Kdy česnek vyhrabat a jak jej správně skladovat

Česnek je sezónní zelenina, kterou je třeba včas vykopat. Pokud tento okamžik promeškáte, hlavy česneku padají na stroužky a jsou špatně skladovány. Zkušení zahradníci Oktyabrina a Alexander Ganichkin, Gennady Raspopov, Galina Kizima radili, kdy vykopat česnek a jak jej správně skladovat.

Kdy a jak česnek kopat

Zimní a jarní česnek roste na zahradě. Načasování jejich zrání je různé, takže sklizeň plodin se také provádí v různých časech.

Čas sklizně česneku

Kdy česnek kopat? Načasování zrání ozimého česneku závisí na odrůdových vlastnostech a klimatických podmínkách v regionu. Zimní česnek začíná kopat v polovině července. Rané odrůdy se sklízejí 85–95 dní po vyklíčení, pozdní odrůdy jsou připraveny ke sklizni po 100–110 dnech. Spoluautoři knihy „Vše o zahradě a zahradě. Kompletní moderní encyklopedie “Oktyabrina a Alexander Ganichkin doporučují sklízet jednozubý zimní česnek vysazený v září loňského roku od 1. srpna do 10. srpna.

Čas brzké sklizně je způsoben tím, že zakořenění nastává na podzim, s nástupem jarního tepla kultura roste. Chladné, deštivé léto může být pro úrodu česneku obzvláště nebezpečné. Stonky z přebytku vláhy zůstávají dlouho zelené, hlávky v zemi se rozpadají na plátky, napadají je houbové choroby.

V takových situacích určete dobu rytí plodiny podle její zralosti. Česnek připravený ke sklizni vypadá takto:

• kmeny vadnou, žloutnou a padají k zemi;
• film na květenstvích praská.

Počítejte 5-7 dní a sklízejte. Gennadij Raspopov v knize „Zelení pro zdraví. Cibule a česnek na ekozáhonech“ radí sklízet česnek ve fázi suchých vloček bez trhání.

Kdy vyrýt letní česnek? Odrůdy letního česneku vysazeného na jaře dozrávají v srpnu, asi 120 dní po vyklíčení. Jarní česnek nemá šípky, takže dobu rytí určují listy, pokud zežloutnou. Zahradníci vykopou několik hlav, aby se ujistili, že jsou zralé. Zralý letní česnek vypadá takto:

• vršky žloutnou a sklánějí se k zemi;
• kořenový krček vyschne;
• hlavy jsou silné, pokryté polosuchými šupinami ve 3 vrstvách;
• stroužky česneku se oddělují a snadno se loupou;
• šupiny na hlavách mají pro konkrétní odrůdu charakteristickou barvu – fialovou nebo bílou.

Po výsadbě potřebuje jarní česnek čas na zakořenění a růst stonků. Sklizeň je také ovlivněna povětrnostními podmínkami:

• dostatek srážek urychluje vegetaci plodiny;
• suché počasí vede k pomalému dozrávání hlav.

Jarní česnek s malozubými hlávkami se sklízí koncem srpna. Střední až velké hlávky česneku vysazené na jaře jsou připraveny k vykopání koncem srpna nebo začátkem září.

Jak správně rýt česnek

Pokud se česnek vykope před plnou zralostí, hlávky se neuloží, ale při promeškaní doby sklizně se získají rozházené stroužky, které začnou znovu růst v zemi.

Jak správně rýt česnek? Jarní česnek okopejte s polozelenými stonky, zajistěte mu následné vyzrání při sušení. Zimní česnek sklízejte podle stanovených termínů zrání odrůdy a vnějších ukazatelů.

Při sklizni česneku dodržujte tato pravidla:

1. Vyberte si suchý slunečný den. Ujistěte se, že půda není mokrá.
2. Uklízejte ráno nebo večer.
3. K vydlabání hlav použijte vidličku nebo lopatu. Pár centimetrů od hlavy zryjte zem, abyste zeleninu nepoškodili.
4. Vytáhněte hlavy, popadněte vrcholy, složte v tenké vrstvě na lůžku, aby se vysušila po dobu 1-2 hodin.
5. Očistěte kořeny od země, sbírejte česnek do koše a dejte jej pod přístřešek pro třídění.

