které tělo potřebuje pro svůj vývoj. Například díky zinku dochází k rozvoji a aktivaci určitých leukocytů, které rozpoznávají mikroby a napadají je.

Snižuje zánět

Pacienti s onemocněním ledvin konzumovali denně po dobu tří měsíců směs 6 g sezamu, dýně a 18 g lněných semínek. Ukázalo se, že jejich zánětlivé markery výrazně poklesly. Vědci spojují protizánětlivé vlastnosti sezamu se sezaminem, specifickou sloučeninou, která se hojně vyskytuje jak v semenech, tak v oleji.

Má spoustu antioxidantů

Přidání sezamu do stravy je spojeno s antioxidační aktivitou v krvi. Díky lignátům v semenech pomáhá bojovat s oxidativním stresem, který v těle způsobuje mnoho problémů. Sezam také obsahuje gama-tokoferol. Jedná se o speciální variaci vitamínu E, která chrání fungování kardiovaskulárního systému.

Zmírňuje bolest

Sezam prospívá kloubům prostřednictvím sezaminu, který působí jako protizánětlivý a antioxidant, který chrání chrupavku. Dvouměsíční studie, ve kterém lidé s artritidou kolena konzumovali pět polévkových lžic prášku ze sezamových semínek denně spolu s léky. Bolesti kolen u pacientů, kterým byl navíc podáván sezam, se snížily mnohem více než u těch, kteří užívali pouze léky.

Kdo by neměl jíst sezamová semínka?

Přestože je sezam velmi užitečný, neměli byste se s ním nechat unést. Nekontrolované užívání může způsobit zdravotní problémy u lidí s onemocněním jater a žaludku. Lékaři ne vždy doporučují těhotným ženám konzumovat sezam, protože se může objevit alergická reakce a nevolnost.

Jak správně jíst sezam

Sezamová semínka se přidávají do hotových pokrmů nebo se na základě produktu vyrábějí různé pasty. Bílý sezam se používá k výrobě rostlinného oleje a k přípravě různých pokrmů. Je skvělá do salátů.

Černý sezam obsahuje více vápníku a antioxidantů a obvykle se přidává do dezertů a pečiva.

V arabských zemích je oblíbená pasta tahini na sezamovém základě, do které se přidává různé koření, olivový olej, voda a citronová šťáva. Tahini se přidává do masitých a vegetariánských jídel.

Viz také: