Pink Volnushka – fórum, jedlé houby a popisy hub, fotky, kuchařské recepty

Je velmi těžké být v lese a nenarazit na vlnu. Není třeba čekat ani na podzim, jednotlivé houby si od července spěchají vytipovat místo pod nějakou břízou.
Distribuce
Doba hlavní, hojné vlny plodů Lactarius torminosus, jako většina laticiferů, obvykle začíná v září. A pokračuje v „dávkách“ až do poloviny října. Tato houba se cítí obzvláště dobře na kyselých půdách, ve smíšených lesích (určitě s břízou!), v sousedství černá zátěž и hladký – a tak přátelská trojice skončí v kyselině.

Klobouk:
Roztomilá růžová houba, klobouk je pokrytý světlými vlákny. Čím blíže k okrajům, tím delší je vlas – ve středu čepice je téměř holá růžová skvrna a okraje jsou hustě a načechrané zdobené. Houba roste, ale tato měkká blonďatá ofina ne. A ve výsledku na starých exemplářích vidíme řídké pozůstatky někdejšího luxusu, už tu nejsou žádné husté zvlněné „řasy“, jen nenápadné průsvitné „rampouchy“ podél okraje čepice. Co se dá dělat, stáří není krása pro nikoho.
Povrch čepice není kopulovitý. Ploché u mladých hub, mohou mít při růstu nálevkovitý tvar. Destičky jsou bledé a velmi časté. „Volací karta“ vlny, jasně růžové soustředné kruhy (vlny!) na povrchu čepice, každý den bledne a dokonce se zbarvuje do červena.

Noha Lactarius torminosus obyčejný – růžový, sotva znatelně pubescentní. Zatímco plodnice nabývá na hmotě, noha ztloustne, někdy se pokryje jamkami a nutně se stane dutou.

У Lactarius torminosus bílá dužnina, která časem poněkud povolí a získá krémovou nebo narůžovělou barvu. Při poškození se uvolňuje tekutá bílá mléčná šťáva, která na vzduchu nemění barvu. Velmi žíravé a hořké. Pokud se šťáva změní na žlutou, oranžovou nebo fialovou, nemáte problém!

Podobné druhy
Pro nevidomé může být růžová vlnka při pohledu shora zaměněna s vybledlou, ale stále pruhovanou čepicí. borový hřib. To je přesně ten případ, kdy není urážlivé a už vůbec ne děsivé nechat se oklamat. Mylná představa je vyvrácena, stačí houbu obrátit vzhůru nohama. Límeček je bez klků a i když je zralý, zachovává si oranžovou barvu hymenoforu.
Malé narůžovělé mléky Lactarius spinosulus barvou a svým pýřitým povrchem připomínají podvyživené hraboše.
Volnushka bílá Lactarius pubescens nejen podobná, často je k nerozeznání od své růžové sestry. Je ladnější, „načechranější“ a v našem středním pásmu preferuje růst na lehkých, písčitých půdách, ale není to nezbytně nutné. Stává se, že se najde ve vlhké rokli na hlíně – musíte si potrápit mozek: možná je vybledlý do absolutní bělosti Lactarius torminosus?

Odolnost
Ruská lidová pohádka „Válka hub“.

Tak to bylo od nepaměti mistrovými kuchaři. Borovik nevyvolal válku, jen muchomůrky!

Růžová mléčná houba, i když má nižší hustotu než bílé a černé mléčné houby, je stále neuvěřitelně voňavá. Při vaření se kyselé aroma výrazně zesílí, snažit se ho přebít kořením je zločin! Toto je nejplísňovější vůně období moření.
Proč si tedy evropští mykologové myslí Lactarius torminosus bez chuti, podmíněně jedlé nebo dokonce jedovaté?
Dráždí jazyk, štiplavé, hořké mléko. Konzumace houby tradičním evropským způsobem (kvašení mléčnice není v západních tradicích!) samozřejmě může způsobit zažívací potíže.
Ale máme své tradice, víme, že trubec je nakládací houba. Solyushka, slad.
Nevěřte receptům, které doporučují smažení nebo pečení čerstvě nakrájené růžové sopky! Jako, hořkost zmizí v procesu. Ani po dlouhém varu to nikam nevede. Fermentace (nebo spíše kyselina mléčná uvolněná během procesu) je to, co neutralizuje žíravou šťávu. Abych byl spravedlivý, řeknu: po marinování hub v banálním octu z obchodu jsem po několika měsících nenašel v houbách žádnou hořkost – pouze mírnou svíravou pachuť. Ale to jedinečné aroma se někam vytratilo.

růžová vlna, ať už je solená za studena nebo za tepla, vždy ztratí svou jedinečnou barvu a stane se světle žlutou. Křupavá, kluzká, voňavá houba. Snadno se skládá a ještě snadněji se jí!

Postoj k houbám se může lišit podle země nebo regionu. Jejich hodnotu určují kulinářské tradice. V místech, kde jsou oblíbené přípravky ve formě nálevů, jsou preferovány houby lamelární. Gurmáni dávají přednost druhům, které dělají lahodná jídla. Esteti z lovu hub věnují pozornost vzhledu a umístění růstu.

Jaké houby jsou považovány za jedlé?

Mezi jedlé houby patří houby, které jsou připraveny k použití jako potravina bez předchozí tepelné úpravy. Další velká skupina hub se nazývá podmíněně jedlá. Před vařením je třeba je vařit. V přírodě existují tisíce druhů jedlých hub. Navíc pro většinu houbařů je jejich počet v lepším případě několik desítek. Ve vzhledu jsou ve tvaru čepice. A podél spodní části uzávěru jsou trubkové nebo lamelové.

Trubkovité jedlé houby

<strong>Porcini</strong>

Preferuje dubové lesy, smíšené lesy, smrkové lesy. Charakteristickým znakem je tlustý stonek, často soudkovitý. Může být bílá nebo světle hnědá s žilkami. Klobouk mladých hub je konvexní, s věkem se stává plochý-konvexní, pak plochý. Barva bývá matná v hnědých tónech v různých odstínech. Průměr do 30 cm Kůže se neodděluje.

Dužnina je masitá, u mladých hub je bílá, trubkovitost je slabě vyjádřena. S věkem se ve světlých barvách a se znatelnou trubkovitostí stává žlutozelenou. Barva se při lisování ani řezání nemění. V závislosti na místě růstu může být hřib dubový, březový, borovicový nebo smrkový. Dalším oblíbeným názvem je hřib.

Má nejedlý protějšek zvaný žlučník nebo hořčice. Dužnina je bílá, přechází do růžova. Při stisknutí často mění barvu. Noha je válcovitá s krémovým nebo žlutým nádechem. Houba není jedovatá, ale je velmi hořká. Svou hořkostí ji lze vždy odlišit od hřibu.

<strong>Kontryhel obecný a modřínový</strong>

Motýl je běžný druh houby rostoucí v jehličnatých lesích. Jeho hlavním rysem je jeho lepkavá, snadno odstranitelná kůže. Mladí motýli mají zespodu bílý film, který pokrývá maso. S věkem z něj zůstává prsten, který vám umožní odlišit máslovou misku od jejích nepoživatelných protějšků.

Dužnina je bílá nebo světle žlutá. Klobouk je nejčastěji hnědý, v mládí zakulacený, pak se stáčí do plochého. Druh modřín má žlutooranžový klobouk. Mezi podobními jsou nejběžnější motýli pepřoví a kozí. Nemají odstraněnou kůži a na stonku není žádný kroužek. Houby nejsou jedovaté, ale jsou bez chuti.

<strong>Mechová muška žlutohnědá</strong>

Klobouk houby je sametový se šupinami. Plochý konvexní tvar, až 10 cm v průměru, žlutohnědý nebo žlutohnědý. Spodní část je žlutohnědá nebo žlutozelená. Noha není tlustá, 2-3 cm, vysoká až 10 cm Charakteristickou vlastností je, že řez nebo dužnina při otlačení zmodrá. Preferuje mech v borových lesích nebo v blízkosti bažin. Podobně jako u jiných druhů mechových hub. Existuje několik analogů, které se liší barvou masa čepice a nezmodrají.

<strong>hřib</strong>

Populární houba má několik podobných odrůd. Vršek čepice je téměř bílý až černý, s převahou hnědých odstínů. Spodní část mladých hub je bílá, zatímco staré houby mají šedavé tóny. Noha se zesílením dole má podélné šupiny, často tmavé. Řez nebo zlomenina mírně zčerná. Hřib hřib má jako nejedlou obdobu hřib žlučník, který na řezu zrůžoví. Navíc má sametový vršek čepice, na rozdíl od hladkého hřiba.

<strong>Podisinovik</strong>

Hřib, často nazývaný zrzka. Má čepici převážně červeno-oranžových barev, někdy téměř bílou. Od hřibů se liší silnější nohou se šupinami a dužninou z tvrdého klobouku. Důležitým znakem hřiba je modrý řez. Nemá moc podobné nejedlé dvojky. Lze zaměnit s žlučníkem, jehož stonek nemá šupiny. Střih dvojky nezmodrá, ale zrůžoví.

Hřib a hřib se také často nazývá jednoduše obabok.

Lamelové jedlé houby

<strong>hlíva ústřičná</strong>

Parazitická houba, která roste na kmenech stromů a pařezech. Hlíva ústřičná je obvykle v pozdní sezóně od září do listopadu. Odolává negativním teplotám. Roste v koloniích v několika vrstvách. Mladé houby mají konvexní klobouk s věkem, který se stává trychtýřovitým. Barva se pohybuje od bílé po odstíny šedé, přičemž starší exempláře vykazují fialové a žluté tóny. Noha je krátká, často nenápadná. Destičky jsou často řídce bílé a stářím šednou. Neexistují žádné jedovaté analogy. Jedná se o průmyslově pěstovaný druh.

<strong>Společná liška</strong>

Houba je malé velikosti a obvykle roste ve skupinách. Čepice a noha jsou jeden celek žlutooranžové barvy. Mladé exempláře mají konvexní čepici, která se postupně mění v trychtýřovitý. Okraje jsou zvlněné nebo nepravidelné. Velmi vzácně je postižena červy, což umožňuje dlouhodobé skladování a přepravu. Předmět průmyslové sbírky pro použití při vaření. Jeho nejedlým protějškem je liška nepravá. Jeho spodní část čepice je obvykle o něco tmavší než horní část, tvar trychtýře je slabý a okraje jsou hladší.

<strong>Medový agarik</strong>

Medové houby mají několik odrůd. Nejznámější je podzimní medonosná houba, která roste především na podzim nebo koncem léta. Častěji distribuován ve formě velkých rodin rostoucích z jednoho mycelia na vysušených nebo nemocných stromech a pařezech. Mladí jedinci mají konvexní čepici s filmem ve spodní části. S věkem mizí, mění se v charakteristický prsten na stonku a čepice se stává plochou.

U mladých hub jsou desky bílé, později nahnědlé. Čepice má tmavé šupiny. Barva klobouku se pohybuje od téměř bílé až po hnědočernou v závislosti na druhu stromu, na kterém roste.

Existuje několik druhů falešných hub. Mohou se vyznačovat jasnými barvami, absencí šupin na mladých exemplářích, nepříjemným zápachem a absencí filmu nebo jeho zbytků na stonku.

<strong>Lomnice obecná</strong>

Mezi milovníky nasolených hub je velbloudice velmi ceněná. Klobouk tohoto druhu je zpočátku konvexní. S věkem se mění v něco jako trychtýř. Barva je oranžová se soustřednými kruhy, nožka je stejného odstínu. Průměr uzávěru dosahuje 18 mm. Camelina je snadno rozpoznatelná podle vytékající pomerančové šťávy a zeleného zlomu. Podobně jako u molice, která není jedovatá. Šťáva produkovaná trubkou je bílá.

<strong>Russula</strong>

V Rusku roste asi 60 druhů russula. Mladé houby mají konvexní klobouk, který se věkem stává středně nálevkovitý. V horní části klobouku russula je největší počet květů. Noha je válcovitá, často bílá, někdy má slabý odstín barvy čepice. Téměř všechny druhy jsou jedlé, některé jsou hořké, hlavně ten červený. U některých druhů hořkost po varu zmizí. Mezi jedovaté protějšky rusuly patří muchomůrky. Jejich tvar je vždy konvexní a na stonku je prsten.

<strong>Žampiony obyčejné</strong>

Vyskytuje se častěji na polích, parcích a zahradách, v blízkosti lidských obydlí. Čepice je nejprve konvexní, pak se stává plochou nebo s vyboulením uprostřed. Barva horní části čepice a stonku je bílá. Někdy je klobouk jemně šupinatý a nahnědlý. Dužnina je při lámání bílá, barva se nemění nebo zrůžoví. Na deskách dochází k významným změnám: nejprve bílé, zrůžoví a poté získají tmavě hnědou barvu s fialovým odstínem. Noha je bílá se širokým kroužkem. U mladých hub se na dně tvoří film. S věkem se z něj stává prsten na noze.

Falešný žampion je velmi podobný tomu pravému. Dá se „chytit“ za žloutnoucí lom a nepříjemný zápach.

<strong>Pravé mléko</strong>

Klobouk mléčné houby má bílou nebo nažloutlou barvu s mírně znatelnými kroužky, nejprve konvexními, poté ve formě trychtýře se zvlněnými okraji s třásněmi. Obvykle je na něm zemina a stelivo. Kýta je dutá, při rozříznutí dává mléčnou šťávu, totéž se děje s dužinou. Šťáva na vzduchu zežloutne.

Talíře jsou zespodu bílé nebo krémové, směrem k okrajům žloutnou. Zvláště se oceňuje při solení, s předmáčením, aby se odstranila hořkost šťávy. Skutečná mléčná houba nemá žádné jedovaté protějšky, všechny jí podobné houby jsou podmíněně jedlé.

<strong>Růžové vlasy</strong>

Navenek podobná čepici ze šafránového mléka, čepice má světle růžové kroužky a chloupky a na slunci může zbělat. Jeho tvar se mění z konvexního na plochý s prohlubní uprostřed. Okraje jsou třásněné a srolované dolů. Dužnina a šťáva uvolněná při řezání jsou bílé. Barva šťávy se nemění. Noha je světle růžová a stává se dutou. Je odolný vůči červům a hmyzu. Nemá žádné nejedlé nebo jedovaté protějšky.

<strong>Deštník</strong>

Klobouk mladé houby je vejčitý. Postupně přechází v plochý s tuberkulem uprostřed. Houba dostala své jméno pro tento druh. Barva čepice je světle hnědá s tmavšími šupinami ve stejném barevném provedení. Průměr klobouku dosahuje 25 cm a výška stonku je 40 cm. Masitá dužina klobouku je bílá a při zlomení nemění barvu. Noha je pokryta šupinami. Talíře se stářím zbarvují z bílé do béžové. Zbytek filmu ze spodní části mladé houby se změní na pohyblivý prstenec na stonku.

Deštníková houba je podobná některým druhům muchomůrek. Hlavní rozdíly mezi deštníky a jedovatými houbami:

• šupiny deštníků na jejich čepicích jsou tmavší než hlavní barva, zatímco u muchomůrek jsou světlejší;
• pohyblivý kroužek na stopce u muchomůrek se nepohybuje;
• Desky deštníku nejsou připevněny ke stonku, ale ke speciálnímu útvaru – límci.

Ostatní jedlé houby

Jedlé houby zahrnují mnoho uvedených odrůd a další. Včetně:

• černá mléčná houba;

• smrž;

• zelený setrvačník;

• polská houba;

• veslování;

• letní a zimní medová houba;

• beraní houba;

• bílá vlna;

• hodnota;

• ježek;

• lanýž;

• mléčný;

• buněčná houba tinder.

Obecná doporučení při sběru hub

Na první pohled se zdá les všude stejný. Ale každý zkušený houbař má svá místa, kam chodí za kořistí. Proto se začínající houbař potřebuje dostat do společnosti odborníků, byť neradi ukazují svá místa. Motoristům se doporučuje dávat pozor na krajnice. Tam, kde mnoho aut zastavilo, jsou nejspíš houbaře.

Sbírat by se měly pouze známé druhy hub. Mnoho z nich roste v celých rodinách, takže když nějakou najdete, stojí za to se blíže podívat na místa v okolí. Při sběru hub byste je měli opatrně kroutit nebo řezat, abyste nepoškodili mycelium. K tomu potřebujete ostrý nůž, nejlépe zavírací. Nádoba na houby by měla být pevná a nejlépe větraná. Optimální využití košů.

Pro mnohé je houbaření tou nejlepší dovolenou. Navíc procházka lesem bude pro houbaře skutečným potěšením a přinese spoustu pozitivních emocí.