Zachování mrkve na zimu: originální recepty bez sterilizace, s malými, kostkami, hráškem, zelenou cibulkou

Konzervovaná mrkev bude vynikající složkou salátů, stejně jako individuální občerstvení podávané na každodenní nebo sváteční stůl. Aby mrkev získala jasnou chuť, obvykle se k ní přidává další zelenina a koření. Pro mnohé ženy v domácnosti se konzervování této zeleniny na zimu stává vynikajícím zdrojem vitamínů pro celou rodinu.

Tradiční recept na nakládanou mrkev na zimu

Pro vaření vyžaduje:

• pár kilogramů mrkve;
• 60 gramů soli;
• litr vody;
• polévková lžíce octového koncentrátu;
• 60 gramů cukru;
• bobkový list, skořice, stroužky česneku podle chuti;
• pár kuliček pepře;
• 2 hřebíček.

Způsob moření:

1. Mrkev se aktivně čistí od půdy a kůže.
2. Zelenina se vloží do vroucí vody a zůstane v ní po dobu 5 minut.
3. Dále se mrkev vyjme, ochladí a nakrájí na kolečka nebo kostky.
4. Zelenina se umístí do předem sterilizované skleněné nádoby.
5. Navrch jsou posypané stroužky česneku.
6. Dále je připravena marináda. Sůl, cukr a koření se nalijí do vroucí vody. Marinádu je lepší doplnit česnekem. Poté se kapalina vaří 7 minut.
7. Marináda se doplní octem, promíchá se a rozdělí do sklenic s mrkví.

Naplněné přířezy se srolují s čistými, vypečenými víčky a nechají se pár dní dnem vzhůru, teple zabalené.

Zimní kaviár z mrkve a rajčat

Budete potřebovat:

• kilogram mrkve;
• 2 karafiáty;
• 2 paprikové lusky;
• pár lžic jablečného octa;
• večeře lžíce soli;
• kilogram rajčat;
• Chile;
• 5 kuliček pepře;
• banda zelených;
• trochu česneku;
• 5 dezertních lžic cukru.

Příprava:

1. Oranžová kořenová zelenina se nastrouhá struhadlem a poté se smaží na oleji.
2. Papriky se nakrájí na střední plátky a nalijí se do mrkve.
3. Zeleninovou směs dusíme 20 minut.
4. Rajčata se nakrájí na kostičky a přidá se k mrkvové směsi.
5. Také se tam nalije sůl, nasekané bylinky, hřebíček, granulovaný cukr a pepř.
6. Směs dusíme čtvrt hodiny pod pokličkou.
7. Nakonec se nalije ocet, celá hmota se mele v mixéru a znovu se vaří.
8. Poté se kaviár rozdělí do zapečených sklenic a sroluje.

Dresink z mrkve a cibule do polévek: recept na zimu

Na přípravu mrkvového dresingu budete potřebovat:

• kilogram mrkve;
• litr vody;
• kilogram cibule;
• 3 lžíce soli.

Příprava:

1. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle.
2. Cibule se nakrájí na kostičky. Musíte dbát na to, abyste získali drobnou cibulovou strouhanku, velikost čtverce by měla být 3×3 milimetry.
3. Cibuli smícháme s pomerančovou kořenovou zeleninou a slisujeme do předem sterilizovaných sklenic.
4. Poté se připraví solný roztok. K tomu se sůl nalije do vroucí vody a úplně se v ní rozpustí.
5. Výsledný solný roztok se nalije na vrchol náplně z mrkve a cibule.
6. Připravené nádoby se srolují s pečenými víčky pomocí konzervačního klíče.

Chcete-li zvýraznit chuť láku, můžete použít zbývající mrkvové vršky.

Recept na konzervovanou mrkev se zeleným hráškem

K vaření potřebujete:

• pár kilogramů mladého hrášku;
• malá špetka kyseliny citrónové;
• pár lžic cukru;
• dvě středně velké mrkve;
• litr vody;
• večeře lžíce soli;
• půl sklenice octa;
• špetka vašich oblíbených bylinek;
• Pepř 10 černý pepř;
• 4 hvězdičky z karafiátu.

