Kedlubnové zelí: pěstování a péče •

Kedlubny během léta vyprodukují 2-3 úrody stonkových plodů. Pro získání sklizně na začátku června se sazenice pěstují po dobu 35-40 dnů současně s raným bílým zelím. Pro letní-podzimní konzum se 30-35denní sazenice vysazují do země na hřeben uvolněný zpod prvotermínové kedlubny, pro podzim-zimní konzum – do země koncem června.

Kedlubny znali již staří Římané pod názvem „kaluorapa“ – tuřín. Odtud jeho název. Kedlubny, jako nejrychleji dozrávající odrůda zelí, je dvouletá stonková plodina a patří do podskupiny stonkové zeleniny. Od ostatních druhů zelí se liší tím, že k jídlu se zpravidla nepoužívají listy, ale ztluštělá, kulovitá spodní část stonku (stonkový plod), která vzhledem připomíná tuřín nebo rutabaga, a v chuti – pahýl bílého zelí, ale jemnější, šťavnatější a sladší.

Z hlediska fyziologie výživy je třeba poznamenat, že kedlubny mají vysoký obsah vápníku, což je velmi důležité, neboť v běžné stravě je ho s výjimkou mléka, sýrů a vajec velmi málo. Kmenové ovoce je bohaté na sacharózu, vitamíny a minerální soli. Kedlubně se pro vysoký obsah vitamínu C říká severní citron.

Vzhledem k přítomnosti raných odrůd (80-90 dní od výsevu semen po získání hotových produktů) se kedlubna pěstuje v chráněné a otevřené půdě a používá se také k opakovaným a zhutňovacím výsevům.

K poznámce!

Nároky kedlubny na teplotu jsou stejné jako u zelí.

• Kedlubnové zelí: pěstování a péče Plodina negativně reaguje na přemokření půdy, ale nedostatek vláhy vede k hrubnutí stonkových plodů.
• Kedlubny se vyznačují větší tolerancí soli a menšími nároky na úrodnost půdy než zelí.
• Sklízet je nutné včas, neboť přerostlé stonky kedlubny praskají a špatně se skladují.
• Kedlubny by měly být vysazeny na rovných, dobře plánovaných plochách s vysokým obsahem živin. Jeho nejlepšími předchůdci jsou sloj nebo obrace sloje vytrvalých trav, brambor, mrkve a zeleninových luštěnin.
  Výsadba kedluben

Sazenice na hřebenu jsou umístěny ve dvou řadách, se vzdáleností mezi nimi 40-60 cm, v řadě mezi rostlinami – 20-25 z nich je umístěno na 1 m. Kedlubny lze pěstovat přímým výsevem semen do země koncem dubna – začátkem května. Pokud chcete získat produkty určené k zimnímu uskladnění, vysévejte semena v druhé polovině června do otevřené školky nebo v první polovině července přímým výsevem do země. V tomto případě se setí provádí ručně dvouřádkovou metodou 11-12 g/m osiva nebo ručním přesným secím strojem. Prořeďte plodiny s výskytem 2 pravého listu a ponechejte rostliny v řadě po 0,2-0,3 cm.

Proti jarní zelné mušce a dalším škůdcům je vhodné porosty přikrýt průsvitným agrolonem. Odstraňuje se 7-10 dní před sklizní.

Hnojivo

Na kedlubny se neaplikují organická hnojiva, pouze minerální, převážně alkalické formy dusíkatých hnojiv, např. síran amonný apod. (v dávce 9-12 g/m a.i.), fosfor (6-9 g/m a.i.) a draslík (12-15 g/m.a.). Hnojiva jsou rovnoměrně rozmístěna na místě a zakopána do hloubky 14-16 cm, když rostliny nejsou kopcovité.

zalévání

Je třeba dbát na pravidelnost zavlažování, neboť při nedostatku vláhy v půdě i při jejím přebytku se zastavuje růst stonkové plodiny a snižuje se její kvalita. Kedlubny zalévejte pravidelně 1-2x týdně. Zálivku (případně srážky) je velmi dobré kombinovat s hnojením a kypřením půdy, dbát na to, aby se nevytvářela půdní kůra.

Uvolnění

10-15 dní po výsadbě sazenic na trvalé místo se první uvolnění provádí mezi řádky a kolem rostlin a plení. Kopec do kedlubny nízko, k patě stonku. Jeho spodní část, pokrytá zeminou, zdrsní a dřevnatí. Kromě toho je stonková plodina pokrytá zeminou snadno poškozena larvami zelné mouchy a kazí se. V budoucnu je péče o rostliny stejná jako u bílého zelí. Vzhledem k tomu, že kedlubny se používají převážně čerstvé, je nutné omezit používání chemických přípravků na ochranu rostlin a přestat je používat 30 dní před sklizní!

Čištění kahrabí

Kedlubny dozrávají 30–40 dní po výsadbě a sklizeň by se neměla odkládat, protože stonkové ovoce rychle ztrácí své vlastnosti – stárne a dřevnatí. Rostliny dozrávají v různé době, takže kedlubny se sklízejí selektivně ve 3-4 dávkách, kdy jsou stonkové plody ještě šťavnaté a křehké. Když stonkové plody dosáhnou průměru 5-8 cm u raných odrůd a 10-15 cm u středně pozdních odrůd, vytrhnou se z půdy a zahradními nůžkami se odříznou kořeny až ke stonkovému plodu. Boční listy, kromě horních 2-3, jsou odříznuty.

Opatrování

Při skladování stonkových plodů se odřezávají pouze jejich listy. Sklizené produkty se balí do krabic a aby se zabránilo vyschnutí, jsou okamžitě převezeny do skladu nebo umístěny do suterénu. Za nejlepší chuť se považuje mladá stonková plodina o průměru 5-7 cm Při opožděné sklizni klesá kvalita v důsledku růstu stonkových plodin a tvorby vláknitých pramenů v nich. Přerostlé exempláře hrubnou, ztrácejí šťavnatost a jemnost. Ve skladech zeleniny se toto zelí skladuje buď ve stozích, které každou vrstvu zasypou pískem, nebo v krabicích ve stozích při teplotě 0–1 °C a relativní vlhkosti 90–95 %.

Odrůdy kedlubny

Existují rané, střední a pozdní odrůdy kedlubny. Pozdně zrající mají větší mrazuvzdornost a delší vegetační dobu. Jejich stonkové plody jsou větší a hrubší než u raně dozrávajících odrůd. Ve Státním registru usedlosti jsou uvedeny odrůdy a hybridy kedlubnové kapusty: Gabi, Vienna White, Vienna Blue – rané zrání a Gigant – pozdní zrání.

Vaření kedlubny

Kedlubny se používají hlavně čerstvé k jídlu (k přípravě salátů). Kromě toho se vaří v osolené vodě, smaží se na oleji nebo se po předběžném smažení na oleji dusí s přidáním zakysané smetany a koření (pepř, skořice). Dušené kedlubny podáváme posypané koprem nebo petrželkou. Kedlubny se dají použít do polévek, jako příloha k nadrobno nakrájené zelenině nebo mletému masu a také k sušení. Když začínáte vařit kedlubny, je třeba odstranit listy, odstranit slupku u kořene a na bázi listu. Mladé listy lze použít jako zeleninu, ale staré listy je třeba dusit a nasekat. Dělají chutné jídlo podobné špenátu.

Yuri ZABARA, hlavní výzkumný pracovník Ústavu pěstování zeleniny, doktor zemědělských věd

Anatoly YAKIMOVICH, vedoucí laboratoře zelí zeleniny, Ústav pěstování zeleniny