Kompot z aronie na zimu recept foto krok za krokem a video.

Krásné, zdravé, středně sladké, velmi příjemné na chuť. Aróniový kompot na zimu se připravuje metodou stáčení za horka, která ušetří spoustu času. Je dobrý sám o sobě, ale ještě zajímavější bude v kombinaci s jinými bobulemi a ovocem.

Kompot z aronie na zimu

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 15 g
GI: 7 / / 93

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 h PT2H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak připravit aronie kompot na zimu? Připravte potřebné produkty. Na kompoty je lepší vzít větší zavařovací sklenice (1,5 l, 2 l, 3 l). Nedoporučuje se používat menší zavařovací sklenice, příliš dlouho neudrží požadovanou teplotu, případně bude potřeba je sterilizovat.

Krok 2:

První věcí v tomto receptu je příprava sklenic, vše ostatní nezabere mnoho času a úsilí. Sklenice umyjte jedlou sodou. Mokré sklenice vložte dnem vzhůru do studené trouby a umístěte tam víčka. Troubu zapněte na 150 stupňů, po dosažení nastavené teploty sterilizujte sklenice: 1L – 15 minut, 2L – 20, 3L – 25 minut. Pro mě je tento způsob sterilizace nejpohodlnější, používám ho již řadu let. Můžete zvolit jiný způsob.

Krok 3:

Jahody roztřiďte, dobře opláchněte studenou vodou a vložte do cedníku, aby voda vytekla.

Krok 4:

Sterilizované sklenice naplňte do 1/4 bobulemi, přidejte plátky citronu pro zlepšení chuti.

Krok 5:

Do velkého hrnce, který se vejde do vámi vybraných sklenic, nalijte maximální množství vody, přiveďte k varu a přidejte cukr v množství 200 g na litr vody. Vařte několik minut. Pokud zbyde sirup, můžete si udělat běžný kompot na každý den.

Krok 6:

Vroucí sirup ihned nalijte do připravených sklenic s přepadem a našroubujte sterilní víčka. Položte sklenice na stůl, abyste zkontrolovali netěsnosti, a otřete je dočista.

Krok 7:

Otočte sklenice dnem vzhůru na víko a nechte je vychladnout a přikryjte je teplou přikrývkou nebo koberečkem. Hotový kompot skladujte na chladném a tmavém místě. Kompot se připravuje „zrychlenou“ metodou stáčení za tepla, bez sterilizace. Ušetří to spoustu času a suroviny se dobře skladují.

Krok 8:

Kompot z červených jeřabin je také jednoduchý na přípravu. Na 1 litr vody vezměte 250-300 g cukru. Čisté jeřabiny vložíme na 4–5 minut do vroucí, mírně osolené vody, poté ihned zchladíme ve studené vodě. Nechte vodu vypustit a vložte bobule do sterilních sklenic. Jeřabiny zalijte vroucím sirupem a nechte vychladnout. Poté sirup sceďte, znovu přiveďte k varu a znovu přelijte do sklenic a zavíčkujte. Šťastnou sklizeň!

Jedná se o klasický kompotový recept, bere se jako základ. Jeřabina se hodí k jablku, planému jablku, červené švestce, rybízu, malině, angreštu, hrušce, třešni.
Nápoj je středně sladký (my ho ale ředíme převařenou vodou téměř 1:1). Pokud chcete, nemůžete vůbec přidávat cukr, ale před konzumací jej osladit.
Síla sirupu závisí na množství ovoce ve sklenici: čím více ovoce je, tím silnější by měl být sirup a naopak.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Arónie (aronie) je ceněna pro své vitamínové složení a léčivé vlastnosti. Ale z této bobule se dobře získávají nejen léky. Nejjednodušší způsob, jak přenést všechny léčivé schopnosti jeřabiny do moučníků, je připravit si z ní kompot. Koneckonců, v této podobě je dokonale zachována celou zimu doma. V kombinaci s jinými zahradními plodinami, kořením a citrusovými plody získá bobule vynikající chuť a potěší svou bohatou barvou.

Arónie se hodí k jakémukoli ovoci, nápojům dodává barvu a ušlechtilou kyselost. Aby byl kompot z aronie lahodný, potřebujete znát jen pár tajemství. A přípravy na zimu z něj jsou velmi jednoduché.

Zásady jednoduché přípravy aronie

Plody černého jeřábu mají mnoho úžasných vlastností, jednou z nich je snadná příprava. Vařit kompot z aronie zvládne i kuchař začátečník. Jedinečné chemické složení bobulí umožňuje minimální tepelné zpracování. Vitamíny a živiny obsažené v aronie jsou zároveň výbornými konzervanty. Bobule má také své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo možné úspěšně zvládnout i ten nejjednodušší recept.

Několik doporučení pro přípravu lahodného kompotu pro dlouhodobé zimní skladování:

1. Na povrchu bobulí je tenký voskovitý povlak. Obsahuje mikroorganismy, které vyvolávají fermentaci. Aby se zabránilo jejich vniknutí do hotového výrobku, bobule se důkladně omyjí nebo namočí po dobu až 6 hodin a pravidelně mění náplň.
2. Přílišné svíravosti se zbaví blanšírováním plodů v malém množství vody. Arónie má hustou strukturu a hustou slupku několikaminutový var jí neublíží, ale změkne ji, aby uvolnila šťávu.
3. Nejlepší způsob, jak snížit hořkost a svíravost, je zmrazení. Nejvhodnější surovinou pro kompot jsou bobule zasažené chladem na větvích, ale pokud jste museli sklízet dříve, můžete arónii dát na několik dní do mrazáku.
4. Pro konzervaci nápoje z černého jeřábu nevyžadují zvýšenou sladkost, je přípustné je připravovat zcela bez přísad. Nejchutnější je ale kompot s koncentrovaným sirupem: 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Umístění produktů v recepturách lze měnit libovolným směrem.
5. Přidání citrusových plodů zjemní chuť, udělá rubínovou barvu a navíc nápoj konzervuje. Originální kombinace se získávají v kombinaci se skořicí, mátou, vanilkou, badyánem a dalším kořením. Nejjednodušším dochucovadlem pro kompot jsou třešňové listy.

Silný léčebný účinek aronie s sebou nese i některé kontraindikace. Nadměrná konzumace léčivého kompotu může způsobit poškození těla. Nápoje z aronie by neměli pít ti, kteří trpí nízkým krevním tlakem, vředy nebo gastritidou nebo jsou náchylní ke vzniku krevních sraženin.

Pokud se budete řídit těmito radami, pak bude kompot podle jakéhokoli níže uvedeného receptu chutný a přinese velké zdravotní výhody až do příští sklizně.

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Tento nápoj se rychle připravuje a zachovává si maximum vitamínů. Suroviny se sypou přímo do zavařovacích sklenic, takže je pohodlnější připravovat suroviny na skleněnou nádobu.

Na třílitrový válec budete potřebovat:

• bobule aronie – 0,5 kg;
• granulovaný cukr – 0,5 kg;
• 1/3 velkého citronu;
• voda – 2,5 litru.

Plechovky na uchování nápoje jsou důkladně umyté a sterilizované (v páře nebo v troubě). Uzávěry na těsnění jsou vyvařené. Přes své dobré skladovací vlastnosti vyžaduje aronie kompot při zavařování čistotu veškerého náčiní a náčiní.

Bobule mohou být umístěny ve sklenicích v celém svazku, aniž by byly odstraněny z kartáčů. Chcete-li to provést, musíte suroviny zcela zpracovat vroucí vodou. Recept je vhodný pro ty, kteří milují specifickou kyselost aronie.

Způsob vaření krok za krokem:

1. Při třídění aronie se vytřídí suché, zkažené a nezralé bobule. Omyté a zpracované ovoce se nalije do sklenic.
2. Citron se nakrájí na plátky a do každé nádoby se vloží několik kusů.
3. Cukr a vodu vařte 2 až 5 minut v samostatné misce.
4. Sklenice jsou až po okraj naplněné vroucím sirupem.
5. Obrobek je hermeticky uzavřen.

Obrácené nádoby jsou pokryty silnou přikrývkou nebo froté ručníkem – balení prodlužuje samosterilizaci produktu. Po pomalém ochlazení přeneste obrobky na chladné místo. Barva kompotu se neobjeví okamžitě, voda zůstane čistá. Nápoj se louhuje asi dva týdny a postupně získává sytou barvu a chuť.

Aróniový kompot s jablky

Chokeberry se nazývá jeřáb pouze podmíněně, botanika klasifikuje její plody jako malá jablka sbíraná ve shlucích. Ne náhodou jsou nejoblíbenější kombinací ingrediencí do drinků z aronie jablka. Chuť kompotu úspěšně kombinuje jemné a kyselé odstíny a barva nápoje se stává bohatou.

Poměr produktu pro 3litrovou sklenici:

• aronie – 300 g;
• kyselá jablka – 300 g;
• granulovaný cukr – od 300 do 500 g;
• šťáva z poloviny citronu;
• voda – asi 2 litry.

Jablka se omyjí, rozpůlí a odstraní se stopky, semena a poškozená místa. Ovoce není potřeba loupat. Suroviny se nechají napůl nebo náhodně rozdrtí. Plátky je třeba pokapat citronovou šťávou, aby se zachovala barva dužiny.

Bobule se upravují některým z následujících způsobů (blanšírování, mražení, namáčení) a dávají se do sklenic spolu s jablky. Pak to připravte takto:

1. Směs ovoce a bobulí by měla být naplněna vroucí vodou. Poté volně nasaďte víčka a nechte 5–10 minut působit.
2. Tekutinu opatrně nalijeme do pánve, přidáme cukr a necháme přejít varem.
3. Sirup vařte alespoň 15 minut, v tu chvíli můžete přidat koření podle chuti.
4. Sklenice naplňte pod hrdlo vroucí cukrovou náplní a zarolujte sterilizovanými kovovými víčky.

Horké obrobky zabalte a nechte je jeden den samosterilizovat. Skořice je považována za klasické koření pro takový kompot. Nápoj vyrobený z aronie s ranetki nebo jinými malými jablky bude obzvláště originální, když jsou plody umístěny v přípravku celé. V takovém případě budou muset sklenice pasterizovat alespoň 30 minut a můžete je skladovat doma.

Do náplně se vyplatí přidat mátu, badyán nebo pár hřebíčků. Hlavní věc je odstranit přísady ze sirupu po varu. V hotovém koření zůstane koření vyluhováno po celou dobu skladování a jeho aroma může být příliš silné.

Nápoj vyrobený z červeného a černého jeřábu

Pro takový kompot neexistuje žádná samostatná metoda konzervování. Oba druhy ovoce jsou si svými vlastnostmi podobné. Můžete si vzít jakýkoli z receptů, které se vám líbí, a nahradit polovinu aronie červenými bobulemi.

Rozdíl mezi jeřábem a aronie je větší svíravost a hořkost. Ovoce můžete zpracovat a připravit ke zpracování společně. Na blanšírování bobulí je dobré do vody přidat trochu soli, pak zmizí ještě větší hořkost. Pro bohatší chuť můžete přidat více cukru. Koření se vybírá podle přání.

Standardní sazba pro přidávání surovin na kompot je 1/3 objemu zavařovací sklenice. Použitím ovoce s nevtíravou chutí (jablka, hrušky, angrešt, hroznové víno) lze toto množství bezpečně zvýšit na 1/2 i více. V případě zavařování jeřabinové směsi se nedoporučuje překračovat normu snášky, jinak kompot získá nadměrnou svíravost a svíravou chuť.

Nápoj z aronie s příchutí třešní

Kompot se sladkokyselou, hustou chutí a bohatou barvou získáte, pokud spojíte specifické vlastnosti aronie s vůní třešní. Chcete-li připravit tři litry neobvyklého nápoje, vezměte:

• bobule aronie – 500 g nebo více;
• cukr – od 0,5 do 1 kg;
• třešňová šťáva – 250 ml;
• třešňové listy – 10 ks;
• voda – 2l.

Příprava jeřábu se neliší od předchozích receptů, jen způsob přípravy náplně se mírně liší. Pokyny pro vaření sirupu krok za krokem:

1. Čerstvé nebo sušené třešňové listy se omyjí, polovina se vloží do smaltované nebo nerezové mísy, přidá se 0,5 litru vody a vaří se 5 minut.
2. Vzniklý odvar přelijeme na arónii a necháme 6–8 hodin louhovat.
3. Změklé plody vyjmeme a vložíme do sklenic, zbylé listy ponoříme do nálevu, přidáme třešňovou šťávu a cukr.
4. Sirup přiveďte k varu, zahřívejte asi 5 minut.

Sklenice obsahující bobule se naplní hotovou vařící náplní. Nejprve se ze sirupu odstraní listy. Kompot je po pasterizaci konzervován. Za tímto účelem udržujte obrobky ve velkém hrnci s vroucí vodou asi půl hodiny a poté je utěsněte. Pomalu ochlaďte, po 10–12 hodinách vyjměte k uskladnění.

Podle navrhovaného schématu můžete vařit kompot jeřabin s libovolnými bobulemi a ovocem. Nejčastěji k přípravě na zimu stačí horké nalévání. Existuje však ještě jedna užitečná zahradní plodina, cenný nápoj, ze kterého je třeba před skladováním pasterizovat.

Kompot z aronie a rakytníku

Rakytníkový kompot s černými bobulemi vytváří skutečný léčivý balzám, nepostradatelný v mrazech. Přibližné množství jídla na jednu 3litrovou sklenici:

• plody rakytníku – 300 g;
• aronie – 200 g;
• cukr – 200 g;
• voda – 2,5 litru.

Připravené ovoce zabalte do nádob, naplňte je vroucím sirupem připraveným jako v předchozích receptech. Plnění se provádí až po ramínka, volně se přikryje víčky a umístí se do pánve s vodou ke sterilizaci. U nádoby o objemu 1 litr je doba zpracování 15 minut, u 3litrové skleněné nádoby to bude trvat 30 minut.

K aronie se hodí hrušky, švestky, rybíz a hroznové víno. Neutrální chuť aronie kompotu příjemně zpestřují do receptury přidané citrony a pomeranče. Výhody bobulí pro lidské zdraví se snoubí s vynikajícími konzervačními vlastnostmi, takže jakmile si vyberete svůj oblíbený recept, měli byste ho používat každý rok.