Bramboráky: nejlepší recept – Menu týdne

Existují tři tajemství výroby nejlepších bramborových palačinek:

1. Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou tekutinu
2. na dobře rozehřáté pánvi bez pokličky smažíme bramboráky.
3. použijte odrůdy brambor se žlutou slupkou – podle mých zkušeností jsou bramboráky chutnější.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat nejlepší bramborové placky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brambory – 600 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Pšeničná mouka – 2 polévkových lžic
• Rostlinný olej – lžíce 4
• Sůl podle chuti
• Koření – volitelné

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny ingredience: brambory, cibuli, vejce, rostlinný olej, mouku a koření.

Krok 2

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vložíme do mísy, osolíme, promícháme a dáme do cedníku, aby se z brambor odsala přebytečná vlhkost.

Krok 3

Cibuli oloupeme a nastrouháme, přidáme k bramborám a promícháme. Cibule pomůže udržet barvu brambor a zabrání jejich hnědnutí. Je velmi dobré vymačkat všechnu přebytečnou tekutinu.

Pokud nevypustíte přebytečnou tekutinu, budete muset do těsta přidat mnohem více mouky a palačinky pak nebudou „bramborové“.

Krok 4

Nastrouhané brambory a cibuli dejte do mísy, přidejte vejce a promíchejte.

Krok 5

Do bramborové směsi přidejte mouku, pepř a sůl podle chuti, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Podívejte se na mistrovský kurz “JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem” ZDE

Krok 6

Na pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje. Bramborovou směs pomocí polévkové lžíce opatrně pokládáme na pánev ve formě tenkých placiček v krátké vzdálenosti od sebe. Nedělejte bramboráky příliš tlusté, uvnitř zůstanou syrové. Bramborové placky opékejte na mírném ohni 4–5 minut z každé strany dozlatova, nezakryté. Tato jednoduchá pravidla: nepřidávejte mnoho mouky, rozprostřete v tenké vrstvě na pánvi, nepřikrývejte poklicí – vám pomohou připravit bramboráky podle nejlepšího receptu.

Krok 7

Hotové palačinky položte na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný olej.

Krok 8

Palačinky podávejte horké se zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete do zakysané smetany přidat jemně nasekané bylinky, česnek, sůl a koření.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Ekaterina Rubtsova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a VKontakte.
Fotograf jídla.

Zanechat komentář

Vadim 3. února 2025

Vše jsem dělala podle receptu!! Snědl jsem do sytosti vynikající domácí bramboráky! Sedím tu šťastný jako slon)) Teď bude muset moje žena vařit))

Anonymní 4. prosince 2024

Líbilo se mi to, už jsem to dělal několikrát. Hlavní věc je dobře vymačkat vlhkost, nejlépe několikrát. Jen nechápu, proč v receptu přidáváte sůl dvakrát.

Anonymní 20. listopadu 2024
Viktor 19. listopadu 2024

Aaaah, taky jsem tam dal trochu mletého masa. půjdu smažit.

Anonymní 19. listopadu 2024
Amina 1. listopadu 2024
Natalya 19. října 2024

Díky za recept, dopadl přesně podle mých představ, prostě chuť dětství.
PS se mi zdá, že klíčovou roli ve výsledné chuti a konzistenci bramboráků hraje kvalita a rozmanitost brambor.

Anonymní 24. září 2024

Všechno je velmi chutné. děkuji !

Anonymní 16. září 2024

Díky za recept. Výsledkem byly velmi chutné palačinky. Přidala jsem k tomu ještě trochu cukety a ukázalo se, že je to dobré k olíznutí prstů.

anonym 8. září 2024

příliš mnoho cibule!

Anonymní 6. září 2024

Alena 5. září 2024

Dopadlo to skvěle, ale z brambor se nestane hotová „bramborová kaše“, ale tak to má být na palačinkách! Je to naprosto úžasné s cibulí, křupavé a jemné).
Hotové to zvládnete za půl hodiny, nejdéle to trvá smažit.

Olga 30. srpna 2024

Díky za skvělý recept.

Anonymní 4. srpna 2024
Ludmila 16. července 2024
Marat 12. července 2024

Nevím, jak vařit, ale všechno se ukázalo jako vynikající. Moc se mi to líbilo, doporučuji

Alexey 11. července 2024

Připravil jsem to sám a byly z toho úžasné palačinky. Doporučuji všem!

Anonymní 9. července 2024
Anonymní 13. června 2024

Moc se mi to líbilo. Dobrý recept. Děkuju

Anonymní 4. června 2024

Není to chutné, když přidáte koření a cibuli, bude to chutnější.

Jekatěrina 28. května 2024

Hlasitá jména, nadšené kupované recenze .. tak unavená, už i v receptech ((Rozhodla jsem se rychle smažit palačinky, nesmažila jsem je už mnoho let, recept jsem otevřela, vše se zdálo v pořádku a podle komentářů taky .. nakonec: brambory jsem musel smažit namazané ve velmi tenké vrstvě, smažené na velmi mírném ohni, aby se nepřipálily, zkoušelo to na různé způsoby, výsledek byl stejný, buď polosyrové, nebo velmi tenké a jako chipsy , nebo spálená.. Pořád jsem si říkala, co je špatně.. jakoby byly brambory hodně velké, asi jsem se spletla, zkontrolovala jsem, ne, vše je podle receptu správné, ať se podívám na jiné recepty Přesně tak, brambory je potřeba nastrouhat najemno, nebo i hodně najemno, bude to pak vzdušnější, můžete je udělat objemnější Pokud chcete tento recept vyzkoušet, nedělejte to moc, zkuste to nejprve, aby později nepřišly všechny 4 porce a čas nazmar ‍♀️

Zajímavý a hlavně lahodný recept na výrobu bramboráků. Celkově jsou vynikající a velmi syté. hash browns , který bude báječnou snídaní nebo hlavním obědem či přílohou k hlavnímu jídlu. Poslední dobou je dělám docela často o víkendech.

Samozřejmě je můžete nazvat i bramboráky se sýrem, ale většinou se brambory na bramboráky nastrouhají na jemném struhadle, i když se to striktně nedodržuje.

Existuje mnoho receptů na bramborové palačinky, ale každý má své vlastní jemnosti a nuance. Například na rozdíl od Švýcar Rösti — velikost je zde jiná a přísad je mnohem více.

Když to srovnáte s americkými bramboráky hashbrown , pak ty druhé neobsahují žádná plniva, s výjimkou koření.

<strong>Na bramboráky se sýrem budete potřebovat:</strong>

• Brambor. 700 gr.
• Sýr. 150-200 gr.
• Vejce. 1 ks
• Cibule. 1 střední cibule.
• Zelená cibule. Několik stonků.
• Česnek. 3 hřebíčky.
• Mouka. 3 polévkové lžíce.
• Škrob. 1 polévková lžíce.
• Pikantní bylinky. 1 lžička suché. Nejlepší je rozmarýn a oregano.
• Sůl. Chuť.
• Mletý černý pepř. Ochutnat.
• Zakysaná smetana. K podávání.

<strong>Vaření bramborové palačinky se sýrem</strong>

Nejlepší je připravit si nejprve všechny suroviny kromě brambor. Brambory nastrouháme jako poslední, aby nestihly ztmavnout.

Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.

Česnek nasekejte také velmi jemně. Musí se nakrájet, ne pomocí lisu na česnek.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Můžete ho však jednoduše nasekat velmi jemně.

Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Všechny nakrájené a nastrouhané ingredience, kromě zelené cibulky, dejte do dostatečně velké nádoby. Přidáme sušené bylinky, sůl a mletý černý pepř podle chuti, zašleháme vajíčko, smícháme mouku se škrobem a přidáme k bramborám.

Vše důkladně promícháme.

V široké, těžké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu. Nemělo by ho být mnoho – jen tenká vrstva na dně.

Olej musí být dobře zahřátý. Můžete to vyzkoušet vhozením malého kousku brambory. Pokud se okamžitě začne smažit a vytváří bublinky na okrajích, pak je teplota oleje již dostatečná pro smažení.

Pomocí polévkové lžíce vložíme bramborovou směs do rozpáleného oleje.

Nebo mokrýma rukama vytvarujte bramborové placičky o tloušťce asi 1 cm a vložte je na pánev. Snižte teplotu těsně pod střední teplotu, aby se palačinky nepřipálily.

Mezi palačinkami by měl být dostatek místa, aby si vzájemně nepřekážely při smažení.

Smažte palačinky, dokud nebudou zlatohnědé, poté je obraťte a smažte, dokud nebudou zcela uvařené.

Tyto palačinky se nejlépe podávají horké, posypané nakrájenou zelenou cibulkou. Palačinky podávejte se zakysanou smetanou nebo oblíbenou omáčkou. Nejlepší volbou by byla nějaká zakysaná smetana popř jogurtová omáčka například se zelení pálivá omáčka ze slaného pepře a tzatziki .

K pokrmu se hodí i čerstvá zelenina.

Bramborové placky jsou také velmi dobré za studena, ale kůrka je méně křupavá.