Okamžitě prohlédněte úrodu sklizenou na zahradě, odstraňte nemocné a poškozené hlávky. Nevhodné pro dlouhodobé skladování rozbitých hlav na plátky.

Jak správně uchovávat česnek

Zimní česnek si zachovává své vlastnosti až do poloviny zimy a jarní odrůdy leží téměř do nové sklizně. K tomu bude zelenina potřebovat vhodné skladovací podmínky.

Příprava česneku na skladování

Neoddělujte hned vršky od česneku, aby byl česnek plně zralý. Položte jej na pytlovinu na místo s rozptýleným světlem a dobrým větráním. Po týdnu seřízněte výhony a listy, ocasy ponechte 3–4 cm dlouhé, zkraťte kořeny nůžkami, nechte asi 4 mm. Hlavičky česneku zkalibrujte a ty největší ihned odložte k výsadbě.

Jak skladovat česnek po sklizni? K uskladnění česneku potřebujete chladné místo s vlhkostí nejvýše 80 %, jinak zelenina začne klíčit a hnít. V suché místnosti cibulky ztratí svou šťavnatost a zmačkají se předem.

Dobře vysušené hlavy dejte do krabic v tenké vrstvě a umístěte do sklepa, sklepa, lednice nebo místnosti při pokojové teplotě mimo radiátory.

Pokud se plodina musela sklízet za deštivého a chladného počasí, hlávky zůstaly vlhké, nebudou dlouho skladovány. Chcete-li zvýšit kvalitu uchování, použijte následující metodu:

• Kořeny česneku spalte ohněm.
• Rostlinný olej vařte 10 minut, ochlaďte a přidejte 10 kapek jódu.
• Olej s jódem nalijte do 0,5 litru studené převařené vody a důkladně promíchejte.
• Každou cibuli ponořte do připraveného roztoku, položte na papír a osušte.

Takto připravený česnek vložte do krabic a odešlete na uskladnění.

Způsoby skladování česneku

Existuje mnoho způsobů skladování česneku, které se používají od starověku:

• Plátěný sáček namočte do solného roztoku, osušte a vložte do něj hlavičky česneku. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a zabrání hnilobě česneku.
• Vysušte stonky do stavu nití a zapleťte je do copu. Česnek v této podobě zavěste ke stropu v kuchyni nebo v chladnější místnosti, jak radí známá zahradnice Galina Kizima v knize Ruská zahrada. Málo sázíme, hodně sklízíme.
• Složte hlavy česneku ve vrstvách do krabic, posypte suchými pilinami.
• Hlavy rozdělte na plátky a vložte do sklenice. Nalijte zcela převařený rostlinný olej (chlazený). K jídlu se přitom dá použít nejen česnek, ale i olej, který získá příjemnou vůni a chuť.
• Usušené hlávky posypeme moukou nebo dřevěným popelem. Vložte je do kartonové krabice, zavřete víko a skladujte při pokojové teplotě. Prášek absorbuje vlhkost a česnek se skladuje až do jara.

Moderní metody skladování česneku zahrnují použití nových materiálů:

• Cibulky česneku zabalte do igelitu, aby zůstaly šťavnaté a čerstvé. Uchovávejte je v lednici nebo na jiném chladném místě.
• Rozpusťte parafín a ponořte do něj špičku stonku česneku, nechte oschnout. Parafínový film ochrání česnek před vlhkostí a bakteriemi a prodlouží jeho trvanlivost.

Při výběru jakéhokoli způsobu skladování česneku nezapomeňte, že optimální teplota pro dlouhodobé skladování zeleniny je + 3-5 ° C.

Po včasném a správném sběru česneku je důležité vytvořit podmínky pro jeho skladování. Připravená zelenina se perfektně skladuje celé hlavy nebo plátky. Použijte uvedená doporučení a zásoba česneku vydrží až do příští sklizně.

Začátkem druhé poloviny léta začíná dlouho očekávaná fáze sklizně. Zimní česnek je jednou z prvních plodin, které na zahradě sklízíme. Je důležité odstranit česnek včas. Pokud to uděláte dříve, česnek bude volný a nevhodný ke skladování. Přezrálý česnek může začít znovu růst. Takové hlavy se budou skladovat mnohem hůř.

