Jak připravit dýňová semínka k jídlu a sázení

Dobrý den, milí letní obyvatelé a zahradníci!
Již ve svých předchozích článcích jsem vás seznámil s blahodárnými vlastnostmi dýně a jejích semínek a dnes budu mluvit o semenných klíčcích této hodnotné zeleniny z nutričního hlediska, které mají i léčivé vlastnosti.

Hodnota dýňových klíčků

Chemické složení

Dýňové klíčky obsahují cenné rostlinné bílkoviny, tuky, jemnou vlákninu, fosfor, hořčík, mangan, železo, selen, vápník, křemík, chrom, kobalt, měď, vitamíny B1 a B2, dále kyselinu listovou a karoten. Enzymy obsažené v semenech během procesu klíčení rozkládají bílkoviny, tuky a sacharidy určené pro růst sazenic, takže klíčky jsou živou a lehce stravitelnou potravou. Zajímavé je, že když semínko vyklíčí, zvýší se v něm obsah vitamínů a antioxidantů: obsah vitamínu C a vitamínů B v naklíčených semenech se zvýší pětkrát a vitamínu E třikrát. S naklíčenými semínky získáme ideální potravu obsahující maximální možné množství živin a prospěšných látek.

Vliv na tělo

Pravidelným pojídáním dýňových klíčků normalizujete vylučování žluči, metabolismus vody a soli, stimulujete všechny tělesné funkce a díky obsahu zinku v dýňových klíčcích zlepšujete spánek a paměť, optimalizujete činnost mozku, snižujete únavu a podrážděnost.
Dýňové klíčky jsou produktem, který pomáhá tělu snášet výraznou psychickou zátěž a stres, a to nejsou všechny jeho blahodárné vlastnosti.

Rýže. 1. Klíčící dýňová semínka

Klíčky si vaříme sami

Jaká semínka jsou potřeba?

K naklíčení potřebujete syrová semena, zakoupená v obchodech s potravinami, odděleními zdravé výživy nebo extrahovaná z dýní vypěstovaných na vaší vlastní zahradě. Nejlepší možností je naklíčit semínka tzv. gymnosperm dýně, která nejsou obalená v tvrdé skořápce a vypadají jako loupaná obyčejná dýňová semínka. Dýňová semínka gymnosperm se ale v prodeji tak snadno neseženou, takže nejjednodušší je naklíčit obyčejná dýňová semínka, jako jsem to udělal například já.

Klíčení semen

Pro klíčení jsem vytáhl semínka z dýně, kterou jsem si sám vypěstoval. Na dno nádoby na potraviny jsem položil dvě vrstvy ubrousků a namočil je vodou, dokud nebyly vlhké, ale ne mokré (obr. 1.2). Pak jsem semínka dala na ubrousky a uhladila. Je v pořádku, když semena padnou na sebe: v této poloze dokonale vyklíčí. Nádobu uzavřete a postavte na teplé místo (obr. 1.3).

Třetí den se začnou líhnout semena a čtvrtý jsou již jasně vidět klíčky. Celý proces klíčení trvá asi osm dní.

Rýže. 2. Fáze klíčení dýňových semen

Jak jíst klíčky

Semena dýně nahosemenné se dají jíst již ve fázi klování malých klíčků, ale protože mám obyčejná semena, budu muset počkat, až se objeví malé výhonky s listy kotyledonu. Klíčky omyté ve vodě lze přidávat do zeleninových salátů, stačí oddělit bílý kořen, který dodá klíčku hořkou chuť.

Zelené klíčky můžete rozemlít v mixéru, přidat med a skladovat v lednici tak, jak jsou. Denní příjem je 20-70 g, ale na tento vitaminový doplněk je potřeba si zvykat postupně, počínaje jednou až dvěma lžičkami drcených klíčků denně.

Nejlepší je jíst klíčky se snídaní nebo obědem, protože je to vysoce energetická potravina a není vhodné ji konzumovat pozdě během dne. Nedoporučuje se klíčky zahřívat, protože vlivem vysoké teploty ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti.

Vážení přátelé, chcete-li si zpestřit jídelníček a nabít své tělo na jaře potřebnými vitamíny a mikroelementy, jezte klíčky dýňových semínek. A přeji vám hodně zdraví a úspěchů ve všech vašich snahách.

Říjen je čas na sběr dýní a přípravu nejrůznějších dobrot z nich. Výhody dýňové dužiny a vynikající chuť dietních pokrmů z ní připravovaných jsou zřejmé, ale nebudeme se tím nyní zabývat. Pojďme se bavit o semenech – tady je opravdu co vyprávět, protože ne každá dýně je vhodná pro přípravu tohoto nádherného produktu.

Dýňová semínka jsou lahodným a výživným produktem

Pražená dýňová semínka lze nazvat skutečnou pochoutkou pro děti i dospělé. Vědci také prokázali nepochybné výhody jejich konzumace v syrovém stavu při léčbě mnoha onemocnění. Odborníci na výživu zaznamenávají dýňová semínka jako zásobárnu užitečných prvků. Jedlé oleje, vláknina, vitamíny různých skupin, aminokyseliny, bílkoviny, tuky, sacharidy, ale i pektiny, fosfor, zinek a železo – to všechno bohatství obsahuje každé dýňové semínko.

Oblíbené jídlo: pražená dýňová semínka

Chuť je velmi podobná ořechové – stejně bohatá a příjemná. Energetická hodnota se liší v závislosti na metodě zpracování. Syrová semena obsahují asi 350 kcal, sušená semena – asi 540 kcal, smažená semena obsahují více než 600 kcal na 100 g produktu.

Dýně pro sklizeň semen: co to je?

Semínka můžete jíst téměř ze všech druhů dýní, kromě dekorativních, i když v nich mnozí labužníci vidí benefity pro tělo. Producenti semen musí na obalu uvést, že plody odrůdy dekorativní dýně nejsou určeny k jídlu, ale i mezi nimi jsou docela jedlé exempláře.

Plody dekorativních odrůd dýně nejsou určeny k jídlu.

Pokud chcete sbírat semena pro pěstování na vašem webu, mějte na paměti, že hybridy nejsou pro tento účel vhodné. Jejich další generace nebude produkovat stejné ovoce jako původní kultivace. Na obalech semen těchto rostlin v názvu najdete označení F1 nebo F2. Semena z jejich plodů lze odebírat výhradně ke konzumaci v potravinách.

Pokud se vám hybrid opravdu líbí, nejjednodušší je objednat si stejný pro výsadbu na příští sezónu a najdete ho na trhu. Porovnejte ceny internetových obchodů a vyberte si hybridní dýňová semínka.

Pumpkin F1 Candy NK 125 rublů
Ruská zahrada
Pumpkin F1 Ruddy Puff 31 rublů
Ruská zahrada
Dýně F1 Duchess, mix 49 rublů
Ruská zahrada
Pumpkin Aladdin F1 160 rublů
Ruská zahrada

Ke sběru semen jsou vhodné jak zralé, tak mírně nezralé exempláře. Dobu sklizně určuje vzhled zeleniny a data uvedená na obalu semene, více se o tom dočtete v publikaci Kdy sklízet dýni. Zahradníci často nechávají ovoce na zahradě po dlouhou dobu a považují je za zralé poté, co všechna zeleň a vinná réva zcela uschly, stopka zhnědla, slupka zesílila a zelenina získala charakteristickou barvu. Přezrálá dýňová semínka se obvykle používají k výrobě různých léků a při vaření – k výrobě dýňového oleje.

Doba sklizně je dána vzhledem zeleniny a daty uvedenými na obalu semen.

Semena k setí

Obstarávání sadby semen začíná na jaře – dokonce i při plánování zeleninové zahrady. Exempláře semen se vysazují odděleně od obecné dýňové záhony a réva se včas zaštípne, aby se získaly 2-3 vysoce kvalitní plody.

Zralé dýně se přenesou do teplé místnosti a zpočátku se tam uchovávají 10–15 dní. Delší skladování může vést ke zhoršení kvality semen, případně i jejich klíčení v rostlinné dřeně. Poté se semínka vyjmou, důkladně očistí a všechna nahnilá, plesnivá nebo rozbitá se vyhodí. Nedoporučuje se mytí rostlinného materiálu ve vodě. Semena se položí v jedné vrstvě na plátno nebo papír a suší se na slunném parapetu nebo jednoduše v suché a teplé místnosti.

Extrahovaná semena se čistí

Je třeba mít na paměti, že dýňové plodiny se docela snadno opylují. Pokud jste tedy v okolí pěstovali několik odrůd, sebraná semena mohou nést smíšené geny, to znamená, že výsledek jejich výsevu bude nepředvídatelný. Při plánování malé dýňové náplasti je lepší dát přednost zakoupeným semenům od důvěryhodného výrobce, takže dostanete přesně to, co chcete.

Pokud se přesto rozhodnete si semínka připravit sami, zde je pár triků:

• na slunečné straně ovoce se tvoří produktivnější semena, plně vyzrálá a dobře zahřátá;
• semena vytvořená na stonku poskytují větší výnos;
• Velká semena umístěná ve střední části dýně jsou považována za nejkvalitnější pro klíčení;
• K přípravě semene je lepší vzít plody vytvořené na hlavním stonku, který se usadil na začátku růstu dýňové révy.

Velká semena umístěná ve střední části dýně jsou považována za nejkvalitnější.

Na jaře, před výsadbou, je nutné provést moření – ošetření semen proti patogenům houbových chorob.

Semena k jídlu

Kulinářské recepty popisují způsoby přípravy různých výživných pokrmů z dýňových semínek. Ze sušených se vyrábí mouka, ze syrových máslo a smažené se ve volném čase jednoduše seskládají. Hlavní věc je správně je připravit. Nejprve protřídí, nekvalitní vyřadí, poté vyčistí a umyje. K tomuto účelu se dobře hodí cedník, do kterého se vloží syrová semena a za intenzivního míchání rukama se opláchne pod tekoucí vodou.

Sušená kvalitní semena

Následuje sušení. Lze ji provádět na čerstvém vzduchu, jako při přípravě semen, v troubě nebo na pánvi. Způsob závisí na vašich preferencích a kulinářském receptu. Sušená kvalitní semena by měla být světlá a hustá, bez tmavých skvrn a stop plísně a příjemně a charakteristicky vonět po dýni.

Dýňová semínka se solí

Opatrování

Chcete-li správně skladovat dýňová semínka, musíte vytvořit určité podmínky a nezáleží na tom, jak je později použijete. Rozhodně není vhodná vlhká studená místnost. Při výrazných změnách teploty a vysoké vlhkosti může výrobek zplesnivět a ztratit chuť. Sníží se i počet naklíčených semen při výsevu. Skladovací místnost by měla být suchá, dobře větraná, optimální teplota je +16. +20ºC, vlhkost – ne vyšší než 75%.

Papírový sáček je příkladem správného skladování

Doma slouží k uskladnění sušených dýňových semínek papírové sáčky nebo plátěné sáčky. Jsou umístěny na policích kuchyňských skříněk nebo spížových poliček. Pokud jsou semena určena k setí, pak nezapomeňte na sáček napsat název odrůdy a datum sběru, protože při správném skladování zůstávají dýňová semena životaschopná až 6 let.

Dýňová semínka mohou lidskému tělu přinést užitek i škodu. A na to je třeba pamatovat při jejich použití k přípravě různých kulinářských pokrmů. Ale rozumný přístup a denní konzumace cca 100 g loupaných jader přinese jen výhody. Vysévejte proto své oblíbené odrůdy dýní a vychutnejte si nejen aromatickou a zdravou dužninu, ale i lahodná semínka.

• Vaše vlastní semena: jak pěstovat, sbírat, ukládat
• Pěstování vlastních semínek je praktické, ekonomické a velmi vzrušující
• Vaše vlastní semena, vaše vlastní odrůdy. Jak na to?
• Jak získat semena mrkve
• Jak si vypěstovat vlastní semínka mrkve (video)