Technologie domácího zavařování:

1. Mladý hrášek se namočí na dvě hodiny do studené vody.
2. Kapalina se vypustí.
3. Čistá voda se nalije do jiné pánve, nádoba se umístí na oheň, dokud se tekutina nevaří. Po vyvaření vody přidáme kyselinu citronovou a poté hrášek.
4. Hrášek se vaří 3 minuty a poté se vyjme z vody a rozsype se do sklenic, které byly předem sterilizovány.
5. Mrkev se oloupe a umyje, aby se odstranila zbývající nečistota. Poté se zelenina nakrájí na tenké tyčinky.
6. Plátky mrkve, hřebíček, paprika a bylinky jsou rozděleny do sklenic ve stejném množství.
7. Do vody, kde se vařil hrášek, se nasype ocet, sůl a krystalový cukr. Kapalina se přivede k varu.
8. Výsledná kapalina se naplní až po vrchol každou sklenicí mrkve a hrášku.
9. Každá sklenice se znovu sterilizuje po dobu 30 minut.
10. Po sterilizaci se nádoby srolují se sterilizovanými víčky pomocí zavařovacího klíče.
11. Tento přípravek můžete používat nejen v zimě, ale i 3 dny po šití.

Chcete-li získat čistý, průzračný nálev, musíte poškozený hrášek po prvním zpracování odstranit.

Sladká konzervovaná mrkev na zimu: nakrájená na kostičky v oleji

Ingredience potřebné pro vaření:

• sklenici hnědého cukru;
• 4 dezertní lžíce soli;
• dezertní lžička mletého hřebíčku;
• sklenici hořčičného oleje;
• dezertní lžička mleté ​​červené papriky;
• dezertní lžička kardamomu;
• dvě polévkové lžíce hořčičných semínek;
• kilogram mrkve.

Jak se připravit:

1. Mrkev se oloupe a poté nakrájí na kostičky.
2. Kostky mrkve se nasypou do vroucí vody a nechají se v ní 60 sekund.
3. Poté se mrkev pomocí cedníku vyjme z vody a suší se 60 minut.
4. V samostatné nádobě smíchejte krystalový cukr, hřebíček, kardamom a sůl. Do vzniklé pikantní směsi přidejte kostky mrkve. Vše aktivně překáží.
5. Mrkev a koření se nalije do čisté nádoby.
6. Do malého hrnce dejte hořčičný olej a přidejte hořčičná semínka.
7. Když olej začne kouřit, je třeba ho sundat ze sporáku a poté 4 minuty chladit.
8. Ochlazený olej se nalije do sklenice mrkve, nádoba se uzavře víkem a udržuje se na světle po dobu 2 týdnů. Sklenici je třeba několikrát denně dobře protřepat.

Toto jídlo lze podávat jako předkrm a bude také výbornou přílohou k masitým pokrmům.

Mrkev, konzervovaná na zimu, s červenými fazolemi a cibulí

Požadované ingredience:

• kilogram červených fazolí (čerstvých);
• 250 gramů slunečnicového oleje;
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 kilogramu mrkve;
• 3 polévkové lžíce kyseliny octové;
• malé množství jakéhokoli koření.

Tato příprava by měla být připravena na zimu na základě průvodce krok za krokem:

1. Fazole se namočí na půl dne. Během této doby je navíc nutné třikrát vyměnit vodu za čistou.
2. Dále se namočené fazole vaří do měkka. Fazole by se ale neměly vařit.
3. Cibule se oloupe a poté nakrájí na poloviční kroužky.
4. Mrkev se umyje, oloupe a poté nakrájí na tenké plátky, nakrájíme na polovinu.
5. Cibule a mrkev se nalijí do pánve obsahující zahřátý slunečnicový olej.
6. Zelenina se musí 20 minut dusit. V této době se uvolňuje velké množství mrkvové šťávy.
7. K zelenině se přidávají vařené fazole.
8. 10 minut poté, co se směs vaří, musíte přidat koření a sůl.
9. Vše je třeba promíchat a nechat na ohni ještě pár minut.
10. Výsledná hmota musí být rozdělena do čistých sklenic a poté musí být naplněné nádoby sterilizovány.
11. Po sterilizaci jsou skleněné nádoby uzavřeny víčky.
12. Obrobek musí být okamžitě převrácen a zabalen do teplého ručníku.
13. V tomto stavu se sklenice během dne ochladí.
14. Poté mohou být uloženy na chladném a tmavém místě.

Mrkvový salát, konzervovaný na zimu: recept krok za krokem

K přípravě konzervovaného mrkvového salátu budete potřebovat:

• kilogram papriky;
• kilogram mrkve;
• kilogram cibule;
• kilogram rajčat;
• sklenici slunečnicového oleje;
• jídelní lžíce 30% ocet;
• 5 dezertních lžic cukru.

Technologie přípravy salátu:

1. Veškerá zelenina se aktivně myje a loupe.
2. Mrkev a cibule jsou nakrájeny na proužky. Totéž by mělo být provedeno s pepřem.
3. Nakrájená zelenina by měla být umístěna do hrnce se silným dnem.
4. Rajčata se drtí pomocí mlýnku na maso. Můžete použít i struhadlo.
5. Rajčata se nalijí do pánve s jinou zeleninou.
6. Vše se důkladně promíchá a po varu se vaří na mírném ohni 20 minut.
7. Do dušené směsi se přidá granulovaný cukr, máslo a sůl.
8. Vše je důkladně promícháno.
9. Poté se směs znovu vaří 5 minut.
10. Poté se nalije ocet.
11. Salát se rozděluje do sterilizovaných sklenic a poté se plní marinádou.
12. Nádoby se srolují a ochladí.

Do tohoto salátu lze přidat i zelí v množství 1 kilogram. Nakrájené zelí by se mělo začít vařit 15 minut před koncem vaření ostatní zeleniny.

Recept na korejskou konzervovanou mrkev na zimu

Požadováno:

• 5 kilogramů mrkve;
• 300 gramů stroužků česneku;
• 30 mililitrů 70% octa;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje;
• Žárovky 2;
• 15 gramů soli;
• 2 lžíce koriandru;
• 4 dezertní lžíce krystalového cukru;
• 2 dezertní lžíce směsi mleté ​​papriky.

Příprava:

1. Čistá mrkev se strouhá na speciálním struhadle, které je určeno pro přípravu korejských salátů.
2. Do strouhané zeleniny se nalije cukr a sůl.
3. Zelenina se louhuje 20 minut a poté se nalije pepř. Opět se mrkev nechá třetinu hodiny.
4. Dále se do ní nalije ocet, směs se nechá 30 minut.
5. Během této doby je třeba rozpálit olej a poté na něm orestovat nadrobno nakrájenou cibuli.
6. Když cibule zezlátne, je třeba ji vyjmout a do oleje vložit koriandr, který se tam 60 sekund smaží. Poté se do něj nalije mrkev.
7. Po 20 minutách zeleninu doplníme nakrájeným česnekem a cibulí.
8. Vše se aktivně promíchá a poté rozloží do předem sterilizovaných sklenic a sroluje.

Konzervovaná mrkev bez sterilizace: nejjednodušší recept

Mrkev konzervovaná na zimu je stejně užitečná jako samostatné jídlo a jako nedílná součást jiných receptů. Je dostupná všem a obsahuje mnoho vitamínů.

Chcete-li jej uchovat na zimu, musíte vzít následující přísady:

• jeden kilogram mrkve;
• lžička stolní soli;
• pár lžiček korejského mrkvového koření;
• stolní ocet – pár polévkových lžic;
• lžička granulovaného cukru;
• dva středně velké stroužky česneku;
• středně velká cibule.

Konzervace by měla být provedena v následujícím pořadí:

1. Mrkev omyjeme a očistíme.
2. Pomocí struhadla nebo nože nakrájíme mrkev na nudličky.
3. Nyní ji posypte solí a cukrem.
4. Výslednou směs nechte půl hodiny uležet.
5. Přidejte koření a ocet a nechte to vše dvě hodiny.
6. V tuto chvíli nakrájejte cibuli na proužky a smažte ji, poté na 20 gramech rostlinného oleje, dokud nezezlátne.
7. Výslednou cibuli položte s mrkví.
8. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme do stejné směsi.
9. Nyní musí být salát vyluhován ještě půl hodiny.
10. Výsledný salát vložíme do připravených sklenic a stočíme víčka. Dobrou chuť.

Zavařování drobného ovoce

Mrkev je zdravý produkt dostupný pro každého. Jeho zavařování není příliš obtížné a umožňuje získat vynikající přípravky pro další použití při přípravě různých pokrmů.

Chcete-li uchovat malou mrkev, musíte připravit následující komponenty:

• mrkev v množství 3,5 kilogramu;
• stolní sůl – 50 gramů;
• 50 gramů krystalového cukru;
• několik litrů čištěné vody;
• čtvrt litru šestiprocentního octa.

Příprava se provádí pomocí následující technologie:

1. Mrkev opláchneme pod tekoucí vodou a očistíme.
2. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl.
3. V tomto roztoku mrkev blanšírujeme pět minut.
4. Mrkev vyjmeme z pánve a dáme do zavařovacích sklenic k tomu připravených.
5. V jiné nádobě si připravíme náplň. K tomu smíchejte vodu s cukrem, solí a vše přiveďte k varu.
6. Přidejte tam ocet a počkejte, až se roztok znovu uvaří.
7. Nalijte do sklenic s mrkví a zakryjte je víčky.
8. Sklenice sterilizujeme 20 minut.
9. Nyní sklenice uzavřeme víčky a postavíme na tmavé místo.
10. Přikryjeme je přikrývkou a za pár dní je jídlo hotové.

Konzervovaná mrkev se zelenou cibulkou

Mrkev můžete konzervovat s různými přísadami: to pomáhá vytvářet zajímavá jídla, která se stanou hodnou ozdobou svátečního stolu. Mezi nimi je mrkev se zelenou cibulkou, která vám umožní vychutnat si lahodný pokrm se spoustou vitamínů.

K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram mrkve;
• půl kilogramu zelené cibule;
• lžička běžné soli;
• pár stroužků česneku;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• čtvrt sklenice octa o koncentraci 10 procent;
• rajčatová pasta v množství 10 gramů;
• tři čtvrtiny sklenice krystalového cukru.

Připravíme to takto:

1. Mrkev opláchneme pod vodou a oloupeme.
2. Umístěte jej na 10 minut do hrnce s vroucí vodou.
3. Nyní mrkev ochlaďte a nakrájejte na středně velké kostky.
4. Nakrájejte zelenou cibulku a přidejte trochu soli. Nechte pět minut působit.
5. Česnek oloupeme a poté nakrájíme na malé kostičky.
6. V samostatné pánvi smíchejte ocet s olejem a rajčatovou pastou.
7. Přidejte tam cukr a tuto směs vařte na mírném ohni.
8. Vložte cibuli do této marinády a nechte pět minut.
9. Nyní tam přidejte připravenou mrkev a česnek.
10. Vše vařte na mírném ohni několik minut.
11. Salát dejte do připravených sklenic.
12. Uzavřeme je víčkem a 10 minut sterilujeme.
13. Otočte je a přikryjte na jeden den přikrývkou.

Mrkvový kaviár (video)

Připravené mrkvové přípravky na zimu podle jakéhokoli receptu lze skladovat na chladném a tmavém místě. Ale stojí za to zvážit, že do chladničky musí být umístěna otevřená sklenice.