Kdy vykopat česnek zasazený před zimou. Známky zralosti česneku.

Sklizeň česneku v sibiřské oblasti se obvykle provádí ve třetí desítce červencových dnů – prvních deset srpnových dnů. Je však důležité vědět, že zrání česneku je ovlivněno obecnými povětrnostními faktory: načasováním skutečného jara, povětrnostními podmínkami během léta. Horké počasí prodlužuje dobu zrání, zatímco vlhké, chladné léto podporuje předčasné zrání česneku. Proto se před sklizní musíte ujistit, že česnek je zralý a připravený k vykopávání.

Zrání česneku lze určit podle charakteristických znaků:

• Dříve stočené šipky jsou narovnány;
• Vzdušná květenství na šípech praskají, jednotlivé cibulky se stávají jasně viditelnými;
• Téměř všechny listy žloutnou. Proces fotosyntézy se u nich přirozeně zastaví.

Pokud listy česneku spadly na zem, hlávka praskla a rozštěpila se na samostatné stroužky, pak už jste na sklizeň pozdě.

Co dělají zkušení zahradníci pro přípravu na sklizeň česneku? Kdy přestanete zalévat česnek?

• V létě, kdy jsou výhonky odstraněny, se jich několik ponechá, aby se určilo zrání česneku.
• Po dobu 2-3 týdnů snižte počet zálivek česneku. Pokud pravidelně prší, můžete zavlažování úplně zastavit. To pomůže česneku přirozeně vadnout a zastavit proces růstu.
• Po 10 dnech se zavlažování úplně zastaví.
• Za 2-3 dny se záhony odplevelí a uvolní, aby hlavičky česneku začaly zasychat.

Jak správně sklízet česnek

Jakmile zaznamenáte známky zralosti, musíte česnek ze záhonů do týdne odstranit. Jinak česnek přezraje.

Jak a kdy sklízet zimní česnek?

• Česnek se sklízí za suchého jasného počasí, ráno nebo večer, aby se zabránilo spalujícím paprskům jasného slunce.
• Hlavy se vykopávají lopatou nebo vidlemi, aby nepoškodily úrodu.
• Nalepenou zeminu je lepší vysušit a pak se snadno odlepí od hlav. Česnek byste neměli krájet, tím se jen poškodí a skladováním se znehodnotí.
• Poškozené hlavy je nejlepší ihned spotřebovat nebo použít na přípravky.
• Hlavy poškozené nemocí: zčernalé, pokryté hnilobou nebo plísní je nutné ihned spálit.

Záhony s česnekem se vyryjí, odstraní se plevel a vysévá se zeleným hnojením. Jaké plodiny na zelené hnojení lze vysévat v druhé polovině léta a na podzim, zjistíte zde.

Příprava na uskladnění. Jak skladovat česnek doma.

Správná sklizeň česneku zaručuje jeho dlouhodobé skladování a trvanlivost – zachování všech užitných vlastností a vzhledu, dobrou chuť budoucích pokrmů.

• Vykopaný česnek se suší týden v místnosti uzavřené před deštěm: na půdě, ve stodole nebo v letní kuchyni.
• Pro lepší sušení jsou žárovky rozloženy v řadách.
• Po zaschnutí česneku lze oříznout.
• Kořeny se seříznou v jedné rovině s hlavičkou, aby se nepoškodily, nebo se nechá 3–5 mm – předpokládá se, že tento druh česneku se lépe skladuje.
• Horní část česneku se odřízne a ponechá se stopka 10-15 cm dlouhá.

Tento česnek se dobře skladuje v suché místnosti při teplotě +2 až +10 stupňů Celsia, v kartonové krabici, v síťce, v plastové nádobě s otvory pro cirkulaci vzduchu.

Jak vidíte, sklizeň česneku není náročná. Dokonce i začínající zahradníci, kteří sklízejí česnek poprvé, to dělají bez poškození sklizně.

Vše pro výsadbu a skladování česneku zakoupíte v prodejně Garden Center: